Kyjevský dort – {lískový oříšek, Třešeň, Ruský krém}

Kyjevský dort – žlutý piškotový dort v kombinaci s lískovým oříškem, ruským krémem a třešněmi. Velmi volná, ale neuvěřitelně lahodná interpretace klasického ukrajinského Kyjevského dortu.

původní Kyjev dort

říkám volné, protože původní Kyjev dort, který byl poprvé vyroben v Kyjevě v prosinci 1956, představoval dva matice plněné pusinky disky (Daquoise), sendvič s nějakým pudinkem krémový krém. Tento recept byl držen v tajnosti pekárně, která ho vyrobila, a proto lidé začali vyrábět „knock-off“.

nebo alespoň to je moje teorie, protože neexistuje žádný jiný důvod nazývat tento dort, který se stěží podobá původnímu Kyjevskému dortu, Kyjevským dortem. Už jsi zmatená?

domácí verze Kyjevského dortu

lidé doma vyrobili dort se dvěma vrstvami piškotového dortu, nějakým druhem pusinky a ořechy uprostřed, vše obložené ruským krémem.

Tato verze knock-off Kiev Dake se odchýlila od původního knock off ještě dále s přidáním tart herries. Přidal jsem je z rozmaru, když jsem dělal dort a při pokusu o dort zjistil, že třešně přidaly do dortu velmi pěknou koláč.

zkuste to s třešněmi a dejte mi vědět, co si myslíte.

který z nich je váš oblíbený? S třešněmi? Bez? Nebo možná čokoládová verze je ta, která se vám nejvíce líbí?

Kyjev Dort Ingredience:

• žlutý piškotový dort
• Ruský krémový krém
• pusinky
• pražené lískové ořechy, nasekané
• třešňové třešně, zmrazené nebo konzervované, šťáva vypuštěná

namáčecí sirup (stačí smíchat)

• cukr
• teplá voda
• vanilkový extrakt

při výrobě tohoto koláče postupujte podle tohoto pořadí přípravy:

1. 1. nejprve připravte žlutý piškotový dort
   2. Vyšlehejte pusinku (postupujte podle úprav níže)
   3. udělejte Ruský krémový krém
   4. Smíchejte ingredience pro sirup
   5. Sestavte dort a chlazte
   6. Vytvořte Ganache
   7. zakryjte dort polevou.
   8. nalijte Ganache nahoře.
   9. dort doplňte pusinkou.
   10. chladnička

připravte si pusinku s lískovými oříšky:

jakmile je pusinka šlehaná, pipe ji na pergamen lemovaný plech pomocí sáčku na pečivo a velké francouzské hvězdy potrubí tip.

posypeme polovinou pusinek tolik lískových oříšků, kolik můžete udělat. Pusinka bez kropení lískových oříšků bude použita k ozdobení horní části dortu. Pokud si přejete, můžete posypat lískové ořechy na všechny pusinky.

vysušte na středním stojanu po dobu 2 hodin @225F. nechte vychladnout v troubě po dobu 30 minut, poté vyjměte a nechte zcela vychladnout.

Sestavte Kyjevský dort:

upečený ochlazený koláč rozdělte vodorovně na 2 rovnoměrné vrstvy.
na servírovací talíř nebo desku položte kousek ruské krémové polevy. Umístěte horní vrstvu dortu, horní stranou dolů a stiskněte pro přilnutí.
rezervujte asi 1,5 šálku krémového krému na zakrytí vnější strany dortu.

posypte koláč polovinou namáčecí směsi a nahoře rozetřete asi 2/3 šálků másla.

vezměte lískové ořechy přelité pusinky a ponořte je do krémového krému, sbírejte tolik polevy, kolik se bude držet, a přilepte je na dort.

pokračujte v namáčení a aranžování úchytů pusinky smetanou, dokud nebude většina prostorů vyplněna pusinkou. Rozpadněte kousky pusinky, pokud potřebujete vyplnit menší štěrbiny.

