diskuse
i když existuje rostoucí zájem o přínosy pro zdraví pocházející z kimchi, existuje také obava týkající se příjmu sodíku doprovázeného konzumací kimchi. Zde jsme zkoumali možné účinky spotřeby kimchi na hypertenzi a / nebo srdeční funkce změnou hladiny soli v kimchi. Předchozí zjištění naznačující, že příjem sodíku moduluje krevní tlak, byla znovu zdůrazněna v relativně nedávné studii s použitím geneticky homogenní populace . V této epidemiologické studii vykazovaly normotenzní subjekty s různým stupněm příjmu sodíku různé hladiny krevního tlaku, což naznačuje příčinný vztah mezi příjmem sodíku a krevním tlakem . Navíc dietní přístupy, které používají snížený obsah sodíku, úspěšně snižují krevní tlak u lidských subjektů, které jsou buď normotenzní nebo hypertenzní, což naznačuje přímou souvislost mezi příjmem sodíku a krevním tlakem . Proto kimchi jako solené tradiční korejské jídlo může přispět ke zvýšení krevního tlaku.
srdeční hypertrofie je jednou z nežádoucích změn způsobených hypertenzí. Je považována za závažnou formu hypertenzního vaskulárního onemocnění kvůli jeho nepřetržité progresi ke srdečnímu selhání i po léčbě hypertenze . Prodloužený hypertenzní stav, který se projevuje zvýšeným krevním tlakem, může navíc poškodit tkáňové struktury a způsobit funkční následky, jako je srdeční selhání a onemocnění ledvin . Hypertrofický stav srdečních tkání může být tedy použit jako indikátor stupně závažnosti hypertenze. Kromě toho mnoho studií potvrdilo, že nakládání solí zvyšuje srdeční myocyty a indukuje fibrózu v srdci a ledvinách kromě hemodynamického účinku . Gu et al. prokázáno, že sodík přímo reguluje hypertrofický růst srdečních myoblastů a buněk hladkého svalstva cév. Celkově lze říci, že nakládání solí může být silným induktorem srdeční hypertrofie a fibrózy, o nichž se navrhuje, aby byly mechanismem odpovědným za postupně poškozený srdeční stav . Zejména hypertrofie LV, která je přímo spojena s příjmem soli, je nezávislým determinantem kardiovaskulární morbidity a mortality u pacientů s hypertenzí . Zatížení solí zvyšuje hmotnost LV u spontánně hypertenzních potkanů WKY bez vyvolání znatelných účinků na arteriální tlak . Proto by LV hmota mohla být účinným způsobem, jak detekovat závažnost srdeční hypertrofie, která by mohla být indukována obsahem soli kimchi. Vzhledem k úzké vazbě mezi konzumací soli, hypertenzí a srdeční hypertrofií jsme zkoumali, zda kimchi, solené a fermentované korejské zelí, může nepříznivě ovlivnit krevní tlak a / nebo srdeční hypertrofii. Hledali jsme také možnost použití kimchi s nízkým obsahem sodíku ke snížení nežádoucích účinků souvisejících se sodíkem na hypertenzi a/nebo srdeční hypertrofii, která byla měřena krevním tlakem, hmotností LV a velikostí kardiomyocytů. Množství kimchi podávaného denně potkanům bylo ekvivalentní průměrné denní dávce pozorované v typické korejské stravě . Během experimentálního období vykazovaly skupiny SHR zvýšené SBP ve srovnání s normotenzními potkany WKY, což naznačuje, že potkan SHR je dobrým modelem pro testování účinku kimchi s vysokým obsahem sodíku za hypertenzního stavu. Vysoké sodné kimchi obsahující 3,0% soli ve vlhké hmotnosti