jsme uprostřed Kale šílenství.
tmavě zelená listová zelenina je všude, od luxusních restauračních menu až po uličku s občerstvením (myslím Kale chips). Říká se tomu „nové hovězí maso“ kvůli vysokému obsahu železa. Byl oslavován jako „královna zelených“, protože, studna, je to zábavné říct.
dokonce i zdravý Bílý dům se dostal do trendu s kapustovým salátem, který byl hitem Obamova menu díkůvzdání v loňském roce, informoval Washington Post.
někteří tvrdí, že nově nalezená Popularita kale pramení částečně z toho, že se Američané po nedávné kontaminaci potravin vyděsili čerstvým špenátem. Ať už je důvod jakýkoli, kale je mimořádně bohatý na živiny a přínosy pro zdraví. A co je důležitější, chutná dobře a může být použita v různých receptech.
slovo opatrnosti: Kale má velmi vysoký obsah vitamínu K, známý jako vitamin srážení, protože bez něj se krev nebude správně srážet. Pokud užíváte léky na ředění krve nebo antikoagulační léky, jako je warfarin (obchodní značka Coumadin), musíte se vyhnout velkému množství kale. Kaleova hladina vitaminu K-šálek má více než 1 000 procent doporučeného denního množství (RDA) – může interferovat s vašimi léky.
také, pokud jste nováček kale, nechoďte přes palubu. Příliš mnoho kale může být těžké na trávicí systém. Stačí se zeptat newyorských módních modelů, kteří se na kale vrhli, aby zůstali štíhlí a bojovali proti chřipce tuto zimu a pak museli být léčeni na průjem.
recept: Kale nebo Mangold koláč
zde jsou čtyři dobré důvody, proč přidat nějaké kale do vaší stravy:
pro vaše oči: Kale má vysoký obsah luteinu a zeaxanthinu, fytochemikálie nalezené v sítnici, což by mohlo pomoci snížit riziko makulární degenerace, hlavní příčiny slepoty u starších lidí. Americká nadace pro makulární degeneraci říká, že výzkum ukázal, že konzumace červeného, oranžového, žlutého a tmavě zeleného ovoce a zeleniny, které mají vysoký obsah fytochemikálií, má ochranný účinek proti ztrátě zraku.
pro váš imunitní systém: Kale je bohatý na beta-karoten (vitamín A), silný antioxidant, který může pomoci posílit imunitní systém a případně chránit před některými chronickými nemocemi a rakovinou. Alespoň jedna studie také zjistila, že dlouhodobá konzumace beta-karotenu měla kognitivní výhody.
pro vaše kosti: Kale je jednou z mála zeleniny se slušným množstvím vápníku , ale je obzvláště vysoká v hořčíku-jen šálek obsahuje 40 procent RDA – což je velmi důležité pro zdraví kostí a pro ochranu před osteoporózou. Hořčík má zásadní práci s vitamínem D, který pomáhá vašim kostem absorbovat vápník. Kromě toho výzkum ukázal, že vitamín K v kale také přispívá ke zdraví kostí zlepšením hustoty kostí.
pro vaše srdce: Zatímco nedávné studie zjistily, že antioxidační doplňky, jako jsou pilulky vitaminu E, nechrání před srdečními chorobami, potraviny jako kale, které mají přirozeně vysoký obsah antioxidantů, jsou rozhodně zdravé srdce, říká Cleveland Clinic. Navíc Kale hořčík a draslík pomáhají snižovat krevní tlak a jeho vysoký obsah vlákniny může pomoci snížit hladinu cholesterolu – všechny příznivé faktory při snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění.
fotografie: nahoře: SweetOnVeg/ flickr; dole: Lablascovegmenu/flickr
