chléb je jedním z mých velmi oblíbených jídel k jídlu a tento recept Kaak není výjimkou!
známý jako Ka ‚ ak v arabštině, tento sezamový chléb je velmi populární v zemích Levant.
říká se, že nejznámější z nich je palestinský Kaak z Jeruzaléma (ka ‚ ak il qudss).
měkké a plné vzduchových kapes na vnitřní straně, s křupavou krustou dusenou sezamovými semínky na vnější straně!
co se vám nelíbí?!
prodejci Ka ‚ aku stojí na chodnících s dřevěnými podnosy před nimi naskládanými vysoko.
pečené v různých pekárnách po městě najdete konkrétní kaak (sezamový chléb), který se vám nejvíce líbí.
volání kolemjdoucích a prodej svým stálým zákazníkům se muži kaak shromažďují na jednom místě.
ačkoli tam jsou roaming ka ‚ ak muži, kteří putují čtvrtí nesoucí své dřevěné podnosy na hlavách.
přináší čerstvý Nebeský Ka ‚ ak k vašim dveřím.
je také obvyklé prodávat Pečená vejce spolu s Ka ‚ Akem.
Pečená vejce konzumovaná v Kaaku jsou dobře známou kombinací pro snídani v úrodném půlměsíci.
a Za ‚ atar je často rozdáván zdarma, což je také skvělý doprovod k tomuto druhu chleba.
co je Kaak?
Kaak je druh chleba, který se běžně peče na místech, jako je Egypt, Irák, Írán, Jordánsko, Libanon, Palestina a Sýrie.
chléb je vyroben do velkého prstencového tvaru, který se podobá velkému koblihu nebo bagelu, ale s větším otvorem.
je běžné vidět Kaak prodávaný na ulici prodejci, kteří každý den vyrábějí čerstvý chléb.
Kaak se konzumuje hlavně jako sendvič nebo jako doprovod snídaně.
při jídle k snídani je kaak spárován se za ‚ atarem, což je koření směsi koření.
s tímto chlebem se dobře hodí i jiná běžná snídaňová jídla, jako jsou pečená vejce, hummus a falafel.
v Libanonu přebírá Ka ‚ ak spíše pouštní styl místo pikantní verze popsané výše.
po přípravě Kaaku se sladkým těstem a polevou se sezamovými semínky je chléb pokryt směsí mléka a cukru podobnou koblihové glazuře.
takže ať už se vám to líbí slané nebo sladké, můžete si připravit a užít si svůj Kaak způsobem, který je pro vás vhodnější.
Jak vyrobit Kaak
smíchejte chlebovou mouku, sůl, droždí a sušené mléko.
do této směsi přidejte olivový olej a vodu, smíchejte všechny ingredience dohromady pomocí ruky, abyste těsto spojili.
můžete také použít stojanový mixér využívající háček na těsto k míchání a hnětení.
hněteme 10 minut a pokud zjistíte, že těsto je příliš mokré, přidejte trochu mouky a pokud je příliš suché, přidejte pomlčku vody.
chcete těsto, které je jen trochu lepkavé a není příliš suché.
po míchání těsto zakryjte a vložte na teplé místo a nechte jej zdvojnásobit.
vylijte zvednuté těsto na dobře pomoučený povrch.
těsto nakrájejte na čtyři sudé kousky.
s moukou na ruce vytvořte celek uprostřed každého kusu těsta a tvarujte každý do kruhu.
pomalu protáhněte a tvarujte kaak, pomalu, aby nedošlo k roztržení těsta.
položte je na plech na pečení s pergamenovým papírem.
přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout.
Předehřejte troubu na 450°F (230°C).
pro mytí vajec oddělte vejce, vložte bílou do malé misky, přidejte vodu a rozšlehejte.
pomocí pečivového kartáče jemně zakryjte každý kus těsta praním, jakmile se zvedne.
sezamová semínka velkoryse posypte na kroužky těsta.
nakonec pečte 30 minut nebo dokud kaak nemá zlatohnědou barvu.
