tyto libanonské hovězí Kofta kořeněné masové kuličky jsou modernizovanou verzí klasiky. Jsou vyrobeny z aromatické směsi koření a čerstvých bylin, jsou návykovou svačinou nebo uspokojivým jídlem podávaným s taboulehem nebo rýží. Přirozeně paleo a celé 30 kompatibilní!
Cam a já máme hlubokou, hlubokou náklonnost k libanonské kuchyni. Měli jsme několik oblíbených míst v Arlingtonu, které jsme navštívili s frekvencí, ale od té doby, co jsme se v červenci přestěhovali do Fredericka, MD, jsme ještě neměli šanci ponořit se do místní potravinové scény (i když jsme našli fantastický místní brewpub a byli jsme tam dvakrát). Měl jsem vážnou touhu po hovězím kofta, a tento mírně modernizovaný pohled na klasiku opravdu zasáhl místo. Šťavnaté kořeněné masové kuličky dusené pikantní omáčkou tahini? Ano.
hovězí kofta bylo jídlo, které mě přimělo zamilovat se do libanonské kuchyně. Zatímco pevně v pikantní kategorii, tam je sladkost, která jemně prořízne koření a to dělá toto velmi jednoduché jídlo neuvěřitelně návykové. Myslím, že to je to, co mám na blízkovýchodní kuchyni obecně nejraději-jednoduchost. Spousta celých, opravdových potravin. Malý povyk. Neuvěřitelná chuť.
libanonské hovězí Kofta kořeněné masové kuličky Poznámky k receptu
tradiční Libanonská základna kofta je mleté maso (jehněčí, hovězí, někdy kuřecí), s petrželkou, cibulí, kmínem, novým kořením a solí a pepřem. Do hovězí kofty přidávám špetku skořice, připomínající recept na nedělní omáčku mé babičky, stejně jako trochu máty a trochu koriandru, papriky, zázvoru a česneku. Pro tuto verzi karbanátku jsem také přidal žloutek, který jim pomohl udržet si tvar.
hovězí kofta je obvykle špíz a grilované, ale cítil jsem se trochu slaný-tak jsem místo toho udělal masové kuličky. Jsem rebel, říkám ti. Masové kuličky jsou opečené a pak pečené. Celý proces dělám ve své důvěryhodné lóži 10 “ litinová pánev (partnerský odkaz), začněte až do konce. Nejprve jsem hnědé masové kuličky v malém množství avokádového oleje ve dvou dávkách. Pak jsem přenést všechny karbanátky zpět do litiny v jedné vrstvě, olej na vaření a džusy a všechny, a pečeme je po dobu 15-20 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 170*. Celková doba pečení bude záviset na jejich velikosti. To trvá o něco déle než grilování, ale zůstávají mnohem šťavnatější tímto způsobem.
neváhejte je napíchnout a hodit na gril. Chcete-li tak učinit, navlékněte 3-4 masové kuličky na špíz a přitiskněte je k sobě, aby se proměnily ve více tvaru kulatiny. Grilujte na vysoké teplotě, otáčejte každou minutu, dokud vnitřní teplota nedosáhne 170 – – asi 5 minut. PS-To je skvělý způsob, jak vařit kofta pro dav. Špízy mohou být vyrobeny v dostatečném předstihu a zastrčeny do ledničky několik hodin. Jakmile budete připraveni sloužit, prostě je plácněte na horkém grilu.
dokončím toto jídlo mou omáčkou z tahini a podávám ji přes quinoa tabbouleh (Klikněte pro recept na mé stránce IG!) nebo květák tabbouleh pro celé 30 vyhovující jídlo. Zbylé masové kuličky jsou úžasné polední občerstvení, podávané studené a namočené v tahini omáčce. Můžete také podávat květákovou rýži s jednoduchým okurkovým a rajčatovým salátem pro zcela paleo a / nebo celé 30 vyhovující jídlo.
libanonské hovězí Kofta kořeněné masové kuličky
tisk recept Pin recept
doporučené vybavení
-
10″ litinová pánev
-
kuchyňský robot
-
Blender
ingredience
hovězí Kofta kořeněné masové kuličky
- 1/2 bílá cibule, nahrubo nasekaná
- 1/4 c. nasekaná petržel
- 1/4 c. nasekaná máta
- 1 lžička košer sůl
- 1 lžička koriandru
- 1 lžička kmínu
- 1/2 lžičky papriky
- 1/2 lžičky skořice
- 1/4 lžičky zázvoru
- 1/4 lžičky česneku prášek
- 1/4 lžičky nového koření
- špetka červeného pepře vločky
- 1 žloutek
- 1 lb. mleté hovězí maso krmené trávou
- 1 polévková lžíce avokádového oleje
Tahini omáčka
- ½ c. tahini
- ¼ – ½ c. voda
- ¼ c. olivový olej
- 1 citron, odšťavněný
- mořská sůl, podle chuti
- popraskaný černý pepř, podle chuti
pokyny
-
Předehřejte troubu na 350*
-
přidejte nakrájenou cibuli, mátu a petržel do studny kuchyňského robotu. Pulzujte 8-10krát, dokud nejsou bylinky a cibule mleté. Přidejte koření do směsi cibule a bylin a několikrát pulzujte, abyste začlenili koření. Rozlomte mleté hovězí maso na kousky a do kořeněné cibule a bylinné směsi přidejte žloutek. Pulzujte směs, dokud nejsou přísady zcela začleněny do mletého hovězího masa.
-
formujte masové kuličky o velikosti 1,5″ (Moje byly asi 1 vrchovatá polévková lžíce, celkem 18) a odložte stranou.
-
zahřejte litinovou pánev na střední teplotu. Přidejte avokádový olej a zahřívejte, dokud se nerozsvítí. Přidejte polovinu masových kuliček do litinové pánve a hnědé, každou minutu nebo dvě jemně promíchejte, dokud se masové kuličky nezhnědnou ze všech stran. Odstraňte hnědé masové kuličky a odložte stranou. Opakujte se zbývající dávkou.
-
jakmile jsou všechny masové kuličky opečené, vraťte všechny masové kuličky do litinové pánve v jedné vrstvě a mezi nimi ponechte malý prostor. Pečeme při 350* po dobu 15-20 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 170*.
-
zatímco masové kuličky pečou, připravte omáčku tahini. Vložte tahini, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř do mixéru spolu s ¼ šálkem vody. Míchejte, dokud se emulguje. Přidejte další vodu, abyste dosáhli požadované konzistence. Pro namáčení omáčky, vs. salátový dresink, používám blíže k půl čtvrtinu šálku.
-
vyjměte masové kuličky z trouby a okamžitě podávejte s omáčkou tahini o velikosti.
nutriční informace
Disclaimer: tento příspěvek obsahuje affiliate odkaz, což znamená, že dostaneme malou provizi, pokud provedete nákup pomocí tohoto odkazu.
