korejské Barbecue Tofu mísy se zeleninou a Quinoa

tento recept je plný čerstvých vegetariánů, quinoa a tofu, díky čemuž jsou tyto korejské Barbecue Tofu mísy kompletní veganské jídlo ve vhodné misce.

vytváření vlastních receptů

když jsem se poprvé dostal do vaření před lety, sledoval jsem recepty na T a nikdy jsem se od nich neodchýlil. Pak jsem začal dělat změny, když jsem začal mít pocit, co funguje a co ne. jakmile jsem se s tím spokojil, skočil jsem do vývoje vlastních receptů. Jedním z nástrojů, které mi k tomu pomohly, je Flavor Bible. Doporučuji to každému, kdo miluje vaření a chce více experimentovat v kuchyni.

lidé si rádi myslí, že pokud jde o vaření, neexistují žádná pravidla, ale existují pravidla. Existují příchutě, které jdou dohromady a příchutě, které ne-když to nerespektujete, skončíte s recepty na košíčky s červeným sametem jalapeño plněné lanýžem vonící čokoládovou ganache přelitou kudrnatým pórkem a kandovanou kumquatovou kůrou. Použití 20 různých neshodných chutí v receptu vás nedělá gurmánem, dělá z vás špatného kuchaře.

když jsem poprvé začal vyvíjet Recepty, byl to druh receptu, který jsem měl pocit, že musím udělat. Byla to chuť Bible, která mi pomohla udržet se na uzdě-uvědomila jsem si to tím, že pracuji v rámci souboru pokynů, mohl bych být ještě kreativnější a rozvíjet silnější recepty. Je mnohem těžší vyvinout pevnou misku s 8 složkami než něco s přísadami 40 a časem přípravy 3 hodin. Žádná kniha se v mé kuchyni nepoužívá více než tato, takže když jsem zjistil, že Karen Page vyšla s vegetariánskou příchutí Bible, byl jsem nadšený.

vegetariánská příchuť Bible

pokud jste vegetariáni a rádi experimentujete v kuchyni a letos byste si mohli koupit pouze jednu kuchařku, měla by to být tato. Je to spíše odkaz než kuchařka a zjistíte, že na ni neustále odkazujete. Kniha začíná časovou osou vegetariánské historie a zápisem o vegetariánském vaření (což zahrnuje velmi užitečný graf „pokud po tom toužíte, zkuste to místo toho“), ale“ maso “ knihy je chuť dohazování seznam sekce. Bývalý knihovník ve mně je z těchto seznamů velmi nadšený! Nevíte, co dělat s ředkvičkou daikon, kterou jste vyzvedli na japonském trhu? Vegetariánská chuť Bible navrhuje pečení, dušení a pražení, mimo jiné, a spárování s mirinem, limetka, javorový sirup a další kořenová zelenina, jako je mrkev a brambory.

o receptu

pokud se podíváte na tofu, uvidíte, že se dobře spáruje s česnekem, zázvorem, rýžovým octem, sezamovým olejem a sójovou omáčkou, korejskou kuchyní, červenou paprikou a cuketou, což nás přivádí k této korejské barbecue Tofu misce. Nemusí to být kudrnatý pórek na košíčku, ale příchutě spolupracují způsobem, který je povinen učinit vaše břicho šťastným. Upravil jsem omáčku z receptu na webu Cooking Channel a tip, který jsem viděl ve světle vaření, který navrhl nahrazení miso a sriracha v receptech, které vyžadovaly gochujang, což jsem neměl po ruce. Spároval jsem barbecue tofu s jednoduchým smaženým smažením, quinoa a čerstvým zelím—neváhejte nahradit svou oblíbenou zeleninu v smažit a jakékoli zrno, které se vám líbí pro quinoa.

fotografie Emily Caruso

korejské Barbecue Tofu mísy se zeleninou a Quinoa

uspokojivá vegetariánská mísa vyrobená z tofu, smažené zeleniny, quinoa a domácí korejské barbecue omáčky. Recept na omáčku upravený z korejské BBQ omáčky Cooking Channel.

Doba přípravy: 30 minut

doba vaření: 35 minut

celkový čas: 1 hodina 5 minut

porce: 4 porce

Autor: Oh My Veggies

ingredience

pro omáčku:

• 1/2 šálek kečupu
• 1/2 šálku rýžového octa
• 1/4 šálku tamari nebo sójové omáčky
• 1 1/2 lžíce cukru
• 1 lžíce sezamových semínek
• 2 lžičky žlutého miso
• 1 lžička Sriracha
• 1/4 lžičky černého pepře
• 2 zelené cibule tenké plátky
• 1 stroužek česneku mletého
• 1 1-palcový kus zázvoru, strouhaný
• 2 lžičky opečený sezamový olej

pro misky:

• 2 lžíce sezamového oleje nebo jakéhokoli neutrálního ochuceného, vysoce teplého oleje na vaření, rozděleného
• 1 koruna brokolice rozbitá na kvítky
• 1 lžíce vody
• 1 střední cuketa nakrájená na půl měsíce
• 1 šálek čerstvých ananasových kousků
• 1 červená paprika jádrová a nakrájená na plátky
• 1 lžíce tamari nebo sójové omáčky
• 1 balíček 15 oz extra-firm tofu, lisované po dobu 30 minut a nakrájené na 1-palcové kostky
• vařené quinoa drcené červené zelí, nakrájené zelené cibule a sezamová semínka, pro podávání

pokyny

k přípravě omáčky:

• Rozšlehejte všechny ingredience kromě sezamového oleje v malém hrnci na mírném ohni.
• když se směs dostane do varu, snižte teplotu na středně nízkou a pokračujte v vaření za občasného míchání asi 15 minut nebo dokud mírně nezhoustne—měla by být tenčí než běžná barbecue omáčka, ale silnější než teriyaki omáčka.
• vmíchejte olej a odložte stranou.

pro výrobu misek:

• zahřejte 1 polévkovou lžíci sezamového oleje ve Velké nepřilnavé pánvi nebo wok na středně vysokou teplotu.
• přidejte brokolici a smažte 1 minutu.
• opatrně přidejte vodu do pánve a přikryjte; nechte brokolici napařit asi 2 minuty, dokud nebude jasně zelená a něžná.
• do pánve přidejte cuketu, ananas, červenou papriku a sójovou omáčku. Vařte za stálého míchání, 3-5 minut déle, nebo dokud nebude veškerá zelenina křehká.
• rozdělte zeleninu na 4 misky a otřete pánev čistou papírovou utěrkou.
• vraťte pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte zbývající sezamový olej a vířte na kabát, poté přidejte tofu. Vařte tofu, dokud nebude lehce opečené a křupavé ze všech stran, občas se otáčejte, 8-10 minut.
• nalijte 1/2 šálku omáčky na tofu a hodte na kabát; vařte ještě 2 minuty, dokud omáčka nezhoustne a tofu nebude potaženo.
• rozdělte tofu do misek, poté přidejte quinoa a červené zelí. Pokapejte zbývající omáčkou a ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou a sezamovými semínky.

toužíte po receptech šetrnějších ke zelenině? Nakupujte naši sbírku vegetariánských a veganských kuchařek!

zveřejnění: obdržel jsem kopii Bible vegetariánské chuti ke kontrole. Amazon odkazy v tomto příspěvku jsou affiliate odkazy.