TIP: je mnohem snazší sestavit tento dort s kroužkem na dorty, takže doporučuji použít, pokud jej máte. Pokud tomu tak není, dort nebude stejně vyrovnaný, ale stále bude v pořádku. Chcete-li použít kroužek, upravte jej kolem dortu a utáhněte jej.

třešně jsou volitelným doplňkem, takže je používejte, pokud si přejete, nebo ne.
posypte třešně a zbytek lískových ořechů na vrcholu pusinky.

vezměte druhou polovinu piškotového dortu a namočte řezanou stranu se zbytkem namáčecí směsi. Rozložte zbytek ruského máslového krému (ne ten, který použijeme pro vnější stranu).

umístěte tuto vrstvu dortu, matnou stranou směrem k třešním a stiskněte rukou, abyste se drželi. Před pokračováním chlazte alespoň jednu hodinu.

spusťte nůž na vnitřní straně prstence, abyste jej uvolnili z dortu. Zakryjte dort v 1, 5 šálku másla, které jsme si na začátku rezervovali, a snažte se co nejvíce vyhladit vnější stranu.

Vytvořte ganache:

nalijte 3 polévkové lžíce horké těžké smetany na 3 polévkové lžíce čokoládových lupínků nebo nasekané čokolády. Nechte 2 minuty sedět. Míchejte do hladka. Nechte vychladnout, dokud nedosáhne sypké konzistence.

nalijte ganache na dort a rozetřete ho špachtlí, dokud se nerozlije po stranách.

dort doplňte zbývajícími pusinkami ve tvaru půlměsíce. Pokud si přejete, posypte více nasekaných lískových ořechů.

před podáváním Chlazte koláč nejméně 4 hodiny. Nejlépe se podává do 24 hodin od montáže.

servírovací návrh: pro čisté plátky ponořte dlouhý tenký nůž do horké vody, otřete a nakrájejte na plátky. Opakujte po každém řezu.

Kyjev dort – lískové oříšky pusinky, Třešeň, Ruský krémový krém

5 Od 3 hlasů

žlutý piškotový dort v kombinaci s lískovými oříšky, ruským krémem a třešněmi. Velmi volná, ale neuvěřitelně lahodná interpretace klasického ukrajinského Kyjevského dortu.

Autor: Marina / nechte pečení začít!

kurz: dezert

kuchyně: Ukrajinská

Klíčové slovo: Kyjev dort

kalorie: 238 kcal

Doba přípravy: 1 hodina 30 minut

doba vaření: 2 hodiny 30 minut

celkový čas: 4 hodiny

porce: 8 “ kulatý dort-9-12 porcí

složení

Kyjev dort ingredience:

• 1recept žlutý piškotový dort
• 1.5recept Russian Buttercream
• 1recept pusinky Cookies
• 1cuprasted lískové ořechynakrájené
• 1 / 2cuptart třešnězmrazené nebo konzervované, šťáva vyčerpaná

namáčení sirup

• 1/4cupsugar
• 1 / 4cupwater
• 1tbspvanilla extract

pokyny

připravte pusinku s lískovými oříšky

1. jakmile je pusinka šlehaná, pipe ji na pergamen lemovaný plech pomocí sáčku na pečivo a velké francouzské hvězdy potrubí tip. Posypeme polovinu pusinky s tolik lískových oříšků, jak můžete udělat hůl. Pusinka bez kropení lískových oříšků bude použita k ozdobení horní části dortu. Pokud si přejete, můžete posypat lískové ořechy na všechny pusinky.

2. vysušte na středním stojanu po dobu 2 hodin @225F. nechte vychladnout v troubě po dobu 30 minut, poté vyjměte a nechte zcela vychladnout.