vyvolaly mírné, ale významné zvýšení sBP v SHRs, které spontánně rozvíjejí hypertenzi. Na základě těchto zjištění nemusí být častý příjem kimchi s vysokým obsahem sodíku vhodný pro ty, kteří mají vysoké riziko hypertenze. Současně mohou být účinky kimchi s vysokým obsahem sodíku zvyšující krevní tlak škodlivé pro ty, kteří jsou náchylní k hypertenzi. V předchozí studii krysy WKY, u kterých je krevní tlak v normálním rozmezí, vykazovaly mírné změny krevního tlaku a hmotnosti LV pouze tehdy, když byly krmeny dietou naplněnou extrémně vysokou solí (8% ve stravě). Proto, i když jsme nezjistili účinek suplementace kimchi s vysokým obsahem sodíku na krevní tlak v normotenzní skupině WKY, předpokládá se, že dieta s vysokým obsahem sodíku kimchi méně pravděpodobně ovlivní krevní tlak u lidí, jejichž krevní tlak je v normálním rozmezí. Zajímavé je, že kimchi s nízkým obsahem sodíku, obsahující 1.4% soli v mokré hmotnosti dále nezvýšilo sBP ani v hypertenzním stavu, jak je ukázáno ve skupinách SHR. Toto zjištění naznačuje, že obsah soli nalezený v kimchi s nízkým obsahem sodíku není dostatečně vysoký, aby překročil prahovou hladinu, aby vyvolal zvýšení krevního tlaku, a tím umožnil tělu udržet si schopnost udržovat konstantní hladinu krevního tlaku. Snížení obsahu soli v kimchi se proto jeví jako účinné, aby se zabránilo zvýšení krevního tlaku za hypertenzních podmínek.
přesný mechanismus inhibičního účinku kimchi s nízkým obsahem sodíku na zvýšení krevního tlaku není jasný, může se jednat o systém rennin-angiotensin-aldosteron (RAAS). RAAS hraje zásadní roli při udržování objemové homeostázy a regulaci krevního tlaku . Vysoká sůl zvyšuje krevní tlak zvýšenou aktivací RAAS, což vede ke zvýšení srdečního výdeje a vaskulární rezistence . Rozsah změn krevního tlaku je tedy vyrovnán regulací RAAS. Inhibitory enzymu konvertujícího Angiotensin se často používají k účinnému snížení krevního tlaku . V této studii byly pozorovány vyšší hladiny aldosteronu v séru ve skupinách SHR ve srovnání s hladinami ve skupině WKY, což naznačuje, že zvýšení aldosteronu v krvi může být jedním z mechanismů ke zvýšení krevního tlaku u SHRs. Zajímavé je, že hladiny aldosteronu v séru byly nižší ve skupině kimchi s nízkým obsahem sodíku, i když jejich hladiny krevního tlaku byly podobné hladinám SHRs. Kromě toho střední a vysoké skupiny kimchi sodíku prokázaly, že jejich hladiny aldosteronu byly podobné SHRs, přestože jejich krevní tlak byl mnohem vyšší než u SHRs. Celkově se zdá, že konzumace kimchi je účinná buď pro snížení nebo udržení hladiny aldosteronu v krvi pro kontrolu krevního tlaku. Možný účinek kimchi na snížení aldosteronu se však neodrazil v hladinách krevního tlaku všech skupin kimchi. Celkové účinky kimchi na modulaci aldosteronu tedy nemusí být dostatečně silné ke snížení krevního tlaku u SHRs, u kterých se mohou vyskytnout různé mechanismy zvyšující krevní tlak. Je zřejmé, že nízké sodíkové kimchi dále nezvyšovaly krevní tlak v SHRs na rozdíl od středních a vysokých sodíkových kimchi. Proto by kimchi s nízkým obsahem sodíku mohl být alternativním způsobem, jak udržet příznivé účinky kimchi bez škodlivých účinků na krevní tlak.
