Můj 68. recept, „koriandr Chutney / Kothamalli Chutney“, jednoduchý a extrémně zdravý Jihoindický side/dip. Miluji zdravá jídla. A když je to jednoduché a rychlé na přípravu, to je další důvod pro mě milovat. Myslím, že jsme se podívali na zdravotní přínosy koriandru v mém příspěvku“ koriandrová rýže“. Protože se jedná o jednoduchý recept, chtěl jsem si udělat čas a mluvit trochu víc o zdravotních výhodách krásné byliny. Koriandr je bylina hustá Fytonutrientem, bohatá na prospěšné fytonutrienty, jako je karvon, geraniol, limonen, borneol, kafr, elemol a linalool. Zajímá Vás, co to pro vás ve skutečnosti znamená ?
pomůže vám kontrolovat hladinu cukru v krvi, cholesterolu a tvorbu volných radikálů. Také má vynikající antimikrobiální vlastnosti a udržuje vás v bezpečí před nemocemi přenášenými potravinami. Vždy se můžete podívat na indickou kuchyni a pokusit se zahrnout koriandr do své každodenní stravy a sklízet obrovské výhody, které nabízí. Nejjednodušší způsob je však vyrobit dávku tohoto nádherného chutney a mít ji spolu s idli, dosa, indické chleby jako chapati, jako pomazánka na váš chléb nebo dip na vaše žetony. Možnosti jsou nekonečné 🙂
koriandrové Chutney / Kothamalli Chutney
jednoduchý a zdravý koriandr chutney / side / dip vyrobený z čerstvých listů koriandru a kokosu. Kothamalli chutney je perfektní s idli, dosa, atd.
- olej – 2 lžičky
- listy koriandru – 1 malý svazek asi 3/4 šálku
- celý Urad dal – 1 1/2 lžíce
- zelené chilli papričky – 1
- zázvor – 1/4 palce kusnakrájené
- Tamarind – 1o velikosti hrášku
- kokos – 1/4 Šálkunakrájené
- sůl – 1/4 Tspadjust podle potřeby
- hořčice-1/4 lžičky
- zlomený urad Dal-1/2 lžičky
- Jeera-1/4 lžičky
-
nejprve umyjte a vyčistěte listy koriandru. Můžete nechat jemnou část stonku a odstranit pouze část stonku blíže ke kořeni.
-
poté zahřejte pánev s 1 lžičkou oleje, přidejte celý urad dal a zpěňte, dokud nezačne měnit barvu. Přidejte zelené chilli a zázvor a restujte, dokud se urad dal nezmění na zlatohnědou barvu. Přeneste do mixie. Tamarind na pár sekund opečte a přidejte jej také do směsi.
-
ve stejné pánvi přidejte listy koriandru a opékejte, dokud nevadnou. Vypněte plamen.
-
přidejte kokos spolu s urad dal do směsi, přidejte dostatečné množství vody a rozemlejte na hrubou pastu.
-
přidejte zvadlé listy koriandru, sůl do směsi a rozemlejte na hladkou pastu. Přeneste do servírovací mísy.
-
opět zahřejte pánev se zbývajícím olejem, přidejte hořčici. Jakmile se rozstříkne, přidejte zlomený urad dal, jeera a zpěňte, dokud nezhnědnou. Přidejte ji do chutney.
-
dobře promíchejte a podávejte horké nebo při pokojové teplotě spolu s idli, dosa, chlebem, chapati atd.
– upravte množství kokosu podle vašich představ.
– koriandr příliš dlouho nepečte. Chutney bude chutnat hořce.
předložil tento recept Remmy kuchyně první blog výročí oslavy a prozradí.
