Kombucha, oblíbený fermentovaný čaj, má trochu chlast secret…it obsahuje alkohol! Ale je v kombuchě dost alkoholu,aby vás opil?
možná jste si všimli zprávy „obsahuje stopové množství alkoholu“ na láhvi. Nebo jste možná sestřelili tu láhev domácího piva a máte pocit, že se cítíte určitým způsobem. A teď si říkáte … může mě kombucha opít?
No v kombucha je alkohol, i když je to obvykle v takových stopových množstvích, že byste necítili účinky intoxikace. Obvykle …
proč je v kombuchě alkohol?
Kombucha se vyrábí fermentací čaje pomocí bakterií a kvasinek (yum!). Tyto bakterie a kvasinky spolupracují na přeměně sladkého čaje na kombucha. Kvasinky jedí cukry ve vašem čaji a přeměňují je na ethanol. Bakterie se živí tímto ethanolem, přeměňují ho na kyselost a dávají kombuchě jeho výrazně kyselou chuť.
ale bakterie nejí veškerý ethanol, takže některé zůstanou v kombuchě, když otevřete láhev, takže kombucha je mírně alkoholická.
kolik alkoholu mluvíme?
většina nakupovaných značek kombucha obsahuje kolem 0.5% ABV. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ze zákona požaduje, aby všechny nápoje obsahující více alkoholu, než je tento, byly označeny jako alkoholický nápoj. (Pro informaci, vaše průměrné pivo obsahuje asi 5% ABV).
takže musíte být 21 koupit kombucha? Č. Pokud je množství alkoholu pod 0.5% ABV, nemusíte být 21 koupit kombucha.
domácí kombucha může obsahovat mnohem více alkoholu než odrůdy zakoupené v obchodě, protože délka fermentace a prostředí jsou často méně kontrolovány. Obecně platí, že pokud jsou kvasinky aktivnější (jako když jsou zahřáté nebo mají delší dobu fermentace), bude v hotové kombuchě více alkoholu, v rozmezí od 0,5% do 3% ABV.
zajímá Vás, kolik alkoholu je ve vašem kombucha? Tato sada pro testování alkoholu je cenově dostupným nástrojem pro sledování ABV vašeho domácího vaření!
takže může kombucha způsobit, že se budete cítit opilý nebo opilý?
je nepravděpodobné, že pocítíte žádné intoxikační účinky z průměrné láhve kombucha. Chcete-li cítit stejné účinky 1 piva, musíte vypít 10x toto množství kombucha.
vzestup tvrdé kombuchy
ale příběh pokračuje! Je zřejmé, že kombinovaná láska kombucha a láska k řemeslným pivům / moštům přinesla něco lahodného a slavného…tvrdého kombucha. Stejně jako v kombucha, která záměrně obsahuje vyšší množství alkoholu. Značky Kombucha se objevují s novými alkoholickými nápoji obsahujícími kdekoli od 3% do 8% ABV. A jsem tu pro to.
takže zatímco vaše průměrná láhev buch je nepravděpodobné, že vám opilý, tvrdé kombucha (nebo kombucha koktejly) jen mohl dělat svou práci(pokud je to vaše věc). Zde je návod, jak udělat tvrdou kombucha. Šťastné vaření!