zkoumali jsme Velikost kardiomyocytů a index LV, abychom dále prokázali účinky sodíku odvozeného z kimchi na hypertenzi. Krevní tlak je úzce spojen se srdeční hypertrofií, což je jeden z hlavních rizikových faktorů, které jsou základem kardiovaskulární morbidity a mortality . V této studii, SHRs vykazovaly vyšší hmotnost LV a vyšší index LV než u WKY, což naznačuje, že SHR je v relativním srdečním hypertrofickém stavu ve srovnání s WKY. Bez ohledu na obsah sodíku suplementace kimchi v SHRs po 6 týdnech diety dále nezvýšila srdeční a LV hmotnost ani velikost srdečních myocytů. Proto obsah soli v rozmezí od 1.Zdálo se, že 4% až 3% celkové vlhké hmotnosti kimchi nevyvolává změny srdeční hmoty a funkcí, alespoň během 6 týdnů suplementace kimchi. Je zajímavé, že vysoká suplementace kimchi sodíku dále nezvětšovala kardiomyocyty, i když jeho vysoký obsah sodíku významně zvýšil BP za hypertenzního stavu. To zvyšuje možnost, že některé bioaktivní složky obsažené v kimchi mohou vykazovat příznivé účinky na funkci srdce, což nebylo v této studii experimentálně prokázáno.
kromě srdce jsme zkoumali funkci dalších orgánů, jako jsou ledviny a játra po doplnění kimchi pomocí obecných biochemických parametrů, abychom zjistili, zda nedošlo k nežádoucím účinkům kimchi. Ledviny jsou dalším orgánem zaměřeným na hypertenzi a hrají důležitou roli v patogenezi hypertenze . V naší studii byly BUN a Cr použity jako biochemické ukazatele krátkodobé a dlouhodobé funkce ledvin u SHRs a WKYs. Relativně zvýšené hladiny BUN byly pozorovány ve všech skupinách SHR ve srovnání s těmi ve skupině WKY, což naznačuje SHR-specifický rozdíl v hladinách bazálních BUN, což bylo také prokázáno v jiné studii . Nezdá se však, že by hladiny Cr V SHRs byly ovlivněny primární hypertenzí, protože měly podobné hladiny Cr jako hladiny ve skupině WKY. Suplementace Kimchi neovlivnila hladiny BUN ani Cr ve skupinách SHR, což naznačuje, že kimchi nemusí v tomto nastavení ovlivnit funkci ledvin. Hladiny GOT a GPT jsou indikátory obecné funkce jater. V souladu s předchozími zjištěními jsme pozorovali vyšší hladiny GOT a GPT ve všech skupinách SHR ve srovnání s těmi ve skupině WKY na konci experimentu, když byla zvířata ve věku 16 týdnů, ale tyto změny nebyly dále ovlivněny suplementací kimchi. Proto jsme dospěli k závěru, že kimchi je méně pravděpodobné, že bude mít negativní vliv na funkci jater. Naproti tomu kationty, jako je sodík a draslík v séru, byly rovnoměrně udržovány jak v SHRs, tak v WKYs, což naznačuje, že hladiny sodíku a draslíku nebyly ovlivněny počátečními změnami, ke kterým došlo během vývoje primární hypertenze v tomto nastavení.
Stručně řečeno, suplementace kimchi s nízkým obsahem sodíku neovlivnila krevní tlak, velikost kardiomyocytů ani hmotnost LV v SHRs, zatímco suplementace kimchi s vysokým obsahem sodíku dále zvýšila krevní tlak. Naše zjištění ukazují význam stravy s nízkým obsahem sodíku kimchi pro udržení krevního tlaku ve srovnání s vysokým obsahem sodíku kimchi při hypertenzním stavu. Vzhledem k četným zdravotním přínosům konzumace kimchi, o čemž svědčí studie in vivo a in vitro, může být kimchi s nízkým obsahem sodíku alternativou pro ty, kteří mohou potřebovat omezit příjem sodíku z důvodu hypertenze nebo souvisejících chorobných stavů při zachování souvisejících příznivých účinků na zdraví.
