sdílení je péče!
- Share
- Pin2
tento pákistánský recept Keema je rychlý a snadný recept na mleté hovězí maso, který je ideální pro rušné všední noci. Je vařený na vysokém plameni a je vyroben z cibule, rajčat a celého koření. Tak dobře. Perfektně se hodí k jiným pákistánským receptům, jako je daal, rýže jeera a salát kachumber. Nezapomeňte přidat tento zelený chutney, abyste udělali kompletní jídlo … mňam!
dnes sdílím jeden z mých oblíbených receptů, pákistánský Keema. Zmínil jsem rýži jako stranu pro tento keema výše, ale to jde opravdu dobře s roti příliš nebo dokonce poori. Pokud hledáte recept na Keema založený na omáčce, podívejte se na tento recept na Keema Aloo na blogu.
Keema doslova znamená mleté nebo mleté maso. V tomto receptu používám hovězí keema, ale je to velmi všestranný recept. K přípravě tohoto receptu můžete použít jakýkoli druh mletého masa, jako je skopové maso (zcela běžně používané pro tento recept v Pákistánu), kuřecí maso a dokonce i krůtí maso.
tento recept je:
tak chutné
rychlé a jednoduché (ideální pro týdenní večeře)
univerzální (podáváme s roti nebo rýží nebo s jinými hlavními jídly)
ideální pro zbytky (používejte jako nádivku v sendvičích nebo hamburgerech, přidejte těstoviny)
jak to udělat
tento recept keema je poměrně jednoduchý.
na tomto receptu keema se mi líbí to, že je plný složitých chutí a v tomto keema používáme smaženou cibuli i syrovou cibuli, což propůjčuje celkovému chuťovému profilu této keemy velmi jedinečnou a lahodnou chuť.
začněte smažením cibule ve woku nebo ve velkém hrnci a jakmile jsou zlatohnědé, vyjměte z woku a odložte stranou. Tyto cibule použijeme později v receptu.
nyní ve stejném woku přidejte celé koření a vařte několik sekund, dokud se jejich vůně neuvolní. Přidejte keema (mleté hovězí maso) a vařte na vysokém ohni, dokud se voda / kapalina neodpaří.
pak přidejte nakrájená rajčata, koření,jogurt a jemně nakrájenou cibuli (syrovou). Přidejte vodu a vařte s víkem asi 5 až 10 minut, dokud se rajčata nevaří a olej se nezačne oddělovat. V tomto kroku udržujte teplo středně nízké a během procesu jednou nebo dvakrát promíchejte.
sejměte víko, přidejte smaženou cibuli (kterou jsme smažili v prvním kroku), zelené chilli papričky a nakrájený zázvor a důkladně promíchejte. Vařte na vysokém plameni po dobu 2 až 3 minut za stálého míchání, dokud se olej neoddělí. Ozdobte nasekaným koriandrem a podávejte.
co dělat se zbytky
Keema je tak univerzální, můžete jej použít k výrobě:
sendviče (rád používám tento keema pro sendviče v sendvičovači: přidejte do sendviče nějaký keema, sýr, zelené chutney, nakrájejte cibuli a rajčata a vložte je do sendvičovače nebo do výrobce panini, pokud je to to, co jste have…so mňam!)
hamburgery (věci do hamburgery se sýrem, a všechny vaše oblíbené zálivky)
těstoviny (stačí přidat nějaké těstoviny omáčku, sýr a keema na těstoviny pro krásné pákistánské twist na těstoviny)
Pizza (by šlo tak dobře jako poleva s nějakým pizza omáčkou a sýrem)
Keema jde opravdu dobře s rýží a roti. Slouží také skvělé straně v kombinaci s jinými hlavními jídly, jako je daal. Níže jsem uvedl několik receptů, o kterých si myslím, že s keemou jdou opravdu dobře:
Jeera Rice
Chana Pulao
Matar Pulao
Daal (Indická žlutá čočka)
Punjabi Chole Masala
Poori recept
koriandr a máta Raita
Kachumber salát
Keema recept
Print Pin
Ingredience
- ▢ 4 lžíce oleje
- ▢ 2 cibule + 1/2 cibule oddělené, přidáme 1/2 cibule později v receptu
- ▢ 3 až 4 celý černý pepř
- ▢ 2 stroužky lavang
- ▢ 500 g mletého hovězího masa hovězí ka keema
- ▢ 2 matoes nasekané
- ▢ 1/2 lžičky kurkuma prášek haldi prášek
- ▢ 1/2 lžičky kašmírského lal mirch prášek
- ▢ 1/2 lžičky zeera prášek
- ▢ 1/2 šálku vody
- ▢ 1/4 šálku jogurtu
- 1/4 1/4 šálku nasekaného koriandru
- 1 1 palcový kousek zázvoru julienned
- 1 1 zelené chilli plátky
pokyny
-
nejprve jemně nakrájejte dvě cibule. Zahřejte olej ve woku nebo velkém hrnci a smažte cibuli (2 cibule, druhou polovinu cibule použijeme později v receptu)v oleji až do zlatohnědé. Vyjměte z woku a položte na talíř. Zrušit. Tyto smažené cibule použijeme později v receptu.
-
nyní ve stejném woku přidejte celé koření a vařte několik sekund. Poté přidejte keema a vařte na středně vysokém plameni, dokud se voda neodpaří.
-
Nyní přidejte rajčata, 1/2 tenké plátky syrové cibule (ta, kterou jsme odložili), koření a jogurt. Přidejte vodu a vařte 5 až 10 minut na středně nízkém plameni, dokud se olej neoddělí.
-
sejměte víko, přidejte smaženou cibuli (kterou jsme smažili v prvním kroku), zelené chilli papričky, zázvor a důkladně promíchejte. Vařte na vysokém plameni další 2 až 3 minuty za stálého míchání, dokud se olej neoddělí. Ozdobte nasekaným koriandrem a podávejte.
