Od Ježka po švestku: 12 nepředvídatelných japonských těstovin, díky nimž budete říkat “ Chci to!‘

Japonské Těstoviny Katsuobushi (Bonito Vločky)

Katsuobushi je druh tuňáka, který byl sušen, fermentován a Uzen; jiný název pro něj je Bonito vločky, ačkoli tehdy se mladé bonito používalo jako náhrada za tuňáka.
Katsuobushi a podobně připravené ryby jsou také známé jako okaka, takže můžete vidět, že existují různá jména pro stejnou věc! Nejdůležitějším bodem však je, že zřetelná chuť, která pochází z těchto vloček, je způsobena vysokým obsahem kyseliny inosinové a charakteristicky, pokud ji dáte na horké jídlo, pak teplo z jídla způsobí pohyb vloček.
je to běžná poleva pro všechny druhy japonských potravin, včetně slaných palačinek okonomiyaki, nudlí yakisoba a smažených chobotnic takoyaki. Pro těstoviny wafu zkuste katsuobushi s jemně pošírovaným vejcem a jarní cibulkou.

Uni (Mořský Ježek) Wafu Těstoviny

Uni (oo-nee) je japonský název pro jedlou část mořského ježka, nebo konkrétněji pohlavní žlázy zvířete. Má řadu barev, od bohatého zlatého lesku až po velmi světle žlutou, ale je to jeho struktura, kterou lidé mohou milovat nebo nenávidět, protože je docela krémová.
Uni je v Japonsku obrovskou pochoutkou, která je naštěstí pro Japonce domovem řady nejkvalitnějších druhů. Těstoviny Uni se smetanou, saké a máslem jsou lahodným typem japonských těstovin.

Hijiki Seaweed Wafu Pasta

Hijiki je hnědé mořské řasy, které lze nalézt rostoucí divoce na skalnatých částech pobřeží kolem východní Asie a je součástí japonské kuchyně po stovky let. Předpokládá se, že pomáhá zdraví a kráse a je bohatá na vlákninu a minerály, jako je vápník a hořčík.
obvykle se prodává sušený; to pak může být před jídlem a vařením rekonstituováno vodou. Má zemitou, ořechovou chuť. Vyzkoušejte hijiki v těstovinách na bázi olivového oleje s křupavou nakládanou švestkou Ume a nakrájenou jarní cibulkou.

Těstoviny Mentaiko Wafu

Mentaiko se vyrábí marinováním tresky nebo pollock jiker s chilli papričkami; pochází z Koreje, kde je známá jako myeongnan-jeot, a do Japonska přišla prostřednictvím podnikavého podnikatele, který upravil korejskou verzi tak, aby byla přitažlivější pro japonské spotřebitele, a nazval ji mentaiko.
v Japonsku je také mírnější a mnohem méně pikantní verze, která se nazývá tarako. Po smíchání s těstovinami vytváří mentaiko jemné růžové těstoviny se smetanovou, slanou chutí a nádechem koření, které se hodí k červené paprice shichimi togarashi.

Ume Wafu Těstoviny

nakládané švestky jsou v Japonsku známé jako umeboshi, pochází ze stromu Ume, který je ve skutečnosti blíže příbuzný meruňce. Jsou extrémně slané a kyselé, i když existují různé verze, jako je sladká umeboshi nakládaná s medem.
Umeboshi je velmi populární složkou japonské kuchyně a může být konzumována syrová nebo vařená. Protože je tak kyselá, vytváří lahodně koláčovou pastu na těstovinovou omáčku. Vyzkoušejte to s šifonádou shiso (perilla herb) a opečenými sezamovými semínky.

Shirasu Japonské Těstoviny

Shirasu je oblíbená přísada pro domácí vaření, která se skládá z malých dětských sardinek nebo ančoviček. Kanagawa prefektura Kamakura a Shonan oblasti jsou známé v Japonsku pro tuto složku, která může být konzumovány syrové, nebo vařené a sušené.
může opravdu přidat texturu do japonské těstoviny jako jemná křupavá poleva, která se dobře hodí na těstoviny s pečenými červenými paprikami a cherry rajčaty.

