Pearl Kong Chen (17. června 1926-21. července 2014) byl čínsko-americký učitel vaření a autor kuchařek známý jako odborník na kantonskou kuchyni.
17. června 1926
21. července 2014 (ve věku 88)
Pearl Kong
učitel vaření a autor kuchařky
kantonská kuchyně
vše, co chcete vědět o čínské kuchyni
chenův dědeček, Kong Hungyun, byl dynastie Čching oficiální a známý gurmán v Guangzhou na počátku roku 1900, ale nezačala svou vlastní kulinářskou kariéru, dokud nepřišla do Ameriky v roce 1967. Žila v New Yorku a v Kalifornii, kde vyučovala kurzy vaření a domácí ekonomie na San Jose State University a poskytovala výuku učitelům středních škol.
Chen napsala více než 40 kuchařek, především v čínštině, ale v roce 1983 vydala vše, co chcete vědět o čínské kuchyni, pro americké publikum. Jejími spoluautory byli její manžel, Tien Chi Chen (天平機) (1928–) a dietologka a profesorka potravinářské vědy Rose y. L. Tseng. Kuchařka obsahuje 243 receptů, včetně dušené celé ryby, dušené mušle s černými houbami v ústřicové omáčce, pikantní sójové omáčky kuře, červené vařené kuře s kaštany, dušená oranžová kachna, vepřové kousky s příchutí ryb, dušené ředkvičky se sušenými krevetami, domácí nudle a klasické čínské šupinaté pečivo.
Chen zemřel 21. července 2014 v Hongkongu.
