Beshbarkmak: snad nejtypičtější Kyrgyzské jídlo. Toto jídlo je určeno k jídlu rukama, ne nožem a vidličkou-besh znamená pět a barmak znamená prst. Beshbarmak se podává při příjezdu hostů a téměř při každém slavnostním shromáždění. Tam je docela rituál zapojený do přípravy jídla. Jednoduchá verze pokrmu se skládá z nudlí, které jsou smíchány s vařeným masem nakrájeným na malé kousky a podávané se středně kořeněnou omáčkou. Bujón se pak nalije na směs. Obecně je Ovce poražena, poražena a vařena ve velkém Kazanu (kulatý hrnec) po dobu několika hodin. Kosti s masem, které je na nich ještě, jsou pak distribuovány do shromážděného shromáždění. Nejstarší lidé a čestní hosté jsou nejprve představeni nejvybranějšími kostmi. Čestný host je představen s hlavou a ovčími očima. Starým mužům, aksakalům, jdou stehenní kost (jambash) a starším ženám jde tlustý ocas (kuiruk). Nohy a ramena jsou distribuovány přítomným mladým dospělým a menší kosti jsou vyhrazeny pro snachu domácnosti. Některé maso je nakrájeno a smícháno s vařenými nudlemi. Beshbarmak může být také vyroben z koňského masa.
Ashlam-fu: kořeněné jídlo se studenými nudlemi, želé, octem a vejci. Populární v létě, jako lehké a osvěžující jídlo v horkém počasí.
Chuchvara: masové knedlíky podávané v polévce. Zakysaná smetana může být podávána jako dresink. (Viz pelmeni, níže.)
Blini: tenké ruské palačinky, válcované a podávané s masem, tvarohem nebo džemem. Mohou být sladké nebo slané a jsou oblíbené občerstvení.
Dimlama: Vydatné jídlo z dušených brambor, masa, sladké papriky, zelí, mrkve a koření.
Jarkop: dušené maso vařené s cibulí, ředkvičkami a nudlemi, umístěné na vařených kusech těsta.
Kerchoo: maso vařené v ohni, jako grilování.
Kurut: malé kuličky ze sušeného ovčího sýra nebo jogurtu. Lze ředit vodou, aby se chalap, populární letní nápoj (i když chuť může být získaná).
Kuiruk Boor: občerstvení z vařené ovčí slaniny a jater, posypané bylinkami.
Kuurdak: lze připravit buď ze skopového nebo hovězího masa. Maso se smaží cibulí a kořením a podává se na talíři s vařenými bramborami a ozdobené bylinkami.
Lagman: pikantní Ujgurská mísa hustých dlouhých nudlí, podávaná s malými kousky skopového masa a zeleniny.
Lepeshki: tyto kulaté bochníky chleba (prohlásil lep-YO-shki) lze nalézt naskládané vysoko na jakémkoli stole. Lepeshki se pečou v peci tandyr (tandoori) a roztrhají se rukama, které mají být předány každému hostu.
Manty: dušené knedlíky plněné masem (a někdy brambory nebo dýně), někdy konzumované prsty. Někdy může být maso mastné nebo křupavé.
Olovo: jídlo vařené pro zvláště ctěné hosty sestávající z ovčích plic marinovaných ve směsi mléka, koření, soli a oleje.
Oromo: drcené maso a někdy brambory, cibule nebo jiná zelenina se rozprostírají mezi vrstvami tenkého těsta, které se pak válí do kruhu a vaří. Podobně jako lasagne, mínus sýr a rajčatová omáčka.
Pelmeni: Ruský knedlík, který se podává se zakysanou smetanou a s vývarem nebo bez něj.
Piroshki: Ploché, smažené těsto plněné masem, bramborami, zelím nebo někdy ničím, běžně prodávané jako občerstvení na ulicích.
Plov: rýže smíchaná s vařeným nebo smaženým masem, plus cibule, mrkev a česnek, vše vařené v polokulovité kovové misce, nazývané kazan. Jižní Kyrgyzstán je známý svým plovem, i když žádná velká večeře nebo oslava by nebyla považována za úplnou bez alespoň jedné porce.
Samsa nebo Samsy: větší masové knedlíky vařené v tandyrové (tandoori) hliněné peci. Uvědomte si teplo a mastnou šťávu, která stříká, když se kousnete do jednoho.
Shashlyk nebo kebab: kostky masa na špejlích vařené přes uhlíky. Skopové maso je nejčastější, ale shashlyk vyrobený z hovězího, kuřecího, játrového nebo dokonce vepřového masa. Maso mohlo být po určitou dobu čerstvě nakrájené nebo marinované. Obvykle může být jeden nebo dokonce několik kusů na špízu čistý tuk, který kape na uhlíky, když špíz vaří a zlepšuje chuť. Shashlyk se obvykle podává se syrovou cibulí, octem a chlebem.
