- sdílet
- Tweet
- Pin
mezi vynikající veganské možnosti v Chorvatsku minulý měsíc patřil lahodný veganský krém z kedlubnové polévky, který jsem vyzkoušel v restauraci v Šibeniku. Bylo to docela nenáročné vypadající jídlo, ale bylo chutné, svěží a svěžím!
po troše výzkumu a experimentů jsem si uvědomil, že restaurace v Chorvatsku udělala svou veganskou“ krémovou “ polévku jednoduše smícháním olivového oleje a trochu voskového bramboru. Takže tato kohlrabi polévka je mrtvá snadná a vyrobená ze super jednoduchých ingrediencí! Výhra.
neznáte kedlubny? Je to oddaný mého ročního předplatného CSA a my jsme si tuto zeleninu opravdu zamilovali. Textura je docela podobná jicamě nebo snad pěknému křupavému jablku; ale chuť je jako mírnější, šťavnatější brokolice. Můžete jíst buď syrové nebo vařené. Miluji to v jarních závitcích nebo zábalech collard; přidáno do kari na bázi rajčat; nebo jednoduše nakrájíme na kousky velké velikosti pro čerstvé syrové občerstvení.
procházím fázemi, kde se prostě nemůžu obtěžovat, abych se dostal z našeho správného mixéru, a pro tyto fáze, můžete to ponořit do směsi nebo použít kuchyňský robot. Pokud jste měli večeři, možná), budete chtít použít svůj Vitamix nebo podobně. Můžete také jíst robustní styl bez míchání implementovat vůbec, i když samozřejmě to nebude opravdu krémová! Ale přesto delish.
kedlubny v našem CSA obvykle přicházejí se zeleninou, a tak, abych doprovázel můj kedlubnový guláš, jsem pečil zeleninu jako kale chipsy. Stačí je nasekat a umýt, úplně je osušit, dát jim velmi lehký povlak olivového oleje a soli a pečeme při 350 Fahrenheita, dokud nejsou křupavé.
na fotografiích je krém kedlubnové polévky ozdoben křupavou zelení, ale ve skutečnosti to není praktický nápad, protože křupavost zmizí docela rychle za přítomnosti páry z horké polévky. Doporučuji je tedy udržovat odděleně, pokud nefotíte 😉
tisk
krém z Kedlubnové polévky
krém z kedlubnové polévky, bez smetany! Tato jednoduchá polévka získává svou chuť a krémovou bohatost z olivového oleje a brambor. Podáváme s křupavou zelení kedlubny a nic se neztrácí!
složení
- 2tbspextra-panenský olivový olej
- 1žlutá nebo bílá cibuleředěné
- 3česnekemleté
- 1/4česnek mletý černý pepř
- 1/4červené pepřové vločky
- 8ozYukon zlaté bramboryoloupané a kostičky (nebo jiné voskovité brambory)
- 16ozkohlrabičkyoloupané a kostičky
- 4česnekový zeleninový vývar
- 1česnekový list
- čerstvé bylinky(volitelné, k servírování)
pokyny
-
v zásobníku zahřejte olivový olej. Přidejte cibuli a špetku soli a vařte za občasného míchání, dokud cibule nezměkne, ale nezhnědne, 4 až 5 minut. Přidejte česnek, černý pepř a červené pepřové vločky a vařte dalších 60 sekund nebo dokud nebude česnek voňavý.
-
přidejte nakrájené brambory a kedlubny, za stálého míchání zkombinujte a vařte asi 1 minutu. Přidejte zeleninový vývar a bobkový list. Přiveďte směs k varu a poté ji snižte na vaření. Pokračujte v vaření za občasného míchání, dokud nebudou kedlubny a brambory jemné, asi 20-25 minut.
-
odstraňte bobkový list. Použijte ponorný mixér k pyré polévky, dokud nebude hladká; nebo přeneste do mixéru nebo kuchyňského robotu a pyré v dávkách. Ochutnejte další solí, pepřem a olivovým olejem; podávejte teplé.
Poznámky k receptu
KOHLRABI greeny: greeny dobře umyjte a nakrájejte na kousky velké velikosti. Předehřejte troubu na 350 Fahrenheita. Greeny velmi dobře osušte, hodte je velmi lehkým povlakem olivového oleje, osolte je a pečte je na plechu, dokud nejsou křupavé a lehce opečené, asi 6-10 minut(načasování se bude lišit).
TYP BRAMBOR: Pokud víte, že budete používat vysokorychlostní mixér a chcete nejkrémovější možnou texturu, ve skutečnosti doporučuji červenavé brambory nad voskovějším druhem. Nicméně, pokud nepoužíváte vysokorychlostní mixér, pak Yukons pravděpodobně přinesou nejlepší výsledky; červenohnědé mohou být trochu podivné a zrnité, když jsou smíchány při příliš nízké rychlosti.
inspirováno tím, že mimo jiné rozdává špínu.
