Must-Try Kauai Street Eats, Pop-up a Food Trucks

tyto mobilní restaurace přidávají do zelené krajiny Garden Isle postříkání barev a lahodnou škálu mezinárodní kuchyně.

nečekali jsme to. S přítelem jsme naplánovali prodloužený víkend na Kauai, pro všechny věci, kterými je ostrov známý—Pobřeží Napali, skryté pláže, pomalejší tempo, útěk z hlučného Honolulu, kde žijeme. Ale našli jsme něco jiného.

přistáli jsme v Lihue v 6 hodin ráno a stále jsme se probudili a zamířili přímo na místo, které doporučil přítel, kamion na kávu. Pro mě je atmosféra kavárny součástí ranního rituálu stejně jako šálek v mé ruce, takže jsem byl skeptický ohledně jeho doporučení, přestavěné kyvadlové dopravy z půjčovny na parkovišti v Kapaa. Ale Maloměstská káva dostála své pověsti, s jeho jednoduchým, stínovaná dřevěná terasa, jako přední veranda, kde se sousedé svolali, aby mluvili o příběhu. Starší pár oblečený v zelené rozdával smaragdově zbarvené karafiáty pro St. Patrickův den, a tolik hladových surfařů, které se houpaly, jsem uvažoval o přesunu do Kauai. Uvnitř vozu přátelští baristé podávali dokonalé espresso, fazole z nedalekých pražíren kávy Imua (malé město, opravdu-pražírnu provozuje přítel majitele Anni Caporuscio).

ukazuje se, že první zastávka nastavila tón pro zbytek naší cesty. Ne tolik v říši roztomilých surfařských chlapců, bohužel, ale při zkoumání potravinářských kamionů roztroušených po Kauai, rušné malé náboje jídla, pití a lidé. Už víme a milujeme Kauai pro jeho zastrčené vodopády a mořské jeskyně a pláže zasazené do útesů. Na tomto posledním dobrodružství jsme však objevili Kauaiovy stejně nádherné potravinářské vozy, malé mobilní jednotky, které se objevují v enklávách po celém ostrově a podávají vše od venezuelského jídla po mísy poi na parkovištích a v noci městských komunit.

strávili jsme ráno meandrováním bujným pozemkem hinduistického kláštera, zasazeného proti státnímu parku Wailua. Klášter vyrábí sýr z krav chovaných na pozemku o rozloze téměř 400 akrů, ale bohužel není k dispozici veřejnosti. Takže jsme se vrátili do Kapaa A putovali do prázdného pozemku na rušnější straně města, kde Wailua holí led a Scorpacciata, pizza truck, založili obchod. Pizza a holení ledu, některé z nejjednodušších potravin na světě, se hodí k holým kostem, silniční atmosféra. Ve Scorpacciata je pizza připravena s tenkou krustou uprostřed, která se nafoukne na okrajích, někdy tak lehce spálená. Koláče běží od klasické italské margherity (moje oblíbená), malované marinarou a rozptýlené čerstvou mozzarellou a bazalkou až po stereotypní „Havajské“, poseté vepřovým masem a ananasem a pokapané balsamickou redukcí. Některá klišé nezemřou a soudě podle popularity Havajských, lidé to nechtějí.

na Wailua Shave Ice, označené logem, které vypadá, jako by bylo vytaženo z vintage venkovní reklamy, shave ice se osvěží. Umělá barviva a příchutě jsou pryč; místo toho jsou výtvory jako krém Lilikoi, s čerstvým mučenkem, vanilkovým fazolem a mlékem, ostrovní verzí krémového krému. Majitelé Brandon Baptiste (syn zesnulého starosty Kauai Bryana Baptiste) a Josh Tamaoka, kteří spolu vyrůstali na surfování a tréninku v jiujitsu, se před dvěma lety vydali předělat ikonický zážitek na Havaji. Baptiste nemohl odolat přidání doteků z jeho let jako šéfkuchař, který zahrnoval stint v New Yorku sám o sobě, a, proto, lávový proud, hromada měkkého ledu namočená v ananasové šťávě a přelitá jahodovým pyré a kokosovou pěnou, tak nadýchané jako mraky, které jsme před několika hodinami přeletěli.

z pláže Kapaa jsme jeli na parkoviště Home Depot v Lihue, kde Venezuelský potravinový vůz podává arepas. Alejandra Gamero, narozená a vychovaná ve Venezuele, založila Ally ‚ s Cocina v roce 2015 a představila Kauai arepas, nádivku masa nebo těsto z kukuřičné mouky s přísadami, jako je avokádový salát a hamburgerové placičky. Jdeme všichni ven s King Kong arepa, což je opravdu mohutný, statný věc: je to jako libra vepřového masa, černé fazole, avokádo, sázené vejce a rozpadl feta, polil v koriandrové česnekové omáčce a hromadí se mezi dvěma polovinami křupavé hrany, mřížkovaná masa buchta. Gamero jim alespoň říká buchty, ale nemůžeme to jíst rukama. Je to nádherný, horký nepořádek, chlazený slanou fetou, rozjasněný česnekovou omáčkou a tažený zemitou sladkostí kukuřičných koláčů. Na rozpáleném chodníku před Home Depot jsme ochutnali domov někoho jiného přes Pacifik. Byla to velká arepa v malém světě.