Nyní jste připraveni užít si nejkrásnější zážitek!
moderní vs tradiční chléb
většina věcí zůstala stejná v technikách a metodách pečení.
jediným velkým rozdílem je, že dnes je běžnou praxí používat kondicionér těsta ke zlepšení chleba.
to platí po celém světě, pokud jde o velkou výrobu chleba.
kondicionéry činí strukturu a vzhled chleba rovnoměrnější.
dává chlebu měkčí pocit, což je bohužel to, co se zdá, že mnoho lidí hledá ve svém chlebu.
takzvaný chléb v supermarketu zničil vnímání lidí o tom, jak vypadá a chutná skutečný, dobrý a zdravý chléb.
pryč je individuální tvar každého bochníku, pryč je hluboká chuť chleba, který se narodil prostřednictvím startéru.
no more is the bread that ‚ s allowed to rise several times, developing a good gluten structure, and disappeared is the crunchy crust.
nahrazeno pružnou, vzduchem naplněnou, měkkou, bez chuti.
chléb v supermarketu je podle mého názoru jen špatný vynález.
zejména pokud jde o chuť, texturu a výživu.
rychlost je však úplně jiná věc.
tyto věci mohou být pečené v žádném okamžiku a na regálech obchodů s minimálním úsilím.
jak smutné.
čas na výrobu chleba je to, co z něj dělá tak úžasný proces.
mám radost z pocitu a struktury dobře vyrobeného chlebového těsta.
nic se necítí úplně jako to.
je to interaktivní zážitek, který se spoléhá na lásku, kterou do něj vložíte, když vytvoříte něco jedinečného pro vás.
doporučuji všem, aby se ujali výroby chleba.
radost z radosti, z mého skromného pohledu!
význam chleba v blízkovýchodní kuchyni
mám tolik zábavy zkoušet různé chleby z různých pekáren, a restaurace v každém městě, které navštěvuji.
můžete si myslet, že pita je pita je pita.
to by však byl špatný předpoklad.
existují všechny různé typy pita.
ty větší, menší, tenčí, silnější, ty více vařené a křupavé, ty, které jsou méně.
tam je opravdu velký rozdíl, a každý má své preference.
chléb je velmi důležitou součástí blízkovýchodní kuchyně, protože v jídle je tolik namáčení, které se děje během jídla.
Tisk Recept
Ka ‚ ak recept
- 3 cups šálky chlebové mouky
- ¼ šálku sušeného mléka
- 1½ lžičky soli
- 1 lžička jedlé sody
- 2¼ lžičky kvasnic instantní
- 1 polévková lžíce olivového oleje extra panenský
- 1½ šálků vody teplé
na polevu
- ¼ šálku sezamových semínek opékaných
- 2 lžíce vody
- 1 vaječný bílek
pokyny
-
Předehřejte troubu na 400°F (200°C).
-
smíchejte mouku, sušené mléko, sůl, droždí a jedlou sodu.
-
přidejte olivový olej a teplou vodu.
-
smíchejte dohromady pomocí ruky, abyste těsto spojili. Hněteme 10 minut.
-
těsto zakryjte a vložte na teplé místo a nechte jej zdvojnásobit.
-
vylijte zvednuté těsto na dobře pomoučený povrch. Nakrájejte na čtyři kusy. S olejem na ruce udělejte díru uprostřed každého kusu těsta a tvarujte každý do kruhu.
-
smíchejte vaječný bílek se 2 lžícemi vody a rozšlehejte. Každé kolo chleba kartáčujte mytím vaječného bílku.
-
velkoryse posypeme sezamovými semínky na kroužky těsta.
-
pečeme 30 minut nebo dozlatova.
poznámky
- při výrobě chleba je důležité mít velmi horkou troubu. Pokud je to možné, je vždy preferováno použití pečícího kamene.
- pokud je těsto příliš mokré, přidejte mouku a pokud je příliš suché, přidejte vodu. Chcete těsto, které je jen trochu lepkavé a není příliš suché.
