Ahoj kluci!
dnes se podělím o svůj oblíbený styl korejské pikantní studené nudle!
s bibimem naengmyeonem je to podobné, ale jiné.
existuje tolik různých stylů kořeněných studených nudlí, protože každá rodina & Restaurace to dělají jinak. I když jsou jejich jména stejná, možná jste si všimli, že chuť a struktura se mírně liší.
Tato verze, je to více neformální, pikantní, silná chuť, kterou prodává moje domácí místní restaurace hidden jam.
nazývají svůj bibim naengmyeon jako „Gombo Naengmeyon“ v restauraci.
moje sestra a já jsme tam chodili, když jsme bydleli blízko, bylo to naše tajné místo v letním období.
když jeden z nás má špatný den, to bylo místo, kam jít. Jdeme tam společně, jíst pikantní studené nudle a zapomenout na všechny ostatní problémy.
pikantní studené nudle této restaurace jsou známé svou kořenitou chutí.
není to jen chilli pikantní, ale spousta kořenitosti pocházející ze syrového česneku.
takže kombinace omáčky je klíčem pro tento recept.
chuť jsem nezměkla, aby vyhovovala chuti každého, protože tyto pikantní studené nudle měly silnou, štiplavou chuť. Takže pokud chcete zjemnit pro vaši chuť, snižte množství syrového česneku a čerstvé chilli. 😉
tato omáčka chutná mnohem lépe, když to uděláte den dopředu, ale není to nutné.
omáčka je hotová, znamená, že jste do značné míry hotovi dělat tyto nudle!
nejtěžší část je hotová! 🙂
Nyní přejdeme k nudlím.
pro tento recept budete potřebovat korejské nudle naengmyeon.
sušené nudle naengmyeon najdete online. Také pokud máte dobrý místní asijský / korejský obchod s potravinami, najdete chlazené / zmrazené.
Naengmyeon se vyrábí hlavně ze škrobu, takže má velmi žvýkací a elastickou strukturu a velmi tenkou strukturu.
pokud nemůžete najít žádný z nich, stačí použít jakékoli nudle, které máte! To taky funguje.
vařte nudle podle pokynů balíčku, který používáte!
pokud používáte suché, začněte nejprve vařit nudle a připravte zeleninu, zatímco nudle vaří. Pokud žalujete čerstvé / zmrazené nudle, nejprve nakrájejte zeleninu, než začnete vařit nudle.
vegetariáni pro tyto pikantní studené nudle jsou velmi levné a jednoduché. Miluju tyhle vegetariány …je to zelené zelí (plus fialová, pokud chcete být fantazie; -), mrkev a okurka.
jen je nakrájejte na tenké plátky!
nudle vařím poté, co jsem hotová s přípravou zeleniny, protože používám zmrazenou. Vaření zmrazených nudlí neangmyeon trvá jen 1 minutu!
po vaření nudlí opláchněte studenou vodou nebo ledovou vodou, otřete si ruce, abyste ji úplně vychladli a zbavili se přebytečného škrobu. Tímto způsobem budou nudle mít pružnější a žvýkací strukturu!
úplně vypusťte, vložte do velké mísy!
připravte si plastovou rukavici, protože nechcete míchat tyto nudle holou rukou!! Pikantní vůně a popáleniny zůstanou na špičkách prstů!!
do mísy přidejte všechny zeleniny a omáčku!
čas na smíchání mix mix!
přeneste na servírovací talíř a pokapejte sezamovým olejem, posypte sezamovými semínky a doplňte je polovičním vařeným vejcem!
tak rychlé a snadné, je to jeden z mých jít na letní oběd!!
je to velmi příjemný a lehký oběd, také úžasný jako příloha s jakýmkoli BBQ!
Scale1x2x3x
For the Sauce
- 1 Tbsp gochujang, Korean red pepper paste
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp mirin
- 1 Tbsp sesame oil
- 2 Tbsp gochugaru, Korean red pepper flakes
- 2 Tbsp apricot jam (you can substitute to any ovoce džem/želé, med nebo cukr)
- 3 až 5 stroužků česneku, nasekané (přibližně 1 1/2 lžíce)
- 1 serrano chili, nasekané
- 1 1/2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 2 lžičky sezamová semínka, rozdrcená mezi dlaněmi
pro pikantní studené nudle
- 6 ot 8 oz sušené nudle Naengmyeon
- 3 až 4 hrsti zeleného zelí (pokud chcete, přidejte také nějaké fialové zelí!)
- 3 až 4 oz mrkev, tence julienne
- 3 až 4 oz okurka, tence julienne
- 1 lžička sezamový olej
- 1 lžička sezamová semínka
pokyny
- kombinujte všechny ingredience pro omáčku v mísící misce a nastavte stranu. Když přidáte sezamová semínka, položte je na dlaň a rozdrťte je mezi dlaněmi pro extra ořechovou chuť! Tato omáčka bude trvat dlouho v lednici po dobu 2 týdnů.
- vařte nudle podle pokynů. Když jsou hotové vaření, opláchněte pod studenou nebo ledovou vodou, otřete si ruce, abyste úplně vychladli a zbavili se přebytečného škrobu. Tímto způsobem budou nudle mít pružnější a žvýkací strukturu!
- úplně vypusťte, vložte do velké mísy spolu se zeleninou a omáčkou. Dobře promíchejte rukou. Ujistěte se, že na sobě plastové rukavice, jiné moudré pikantní vůně a hořet zůstane na konečky prstů! To bolí!!
- přeneste na servírovací talíř a pokapejte sezamovým olejem a sezamovými semínky! Doplňte to na polovinu vařenými vejci a máte hotovo! Užijte si to!
