je téměř 7 hodin a je čas na večeři. Přítel-který je vegetarián-navrhuje místní veganské vietnamské místo známé svým pikantním lilkem. Když vás hostitelka vezme ke stolu, všimnete si skupiny mužů oděných jarmulkou, kteří sedí se svými manželkami, směje se nad tofu v omáčce z černých fazolí. Poznáte přítele a jdete pozdravit – i když to není dlouho předtím, než vyhrknete,
“ Umm … jak tady jíte? Nejsi košer?“
„je to vegetariánská restaurace,“ odpoví váš přítel. „Není maso.“
takový je typický scénář mezi vegetariánskými Židy, kteří, i když jsou méně pozorní než jejich ultraortodoxní příbuzní, si přejí zůstat do určité míry košer. Mnoho z těchto Židů často udržuje košer domácnost, ale pokud jde o stravování, restaurace, jejíž kuchyně je zcela neplatná z masných výrobků, může trumfnout restauraci, která odhaluje certifikaci od COR, kosher certifikační agentura kanadské Rady Kashruth.
ČÍST: CO MÁ DĚLAT KOŠER FOODIE?
„raději bych jedl ve vegetariánské restauraci, která nepodává žádné maso a nemusí být certifikována COR,“ říká Sheldon Richmond z Thornhill, Ont. „Nikdy nevíte, zda bude vegetariánská strava vařena ve stejné troubě nebo se stejným nádobím jako maso, takže by mohla být kontaminována.“
Richmond, 69 let, udržuje vegetariánskou stravu po dobu 28 let, déle, než byl plně košer, i když udržování obou je pro něj stejně důležité. „Jsem trochu víc nervózní z toho, že jsem vegetarián, než z toho, že jsem košer, protože se zajímám o to, jak je zvíře zabito, košer nebo ne.“Richmondovy dietní praktiky jsou „adaptací“ jeho vlastní etiky sloučené s učením judaismu. „Stal jsem se stále pozornějším, ale v rámci svých vlastních zásad,“ říká.
Julian Brass, zakladatel a generální ředitel společnosti Notable.ca, také dodržuje svou vlastní morálku jako košer vegan. „Jako Žid věřím, že jsme tu všichni, abychom šířili lásku a světlo do světa a následovali Tóru. Zatímco udržování košer je důležitou součástí toho, jíst rostlinnou stravu, která nepoškozuje živé tvory, mě přivádí ještě blíže k tomuto krásnému světu, který Hashem vytvořil.“
dodržování přísné rostlinné stravy mu dává méně starostí, pokud jde o udržení košer, Brass říká. „Nemám obavy, zda je něco certifikováno, protože nejím maso.““
zatímco ortodoxní Židé by tvrdili, že jídlo v necertifikovaných restauracích není technicky Kashrut, všechno se scvrkává na vaši úroveň dodržování, říká rabín Schachar Orenstein, vrchní rabín španělské a portugalské synagogy v Montrealu.
Orenstein, 43 let, byl vegetarián od svých 17 let-ačkoli měl krátký stint, kde jedl ryby, dokud nesledoval Hledání Nemo a znovu se vrátil zpět.
pokud by se člen jeho sboru zeptal na jídlo ve vegetariánské restauraci, měl by být projednán“ celý seznam otázek“, říká. „Například salátové dresinky obvykle obsahují potravinářské přídatné látky nebo nekosher víno nebo ocet. Nedávno jsem četl knihu o jídle a s množstvím chemikálií a konzervačních látek, které jdou do některých vegetariánských produktů, byste museli být chemikem, abyste to věděli jistě, “ říká.
“ podle mých zkušeností náboženští židovští vegetariáni jedí pouze v košer certifikovaných restauracích. Existuje mnoho problémů, které se mohou objevit ve vegetariánských nebo veganských restauracích, které by neodpovídaly košer stravě. Například ovoce a zelenina musí být pečlivě vyčištěny, aby se zajistilo, že nebudou žádné stopy hmyzu, které samozřejmě nejsou košer,“ dodává Richard Rabkin, generální ředitel společnosti COR.
a co udržování rostlinné stravy obecně? Jak vidí vegetariánství náboženská židovská komunita? Podle Orensteina probíhá debata.
„rabín Abraham Isaac Kook, první aškenázský vrchní rabín pre-státního Izraele, tvrdil, že konzumace masa je dočasný ústupek,“ říká Orenstein. Rabín Kook věřil, že Bůh, který je milosrdný ke svým tvorům, by nezavedl věčný zákon umožňující zabíjení zvířat pro jídlo. „Rajská zahrada je také vegetariánská,“ říká.
“ existují rabínské hlasy, které tvrdí, že košer dietní zákony jsou určeny k výuce etické odpovědnosti. V mém případě, protože jsem Kashrut i vegetarián, si více uvědomuji, co jsem vložil do svého těla, věřím, že mezi nimi existuje synergie. Také tímto způsobem mohu po jídle vždy jíst mléčnou zmrzlinu.“
„domnívám se, že obě praktiky jsou navrženy tak, aby podporovaly větší povědomí a úctu ke světu, ve kterém žijeme, a větší spojení s duchovní životní cestou,“ dodává Modya Silver z Toronta. Stříbro zůstalo košer od roku 1985 a vegetariánské od roku 1988.
existují však různé myšlenkové směry. Existuje hnutí Židů, kteří jedí maso pouze o šabatu a svátcích, a ti, kteří jedí maso symbolicky jako náboženskou povinnost. „Moje chápání Šabatu je, že to má být oneg (potěšení), a pro mě je problematické jíst maso,“ říká Orenstein.
samozřejmě, že pracuje v převážně sefardské komunitě, kde je konzumace masa velmi běžná, někteří z tradičnějších členů komunity považují jeho vegetariánství za trochu podivné. „Ale musím být tím, kým jsem,“ říká.
hodinky: TORONTO kuchaři nabízejí svůj pohled na židovské klasiky
„Tóra jasně říká, že není nic špatného na konzumaci masa, pokud je maso košer,“ říká Rabkin. „Ve skutečnosti jsou v Halachah lidé skutečně povzbuzováni, aby jedli maso o šabatu a židovských svátcích jako způsob, jak pozvednout den a učinit ho svatějším. Zároveň roste pohyb lidí, kteří jsou košer i vegetariáni, a myslím si, že to může být reakce na touhu více dbát na to, co jíme, ať už je to ze zdravotních nebo jiných důvodů.“
Chaim Shpigelman, majitel Pizza Pita (jádro v Montrealské košer komunitě od roku 1989), říká, že mnoho z jeho patronů je buď košer, vegetarián nebo obojí. „Pokud je někdo opravdu košer, fakt, že restaurace je vegetariánská, nebude stačit, protože nevíte, jaké suroviny se používají,“ říká. „Pokud jste přísní, pokud jde o dodržování pravidel Kashrut, to přijde před tím, než budete vegetariánem, věřím.“
pro vegetariány, kteří následují Kashrut k dopisu, existuje vegetariánská certifikace vedená společností Cor s názvem VegeCert. K dnešnímu dni existuje zhruba 30 společností, které jsou certifikovány VegeCert.
„vegetariáni, a zejména vegani, si velmi dobře uvědomují, co jedí, a pečlivě se dívají na štítky produktů, aby se ujistili, že to, co jedí, odpovídá jejich dietním volbám,“ říká Rabkin.