Sakura Ebi Wafu Pasta

Sakura ebi jsou malé sušené krevety sklizené z zálivu Suruga v prefektuře Shizuoka, které se nazývají „sakura“ pro jejich jemnou růžovou barvu. Proces sušení soustřeďuje umami pikantnost krevet, přidání zvýšení chuti do jakéhokoli pokrmu. Pro chutné japonské fusion jídlo, zkuste sakura ebi hodil v olivovém oleji a nakrájenou pažitku.

Sashimi Těstoviny, Japonské

Sashimi obvykle označuje tenké plátky ryb, druh přípravku z mořských plodů, který se v Japonsku používá stovky let a který je dnes oblíbeným pokrmem.
v japonské kuchyni je považován za nejlepší jídlo v japonském formálním stolování. Zatímco sashimi se obvykle konzumuje Samostatně se sójovou omáčkou nebo dresinkem ponzu, losos sashimi je vynikající polevou pro těstoviny s černým chobotnicí.

Saki Ika (Drcené Chobotnice) Wafu Těstoviny

běžné občerstvení v Japonsku jsou tenké prameny polosušené a kořeněné chobotnice, jinak známé jako saki ika. Tento druh občerstvení byl odvozen od tradičního druhu sušené chobotnice zvané surume. Těstoviny s chobotnicí by v Itálii nebyly tak neobvyklé, ale v Japonsku jsou jedinečně japonské těstoviny, které se vyrábějí s tímto oblíbeným občerstvením.
známá jako „saki ika“, Japonská sušená chobotnice může být konzumována tak, jak je s pivem nebo použita jako přísada při vaření. Saki ika jde výborně do těstovin wafu s restovaným zelím a jarní cibulkou.

Sójová Omáčka Těstoviny V Japonském Stylu

sójová omáčka je kapalina vyrobená z fermentované pasty sójových bobů, pražených zrn, solanky a forem Aspergillus oryzae nebo Aspergillus sojae. Pro obyvatele Západu je pravděpodobně nejvíce spojován se sushi, protože se podává jako omáčka. Ve skutečnosti byl vytvořen před více než dvěma tisíci lety v Číně, než se rozšířil po celé Asii jako oblíbená přísada pro vaření a koření.
pro těstoviny wafu je sójová omáčka kombinována s máslem. Zkuste špagety v sojové omáčce a másle s jemnými restovanými houbami a zčernalými krevetami.

Těstoviny Miso Wafu

Miso je tradiční japonské koření vyrobené fermentací sójových bobů se solí a koji (druh houby) a někdy s rýží, ječmenem nebo jinými přísadami. Výsledná hustá pasta se používá jako přísada k výrobě omáček,nakládané zeleniny nebo masa nebo se mísí s polévkou dashi.
snad nejznámějším Miso pokrmem je miso polévka. Miso je vynikající základnou pro omáčky a glazury a je vynikající v těstovinách. Krémová Miso omáčka se dobře spáruje s přísadami, jako je křupavá slanina, grilované mušle a brambory.

Natto Wafu Pasta

Natto je možná jedinečné japonské jídlo, které každý miluje nebo nenávidí; jedná se o tradiční jídlo vyrobené z fermentovaných sójových bobů. Mnoho lidí mimo Japonsko je odrazeno jeho vůní a slizkou strukturou, takže je to trochu získaná chuť.
pokud jste fanouškem natto, určitě si to užijete v těstovinách wafu s plátky okra, yuzukosho (pasta yuzu), sezamovým olejem a nudlovou omáčkou mentsuyu, zdobenou proužky mořských řas nori. Je to kombinace, která chutná skvěle, ať už je to na italských špagetách nebo tradičních japonských nudlích, jako jsou husté udon, soba pohankové nudle a tenké somen.

Wafu těstoviny-chutný příklad kreativity japonského fúzního jídla!

v Japonsku najdete spoustu italských jídel, ať už se jedná o pravé italské těstoviny, těstoviny wafu, autentickou pizzu nebo pizzu s poněkud neobvyklými zálivkami! Japonsko je potravinovým turistickým nebem, můžete vyzkoušet všechny druhy těstovin, včetně těch, které jsou uvedeny výše, a protože jídlo je v Japonsku vždy krásně prezentováno, můžete si pro své účty sociálních médií pořídit úžasné fotografie.
Japonsko je vždy spojeno se sushi a ramen, ale můžete jít na úžasnou cestu těstovin!

Související články o japonských těstovinách