Abstrakt
předchozí studie prokázaly, že kyselina kynurenová (KYNA) je přítomna v různých druzích potravin v různých koncentracích. Cílem studie proto bylo zkontrolovat, zda je KYNA přítomna v kulinářských bylinkách a koření. Dosažené výsledky naznačují, že KYNA je přítomna ve všech 19 vybraných kulinářských bylinách a koření. Nejvyšší koncentrace kyny byla nalezena v bazalce a tymiánu, 14,08 a 8,87 µg / g, zatímco nejnižší obsah kyny byl nalezen v kmínu a černém pepři, 0,64 a 0.10 µg / g. Toto je první zpráva o koncentraci kyny v kulinářských bylinách a koření. Navrhuje se potřeba podrobnějšího zkoumání doplňků stravy kulinářskými bylinkami a kořením obsahujícími kynu.
1. Úvod
kyselina Kynurenová (KYNA) je přírodní látka, jejíž přítomnost byla poprvé prokázána v moči Liebigem v roce 1853 . To nepřitahovalo pozornost vědců až do 80. a 90. let, kdy bylo zjištěno, že KYNA je antagonistou ionotropních glutamátových receptorů, včetně N-methyl-D-aspartátu (NMDA), α-amino-3-hydroxy-5-methyl-4-isoxazolepropionové kyseliny (AMPA) a kainátových receptorů . Poté bylo také prokázáno, že KYNA je antagonista nikotinových receptorů alfa7 . Zajímavé je, že jak ionotropní glutamátové receptory, tak nikotinové receptory alfa7 jsou přítomny hlavně v mozku. Bylo také prokázáno, že KYNA je přítomna v mozku a že může být syntetizována v mozku podél kynureninové cesty . Zvýšený obsah kyny byl zjištěn u schizofrenie, Alzheimerovy choroby, meningitidy, autoimunitních onemocnění a zánětu . Na druhé straně byla zjištěna snížená koncentrace kyny u Parkinsonovy choroby, Huntingtonovy choroby a roztroušené sklerózy . Vzhledem k různým výsledkům není možné pevně stanovit roli kyny v centrálním nervovém systému. Nicméně je třeba zdůraznit, že pronikání kyny přes hematoencefalickou bariéru ve fyziologických podmínkách je omezené . Proto je nutná samostatná analýza přítomnosti kyny a akcí mimo mozek. Bylo zjištěno, že KYNA je přítomna v lidské krvi a periferních orgánech těla . Dále bylo uvedeno, že KYNA je agonistou receptorů GPR35, které jsou přítomny hlavně v gastrointestinálním traktu . Důležité je, že koncentrace kyny v zažívacím systému se postupně zvyšují podél gastrointestinálního traktu. Nejnižší koncentrace byla zjištěna ve slinách, zatímco nejvyšší v hlenu krysího ilea . Důvod tohoto postupného zvyšování obsahu kyny není znám jako zdroj kyny v gastrointestinálním traktu. Bylo prokázáno, že KYNA může být enzymaticky syntetizována v lidském těle z tryptofanu podávaného perorálně . Dále bylo navrženo, že KYNA může být absorbována z trávicího systému do krevního oběhu a poté transportována do jiných tkání. Intragastrické podání přípravku KYNA zvýšilo obsah KYNA v séru, játrech a ledvinách u potkanů . Navíc pitná voda s přidanou kynou byla přijata zvířaty a nezpůsobovala žádné toxické účinky . Dosažené výsledky naznačují, že KYNA může být syntetizována v lidském těle nebo absorbována z jídla a nápojů.
role kyny na periferii není zcela známa. Ukázalo se však, že KYNA má řadu pozitivních vlastností, včetně hlavně antiulcerativních, antioxidačních a protizánětlivých vlastností. Může tedy pozitivně ovlivnit řadu patologií gastrointestinálního traktu, zejména vředů a kolitidy(viz přehled). Může existovat určitý spor, zda KYNA hraje pozitivní nebo negativní roli při onemocněních střev, protože jeho koncentrace u pacientů se syndromem dráždivého tračníku je snížena, zatímco u pacientů se zánětlivým onemocněním střev je zvýšena . Přesto se zdá, že KYNA měla převážně pozitivní vlastnosti v gastrointestinálním traktu, což naznačuje, že její denní spotřeba by měla být analyzována a kontrolována.
