Kozhukatta (kokosový Jaggery knedlík)

přísady

tvoří náplň

1. Začněte plněním. V omáčce na středně vysoké teplotě přidejte jaggery a vodu. Jakmile se to roztaví a dojde k mírnému varu, přidejte strouhaný kokos a zbývající koření. Pokračujte v míchání na středně vysokém ohni, dokud se vlhkost úplně neodpaří. Zrušit.

připravte těsto

2. Nyní připravte těsto. Začněte přidáním rýžové mouky do pánve na nízké teplotě. Lehce pečte rýžovou mouku, abyste odstranili část škrobu a syrovosti. Asi 1-2 minuty to udělá. Odstraňte z tepla a přidejte do mísy.

3. Vařte kokosové mléko, vodu a sůl jen tak, aby bylo horké. Postupně to nalijte do rýžové mouky a pomocí (dřevěné) míchací lžíce začněte tvořit těsto. Jakmile se těsto začne scházet, přidejte kokosový olej a pokračujte v míchání, aby se těsto spojilo. Těsto by mělo držet svůj tvar a být měkké na dotek, nelepivé.

udělejte kuličky

4. Nyní rozdělte těsto na asi 10 kusů o velikosti golfových míčků. Převalte je do hladkých kuliček. Pomocí obou palců zatlačte do středu míče. Jemně začněte používat palec spolu s ukazováčkem a prostředníčkem jako „štípačky“ a otáčejte a vyrovnejte těsto a vytvořte tenkou misku. Dávejte pozor, abyste těsto nevytáhli příliš tenké, jinak by prasklo.

5. Naplňte misku těsta asi lžičkou Kokosové náplně. Zmáčkněte prsty dopředu, abyste misku složili, a poté přitiskněte protikladné strany misky, abyste mohli uzavřít těsnění a vytvořit kouli.

pára a jíst

6. Kuličky lehce převalte do kokosového mléka a poté je napařte v parníku z ocelového koše. Tento krok můžete přeskočit a jít rovnou na vaření v páře asi 10-12 minut. Budete vědět, že kozhukatta se provádí, když je vnější plášť mírně lepkavý a není tak jasně bílý, jako tomu bylo před párou. To je ono!

poznámky