Kerala Style Kootu Curry … Vyrobeno z jam, jitrocele a černé cizrny-pochoutka Sadya…!
Kootu Curry je tradiční příloha sloužící většinou pro festivaly & oslavy v Kerale, jako Onam, Vishu a manželství. Spolu s nekonečnými kari podávanými v Sadya (tradiční vegetariánská hostina Kerala), Kootu Curry dělá svou přítomnost jedinečnou tím, že je jediným kari, které používá pražený kokos jako polevu. Slovo kootu znamená „směs nebo kombinace“, a recept je směs různých zeleniny a cizrny vřelé v Kokosové kmínové omáčce a později přelité opečeným / smaženým kokosem.
zelenina použitá pro tento pokrm se v Kerale liší od místa k místu. To je nejčastější ingredience jsou Chena (yam), Kaya (surový jitrocel) a Černá / bílá cizrna, ale varianty jako dýně a popel tykev jsou také populární.
musím se přiznat, že tento recept je přetížení kokosu v různých formách, ať už je to čerstvé, olejové nebo smažené. Jeho hlavním vrcholem je přidání smaženého kokosu s kari listy a suchými červenými chilli, které dodávají pokrmu příjemnou vůni a chuť. Kootu Curry je pikantní, lehce sladká a zcela uspokojivá příloha; skvěle se spáruje s dušenou rýží a kari daal / čočka.
Užijte Si, Šťastné Vaření…!
Následujte mě na Instagram, vyzkoušejte recepty a tag #pepperdelightblog na všechny vaše obrázky Pepper Delight recepty, které připravujete. Ohodnoťte nás, pokud se vám líbí!
- 1cupkadala / Černá cizrna
- 1½cupwater + více
- 1středně velký surový jitrocel(nakrájený na kostky)
- 1cupyam(krychlový)
- 1tspchili prášek
- ½tspturmerický prášek
- ½ šálku strouhaného kokosu
- ½tspcumin semena
- 1tbspepř prášek
- 1tbspjaggery
- 2 snítky kari listů
- 2suché červené chilli
- 1tspmustard semena
- kokosový olej(podle potřeby)
- sůl(podle potřeby)
-
namočte černou cizrnu přes noc. Tlak vařte s vodou a špetkou soli na 3 píšťalky. Po ochlazení vypusťte vodu a ponechte stranou. Také odložte vařenou černou cizrnu odděleně.
-
Rozemelte ½ šálku strouhaného kokosu s kmínem na hrubou pastu, držte stranou.
-
v samostatné pánvi přidejte výše vypuštěnou vodu, zeleninu, kurkuma, chilli prášek, & sůl a vařte na středním plameni. Jakmile začne vařit, vařte a vařte, dokud zelenina nebude měkká, správně uvařená, dokud voda nevyschne. V případě potřeby přidejte více vody.
-
vařenou zeleninu lehce rozmačkejte zadní částí dřevěné lžíce. Přidejte vařenou černou cizrnu a broušenou kokosovou pastu, dobře promíchejte a pokračujte ve vaření, dokud vůně surového kokosu nezmizí.
-
Nyní přidejte do pánve pepřový prášek a jaggery, dobře promíchejte a zkontrolujte koření. Umístěte víko, vařte další 2-3 minuty a poté plamen vypněte.
-
Chcete-li připravit temperování / ozdobu, zahřejte olej v samostatné pánvi a rozstřikujte hořčičná semínka. Přidejte kari listy, suché červené chilli a strouhaný kokos. Pečte kokos, dokud nezhnědnou.
-
nalijte to na vařenou cizrnou zeleninu, dobře promíchejte. Vaše Kootu kari je připraven, podáváme s rýží a daal kari!
1. Dýně a popel tykev mohou být také přidány jako alternativní zelenina při výrobě Kootu Kari.
2. Použití jaggery v tomto jídle je zcela volitelné, protože je specifické pro určitá místa v Kerale.
3. Kokosový olej je ideální pro všechny autentické recepty Kerala.