dřívější studie ukázaly, že KYNA je složkou různých druhů potravin a že její koncentrace v potravinách se liší. Nejvyšší koncentrace kyny byla nalezena v zelenině a medu, zatímco nejnižší byla nalezena v mase . Dále bylo prokázáno, že obsah kyny se liší v různých částech rostliny—nejvyšší obsah byl nalezen v listech, zatímco nejnižší byl nalezen v kořenech—a bylo prokázáno, že rostlina může buď syntetizovat kynu ze svého prekurzoru, kynurenin, nebo ji absorbovat ze země . KYNA byla také nalezena v různých bylinách a rostlinných přípravcích; nejvyšší koncentrace kyny byly nalezeny v St .. Třezalka tečkovaná, kopřiva list, bříza list, bezinky květ, a máta peprná list, z nichž všechny jsou věřil, že mají léčivé a ochranné vlastnosti, pokud jde o trávicí systém. Cílem této studie proto bylo zjistit, zda vybrané kulinářské byliny a koření rostlinného původu obsahují kynu.
2. Materiály a metody
2.1. Standardní a činidla
kyselina Kynurenová (KYNA)byla zakoupena od společnosti Sigma (St. Louis, MO, USA). Všechna vysoce výkonná činidla kapalinové chromatografie (HPLC) byla zakoupena od J. T. Baker (Deventer, Nizozemsko) nebo Sigma (St. Louis, MO, USA) a byly nejvyšší dostupné čistoty. Pro extrakci kyny byla použita kationtová výměnná pryskyřice Dowex 50 WX4-400 zakoupená od Sigmy (St. Louis, MO, USA).
2.2. Materiály
všechny kulinářské bylinky a koření byly zakoupeny v běžných obchodech. Byly použity následující položky: fenykl (Foeniculi fructus), máta (Menthae piperitae folium), rozmarýn (Rosmarini folium), šalvěj (Salvia officinalis) (všechny distribuované společností Kawon, Gostyn, Polsko); bazalka, černý pepř, hřebíček, tymián (všechny distribuované společností Drogheria & Alimentari s.p. a., Firenze, Itálie); bobkový list, kari, Glechoma, herbes de Provence, majoránka, oregano, petržel, pikantní, estragon, kurkuma (vše distribuováno Daryem Natury, Grodzisk, Polsko); a kmín (distribuován Dr Kaldyszem, Poznaň, Polsko).
2.3. Metody
experimenty byly provedeny podle metody podrobně popsané dříve . Stručně řečeno, byly zváženy vzorky kulinářských bylin a koření a do nich byla přidána destilovaná voda (1: 10 w / v). Poté byly homogenizovány a centrifugovány (5 000 ot / min, 10 min) a byl odebrán 1 mL supernatantu. Vzorky byly poté okyseleny 50% kyselinou trichloroctovou a vířeny. Denaturované proteiny byly odstraněny centrifugací (12 000 ot / min, 10 min). Vzorky okyselené 1 N HCl byly aplikovány na kolony obsahující kationtovou pryskyřici Dowex 50 předem promytou 0,1 N HCl. Následně byly kolony promyty 1 mL 0,1 N HCl a 1 mL vody. Frakce obsahující kynu byla eluována 4 mL vody. Eluát byl podroben HPLC (systém DIONEX HPLC; Esa katecholamin HR-80, 3 µm, C18 reverzní fáze kolona) a KYNA byla kvantifikována fluorometricky (fluorescenční detektor Dionex RF2000; excitace 350 nm, emise 404 nm). Mobilní fáze sestávala z 50 mM octanu sodného a 250 mM octanu zinečnatého (pH 6,2), obsahujícího 5% acetonitrilu. Průtok byl 1,0 mL / min.
původní KYNA byla přidána do některých vzorků jako interní standard.
