myslím, že trpím depresí z dovolené.
existuje taková věc?
chybí mi ranní rozjímání na balkoně, popíjení kávy a zírání hluboko do tyrkysové vody; měli bychom udělat změnu? Žít pomalý život? Mohl bych si zvyknout na vítr zametl vlasy a žádný make-up. Mám rád teplo. A mám nulový problém vyměnit legíny a staré námořnické zip-up pro plážové maxi-šaty.
protože nemůžu pít margarity celý den, uchýlil jsem se k jídlu.
Current cure: odlehčené klíčové vápno tyče.
původní
není mi cizí klíčový limetový koláč. Je to můj oblíbený dezert.
tradiční klíčový limetový koláč se vyrábí se slazeným kondenzovaným mlékem,žloutky a čerstvou limetkovou šťávou. Náplň se nalije do grahamové crackerové kůry, pečená a chlazená přes noc. Následující den máte nejchutnější dezert. Obvykle je zdobena šlehačkou a posypáním limetkové kůry. Někdy se dokonce podává zmrazená.
až dosud se mi nepodařilo sdílet recept.
moje původní verze je absolutní bolest.
je to příliš podrobné. Existuje příliš mnoho kroků. Je plná tuku.
a když už mluvíme o, protože jsem jedl svou váhu v key lime pie na této cestě, stal jsem se posedlý. Chtěl jsem vytvořit lehčí verzi podobnou originálu, ale s polovinou kalorií (a kroky).
ale jak?
Problém #1: kondenzované mléko
co je to vlastně?
kondenzované mléko je kravské mléko bez vody. Vaří se s cukrem až do hustého a krémového (myslím světle žluté lepidlo). Používá se jako základ pro různé dezerty a koláče, včetně zmrzliny pro svou sametově bohatou texturu. Je to legrační, protože můj manžel absolutně miluje kondenzované mléko. Když byl malý, jedl to z plechovky (stále to dělá!).
tato sladká pochoutka obsahuje některé vážné kalorie; téměř 1 000 na plechovku se 166 gramy cukru!
Problém #2: Klíčové limety
nalezení klíčového vápna je jako hledat pero ve spodní části kabelky.
a když je najdete, jsou tak malé, že musíte šťávu z milionu těchto věcí rovnat pouze 1/2 šálku.
don ‚ t get me started on the bottled stuff …
problém #3: kůra
nejsem fanouškem nakupovaných krust.
pohodlné, Ano. Skutečné ingredience? Někdy.
navíc jsou předražené. Můžu dostat 2 krabice přírodních grahamových sušenek za cenu jedné skořápky. Moje děti jedí, co zbylo, jako svačinu.
nová verze
Kdysi jsem vytvořil tento recept. A půjčil jsem si jeho ingredience, abych zdokonalil své klíčové vápno. Aha!
řešení #1: krém na pečivo
úplně jsem odstranil kondenzované mléko. Je to pro mě příliš sladké-jedno sousto a můj mozek začne bzučet! Místo toho jsem pro plnění použil odlehčený krém na pečivo(myslím éclairs). Důl se skládá z mléka, celých vajec, cukru a čerstvé limetkové šťávy. Želatina se přidává, aby pomohla nastavit, což usnadňuje řezání na čtverce. Náplň je dokonale krémová a vůbec gumová.
řešení #2: pravidelné limety
je 100% v pořádku zbavit se klíčových limet. Stačí použít normální limety z obchodu s potravinami. Doporučil bych koupit víc, než si myslíte; limety se v dnešní době nezdají být velmi šťavnaté.
Řešení #3: Domácí kůra
vyrobil jsem si vlastní pomocí skutečných ingrediencí. I blitzed graham sušenky s neslazené kokosové vločky, skořice a data v kuchyňském robotu. Data přirozeně osladí kůru bez přidaného cukru. Pomáhají také vázat směs dohromady bez másla. Drobky připomínají mokrý písek a snadno se vtlačují do pánve, aby vytvořily skromnou domácí kůru.
je to strážce?
myslím, že ano! Textura je příjemně krémová, není příliš sladká a nemám pocit, že po kousnutí omdlím. Je tu ještě pár kroků zapojených, ale není to tak intenzivní jako originál.
měl bych také zmínit, že se jedná o recept bez pečení. Protože se pečicí krém vaří na sporáku, není třeba ho znovu péct v troubě. Stačí nalít náplň do kůry a chladit přes noc, aby se pěkně usadila. To je vynikající pro zábavu. Chcete-li sloužit, ozdobím vrchol opečenými kokosovými vločkami, abych zopakoval chuť v kůře a dokončil ji poprášením práškového cukru. Nakrájejte na čtverce a podávejte!
jedna rychlá poznámka: tyto klíčové vápno nemůžete zmrazit. V cukrářském krému je trochu kukuřičného škrobu a kukuřičný škrob se při zmrazení rozpadne. Uchovávejte v chladu.
Ingredients
Crust
- 1 1/2 cup crumbled graham crackers
- 1/2 cup unsweetened coconut flakes
- 1 cup pitted dates
- 1/4 tsp cinnamon
- 1 tbsp coconut oil
Pastry Cream
- 1 1/2 tsp powdered gelatin
- 2/3 cup čerstvě vymačkaná limetová šťáva, asi 4-5 limet
- 2 šálky plnotučného mléka
- 2 vejce
- 3/4 šálku cukru
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
obloha
- neslazené kokosové vločky, opékané
- moučkový cukr
pokyny
- uchopte pánev o rozměrech 8×8 palců. Vyrovnejte jej pergamenovým papírem a nechte jej viset po stranách pro snadné vyjmutí.
- Chcete-li kůru, změkčte data. Pokud vypadají trochu suché a krystalizované, namočte do teplé vody a rekonstituujte. Odstraňte jámy. V kuchyňském robotu přidejte grahamové sušenky, kokosové vločky, data, skořici a kokosový olej. Proces, dokud se směs podobá mokrému písku. Mělo by to vypadat drobivě, ale při stisknutí ve vašich rukou by se mělo spojit. Pokud ne, přidejte trochu vody, abyste to rozjeli. Poté stiskněte drobky dolů do vyložené pánve, aby se vaše kůra.
- u pečivového krému vložte želatinu a stříkající vodu do malé misky. Dobře promíchejte a odložte stranou.
- šťávy limetky. Elektrický odšťavňovač nebo výstružník citrusů funguje opravdu dobře. Zrušit.
- přiveďte mléko k mírnému varu. Odstraňte z tepla. Ve velké misce rozšlehejte vejce, cukr a kukuřičný škrob, dokud se dobře nespojí. Chcete-li vejce temperovat, pomalu rozšlehejte asi ½ šálku teplého mléka do vaječné směsi za stálého míchání (nelijte všechny najednou, jinak se vejce míchají). Nalijte temperovanou vaječnou směs zpět do pánve mléka. Přidejte želatinu a limetkovou šťávu. Zvyšte teplotu na středně nízkou a vařte za stálého míchání dřevěnou lžící, dokud nezhoustne, asi 1-3 minuty . Směs se přefiltruje přes jemné síto přímo nad připravenou krustou. Vyhlaďte horní část gumovou špachtlí. Zakryjte plastovým obalem (dotýkejte se povrchu pečivového krému) tak, aby netvořil kůži. Nechte vychladnout při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny a poté přeneste do chladničky, aby se přes noc ochladila.
- až budete připraveni sloužit, odstraňte plastový obal. Poté vyjměte koláč z pánve.
- ozdobte opečenými kokosovými vločkami a moučkovým cukrem.
- nakrájíme na čtverce a podáváme.