svět se opět rozšířil, když jsme se dostali do kaňonu Waimea a stáli nad jeho rozlehlostí. Dnes je tak jasné—vzácný výskyt, bylo nám řečeno—že se vydáme na rozhlednu Kalalau, abychom sledovali, jak slunce klesá do oceánu, Pobřeží Napali se stává zlatým, drží každý poslední paprsek světla ve svých skládaných útesech.

Hanapepe ve dne je ospalý a tichý,ale na páteční noční umělecké procházce převládá karnevalová atmosféra. Prameny světla zvýrazňující fronty obchodů, různé hudebníky a kapely na každém druhém bloku … a jídlo! Žebra na grilu, vegetariánské perské jídlo, mango passion-ovocný koláč. Trvá nám tři průchody po hlavním tahu, než sledujeme vůni kouřového Kalua pig do porkyho potravinářského vozu, kde se dav shromažďuje pro párky v rohlíku. Nebo, spíše, pro vepřové klobásy přelité Kalua pig, ananasová pochoutka a Porkyho vlastní barbecue omáčka, což má za následek pikantní, sladký, masitá hmota ve tváři. Určitě existuje mnoho způsobů, jak jíst zdravě na ostrově. Rozhodli jsme se je dnes ignorovat.

další den, nicméně, je nový začátek, přinejmenším, jménem – zmapovali jsme cestu ke dvěma kamionům: Fresh Shave v Lawai, a druhý, Fresh Bite Kauai, v Hanalei. Většinu dní je Fresh Shave zaparkován před skladem 3540, kdysi haldou vlnitého kovu a rozpadajícího se dřeva, které nejasně připomínalo budovu, a nyní vzdušným průmyslově elegantním centrem pro butiky a galerie. Moje Instagram smysly, již brnění, zasáhly overdrive při pohledu na Fresh Shave, další přirozené oholení-ledové místo s lesklým, vintage přívěsem zaobleným jako obří Twinkie (aristokrat Lil Loafer z roku 1961, pro nadšence, kteří chtějí vědět). Práškový, měkký LED se oholí pomocí ručně zalomeného stroje a přilepí se brčka se sportovními papírovými kníry. Chcete-li dokončit téma holičství, styly knírek označte položky nabídky: Fu Manchu pro jahodovou a smetanovou tvorbu korunovanou čerstvými banány, a Chevron, ne-vaše-obvyklá holicí ledová směs kokosu a krému ze semen chia odhalující kokos – a vápnem zalitý LED pod ním. K dispozici je také tajné menu, které zahrnuje Dirt McGirt, vrstvení studené kávy Kauai a domácí čokoládové a kokosové krémy, hotové s Oreo drobky (organické, přirozeně). Bylo to všechno bolestně hip a směšně chutné. Začínám se divit, jak je možné, že Kauaiova scéna s holením ledu překonala scénu Oahu v chuti i vkusu.

na drive north jsme míjeli Taro záplaty a řadu jednosměrných mostů, abychom dosáhli Hanalei. Vjeli jsme do Hanaleiovy verze potravinového soudu, hrst potravinářských vozů zaparkovaných kolem piknikových stolů mimo dálnici Kuhio. Skupina přátel, vlasy mokré z surfování, doručila surf report („epic“), zatímco ve frontě na Fresh Bite, místo, které se snaží získat téměř všechny své ingredience ze severního pobřeží Kauai. Mezi hlavní výhody patřila mísa poi, poi se mírně ztenčila kokosovým mlékem a přelila granolou a sortimentem sezónního ovoce—dnes, banán, ananas a papája—a chop Lee wrap, nasekaný salát se smetanovým rančovým dresinkem a návykovou, křupavá cizrna zastrčená do tortilly. „Farma na pláž“ je slogan Fresh Bite, ale pláž může počkat, prozatím. Sedíme mezi návštěvníky a místními obyvateli, stoly přeplněné talíři jídla z jiných nákladních automobilů-kuřecí katsu a rýže, rybí vindaloo a naan-příchutě z blízka i z dálky, světy kulinářského objevu dodávané ze čtyř kol.

pro více informací navštivte smalltowncoffee.com, scorpacciatakauai.com, wailuashaveice.com, instagram.com/porkyskauai, thefreshshave.com, freshbitekauai.com.