2.4. Statistická analýza
vzorky byly analyzovány ve trojím vyhotovení. Údaje byly prezentovány jako střední hodnota a směrodatná odchylka (SD).
3. Výsledky
HPLC profil látky izolované z kulinářských bylin a koření byl porovnán s autentickou kynou. Ve všech případech byl tvar a retenční doba píku izolované látky a autentické kyny identické (Obrázek 1).
(a)
(b)
(c)
(a)
(b)
(c)
KYNA byla nalezena ve všech analyzovaných kořeních a bylinkách (Tabulka 1). Nejvyšší obsah kyny byl nalezen v bazalce (14,08 ± 1,33 µg / g)a tymiánu (8,87 ± 0,83 µg / g). Koncentrace v rozmezí od 2,37 ± 0,07 µg / g do 2,50 ± 0,22 µg/ g, 3,02 ± 0,32 µg/ g, 3,20 ± 0,07 µg/ g a 3,39 ± 0.26 µg / g až do 3,78 ± 0,08 µg / g bylo nalezeno v pikantní, oregano, máta, herbes de Provence, kari prášek a majoránka. Nižší obsah kyny byl objeven v kmínu (0,64 ± 0,03 µg/g), petrželce (0,76 ± 0,09 µg/g), fenyklu (0,80 ± 0,10 µg/g), bobkovém listu (0,91 ± 0,01 µg/g), Glechomu (1,01 ± 0,03 µg/g), estragonu (1,04 ± 0,04 µg/g), hřebíčku (1,29 ± 0,07 µg/g), rozmarýnu (1,21 ± 0,04 µg/g), šalvěji (1,28 ± 0,14 µg/g) a kurkuma (1,48 ± 0,03 µg/g). Nejnižší koncentrace kyny byla zjištěna v černém pepři (0,10 ± 0,01 µg / g) (Tabulka 1).
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| KYNA: kyselina kynurenová; SD: směrodatná odchylka. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
4. Diskuse
KYNA byla nalezena ve všech analyzovaných vzorcích kulinářských bylin a koření. Zajímavé je, že obsah kyny se významně lišil mezi analyzovanými bylinami a kořením; obsah kyny v bazalce byl asi 140krát vyšší než obsah kyny v černém pepři. Na základě skutečnosti, že bylo zjištěno, že rostliny obsahují, produkují a absorbují kynu ze země a že všechny analyzované byliny a koření byly rostlinného původu, nejsou výsledky, které ukazují, že všechny byliny a koření obsahují kynu, neočekávané. Tento závěr je posílen skutečností, že bylo zjištěno, že obsah kyny v listech je vyšší než obsah květů a kořenů, zatímco většina analyzovaných bylin a koření pochází z listů rostlin. Zajímavě, ačkoli, obsah kyny v bylinkách a koření byl vyšší než obsah kyny ve všech dříve analyzovaných potravinách, včetně brokolice, brambory, a med, o nichž se předpokládalo, že obsahují významné množství kyny . Přesto při zvažování denního příjmu kyny bude množství poskytované konzumací bylin a koření s největší pravděpodobností nižší ve srovnání s množstvím poskytovaným nejoblíbenější zeleninou, která obsahuje významné množství kyny, jako je brokolice nebo brambory. Nicméně různé bylinky a koření mohou být považovány za cenný zdroj kyny v každodenní stravě, protože se používají jak se zeleninou, tak s masem. Skutečnost, že se běžně používají spolu s masem, může být smysluplná s ohledem na skutečnost, že maso není bohatým zdrojem kyny . Dále bylo prokázáno, že diety, které obsahují velké množství masa, zejména červeného masa, jsou nezdravé a způsobují četné patologie. Jedno z klíčových zjištění naznačuje, že vysoká spotřeba červeného masa je tak silně korelována s diabetem, že by měla být považována za jeden z rizikových faktorů . Kromě toho existuje řada studií, které ukazují, že zvýšená konzumace červeného masa může vést k metabolickým onemocněním, kardiovaskulárním onemocněním a obezitě . Vědci také naznačují, že spotřeba červeného masa přímo koreluje s některými druhy rakoviny vyskytujícími se v gastrointestinálním traktu. Metaanalýzy naznačují, že spotřeba více než 50 g červeného masa denně může vést ke zvýšenému riziku kolorektálního karcinomu; přesto je rozhodujícím rizikovým faktorem pravidelnost konzumace červeného masa. Navíc bylo prokázáno, že spotřeba červeného masa může vést k 27% zvýšení rizika vzniku rakoviny pankreatu . Tyto výsledky byly potvrzeny výzkumem, který ukázal, že konzumace zpracovaného masa a červeného masa zvýšila riziko vzniku rakoviny pankreatu o 68% a 50%. Celkově lze konstatovat, že strava bohatá na červené maso vede k závažným patologickým stavům nejen gastrointestinálního traktu, ale celého organismu. Proto se zdá být nezbytné hledat látky, které mohou chránit nebo omezit negativní účinky těchto diet.