Sestavte Kyjevský dort

1. upečený ochlazený koláč rozdělte vodorovně na 2 rovnoměrné vrstvy.
2. na servírovací talíř nebo desku položte kousek ruské krémové polevy. Umístěte horní vrstvu dortu, horní stranou dolů a stiskněte pro přilnutí.
3. rezervujte asi 1, 5 šálku másla na zakrytí vnější strany dortu.
4. posypte koláč polovinou namáčecí směsi a nahoře rozetřete asi 2/3 šálků másla.
5. vezměte lískové ořechy přelité pusinky a ponořte je do krémového krému, sbírejte tolik polevy, kolik se bude držet, a přilepte je na dort.
6. pokračujte v namáčení a aranžování úchytů pusinky smetanou, dokud nebude většina prostorů vyplněna pusinkou. Rozpadněte kousky pusinky, pokud potřebujete vyplnit menší štěrbiny.

7. TIP: je mnohem snazší sestavit tento dort s prstencem na dort, takže doporučuji použít, pokud ho máte. Pokud tomu tak není, dort nebude stejně vyrovnaný, ale přesto bude v pořádku. Chcete-li použít kroužek, upravte jej kolem dortu a utáhněte jej. Posypte třešně a zbytek lískových oříšků na pusinku. Třešně jsou volitelným doplňkem, takže je používejte, pokud si přejete, nebo ne.

8. vezměte druhou polovinu piškotového dortu a namočte řezanou stranu se zbytkem namáčecí směsi. Rozložte zbytek ruského máslového krému (ne ten, který použijeme pro vnější stranu).
9. umístěte tuto vrstvu dortu, matnou stranou směrem k třešním a stiskněte rukou, abyste se drželi. Před pokračováním chlazte alespoň jednu hodinu.
10. spusťte nůž na vnitřní straně prstence, abyste jej uvolnili z dortu. Zakryjte dort v 1.5 šálků máslového krému, které jsme si na začátku rezervovali a snažili se co nejvíce vyhladit vnější stranu.

Make & nalijte ganache

1. nalijte 3 polévkové lžíce horké smetany na 3 polévkové lžíce čokoládových lupínků nebo nasekané čokolády. Nechte 2 minuty sedět. Míchejte do hladka. Nechte vychladnout, dokud nedosáhne tekuté konzistence.

2. nalijte ganache na dort a rozetřete ho špachtlí, dokud se nerozlije po stranách.

ozdobit

1. nahoře dort se zbývajícími pusinkami ve tvaru půlměsíce. Pokud si přejete, posypte více nasekaných lískových ořechů.

chladit

1. před podáváním Chlazte koláč nejméně 4 hodiny. Nejlépe se podává do 24 hodin od montáže.

servírovací návrh:

1. pro čisté plátky ponořte dlouhý tenký nůž do horké vody, otřete a nakrájejte. Opakujte po každém řezu.

Poznámky k receptu

při výrobě tohoto dortu postupujte podle tohoto pořadí přípravy:

1. nejprve připravte žlutý piškotový dort
2. Vytvořte pusinku (postupujte podle níže uvedených úprav)
3. Vytvořte Ruský Krémový Krémudělejte sirup
4. Sestavte dort & Chlazte
5. Vytvořte Ganache
6. zakryjte dort polevou.
7. nalijte Ganache nahoře.
8. dort doplňte pusinkou.
9. chladnička

výživová fakta

Kyjevský dort-lískový oříšek, Třešeň, Ruský krémový krém

množství na porci

kalorie 238kalorií z tuku 90

% denní hodnota*

tuk 10g15%

nasycený tuk 1g6%

Cholesterol 38mg13%

sodík 202mg9%

draslík 158mg5%

sacharidy 33g11%

vláknina 2g8%

cukr 22g24%

protein 4G8%

Vitamin A 58IU1%

Vitamin C 2mg2%

vápník 43mg4%

železo 2mg11%

* procentní denní hodnoty jsou založeny na 2000 kalorické stravě.