navzdory skutečnosti, že role kyny na periferii není dosud plně známa, byly v literatuře popsány četné pozitivní vlastnosti kyny. Bylo uvedeno, že KYNA chrání před duodenálními a žaludečními vředy způsobenými jedovatými měkkýši atlantickými a snižuje ulceraci vyvolanou stresem a ethanolem u potkanů . Dále bylo prokázáno, že KYNA snižuje hypermotilitu ve střevě a aktivitu xanthinoxidázy při obstrukci tlustého střeva u psů . Bylo také zjištěno, že KYNA má protizánětlivé vlastnosti . Navíc bylo prokázáno, že KYNA má antiproliferativní vlastnosti u rakoviny tlustého střeva in vitro . Bylo zjištěno, že obsah KYNA je nižší u pacientů se syndromem dráždivého tračníku, zatímco u pacientů se zánětlivým onemocněním střev byl vyšší . Nakonec byla zjištěna zvýšená koncentrace kyny v hlenu získaném z coecum nebo vzestupného tlustého střeva u pacientů trpících adenomy kolorektálního karcinomu .
celkově se zdá, že KYNA má většinou pozitivní vlastnosti, pokud jde o gastrointestinální trakt. Jeho role u pacientů trpících různými střevními syndromy musí být dále zkoumána, než budou vyvozeny jakékoli závěry. Pokud jde o zvýšený obsah kyny v hlenu z coecum nebo vzestupného tlustého střeva u pacientů s adenomy kolorektálního karcinomu, stále neexistuje uspokojivé vysvětlení. Na jedné straně bylo zjištěno, že KYNA má antiproliferativní vlastnosti. Na druhé straně bylo prokázáno, že rakovinné buňky ve střevě produkují kynu účinněji ve srovnání s normálními střevními buňkami. Proto je nutné další vyšetřování. Pokud jde o tuto chvíli, zvýšená hladina KYNA u těchto pacientů může být použita jako nový marker v gastroenterologii .
vzhledem ke všem výše uvedeným skutečnostem se kulinářské byliny a koření, které obsahují kynu, jak bylo prokázáno v článku, mohou stát důležitým doplňkem stravy. Kulinářské byliny a koření mohou být vybrány na základě jejich obsahu kyny, což vede ke zvýšení nebo snížení množství kyny ve stravě v závislosti na konkrétních potřebách osoby. Takové doplnění stravy pomocí specifických kulinářských bylin a koření vyžaduje další zkoumání.
Michal P. Turski je doktorand a dobrovolník na Katedře chirurgie a chirurgické ošetřovatelství, lékařská univerzita v Lublinu. Monika Turska je studentkou a dobrovolnicí na Katedře experimentální a klinické farmakologie lékařské univerzity v Lublinu.
střet zájmů
autoři prohlašují, že neexistuje žádný střet zájmů ohledně zveřejnění tohoto příspěvku.
