když mluvíme o Hyderabadi jídlo, velmi populární a stále oblíbené Hyderabadi biryani přijde na mysl. Ale, Hyderabadi kuchyně je mnohem víc než jen biryani a haleem. Jídlo je převážně Mughlai, ale naplňuje prvky perské, turecké a arabské kultury potravin. Není divu, jídlo v Hyderabadu je tak delikátní s řadou chutí a potravinových tradic, které se spojují ve všech jeho jídlech. Pokud máte rádi Hyderabadi biryani, jsme si jisti, že budete milovat Hyderabadi khatti dal příliš.
‚Khatti‘ znamená ‚kyselý‘. Je tedy samozřejmé, že tento dal je kyselý, pikantní husté kari vyrobené z Masoor dal nebo Toor dal aslso známé jako Arhar dal. Tento dal je tak chutný, že procházel hranicemi svého původního města a nyní je populární dal jedl i v jiných státech, jako je Andhra Pradesh. Khatti dal je vyroben z tamarindu (imly), který do misky přináší hlubokou chuť. Zajímavé, že? Takže bez dalších okolků se podělíme o snadný recept na Hyderabadi khatti dal, který musíte vyzkoušet doma.
(Také Číst: Vyzkoušejte tento recept Panchratna Dal doma)
Toor dal nebo arhar dal se používá k výrobě Hyderabadi khatti dal.
Hyderabadi Khatti Dal recept –
ingredience –
půl šálku Toor dal nebo arhar dal
půl šálku rajčat, nasekané
1 polévková lžíce oleje dle vašeho výběru
sůl podle chuti
půl lžičky kurkuma prášek
půl lžičky zázvor česnek pasta
půl lžičky červené chilli prášek
2 zelené chilli, nasekané
2 malé tamarindy, namočené ve vodě
pro koření –
1 lžička ghí (vyčištěné máslo)
polovina lžičky hořčičných semen
3 stroužky česneku, nasekané
polovina lžičky kmínu
2 suché červené chilli
5 kari listů
metoda –
zahřejte olej v tlaku vařte a restujte rajčata spolu s kurkumovým práškem, solí, zázvorovo-česnekovou pastou, červeným chilli práškem a zelenými chilli papričkami.
jakmile rajčata vadnou, přidejtenebo dal a vařit v několika píšťalkách.
po uvaření dal otevřete víko tlakového hrnce po uvolnění páry. Přidejte tamarindovou vodu.
Nyní připravte popouštění nejprve zahřátím ghí v malé pánvi. Přidejte hořčičná semínka a počkejte, až prasknou.
pak přidejte kmín a česnek a smažte, dokud neuvolní aroma a nezhnědnou. Pak přidejte červené chilli a kari listy a nechte je vařit půl minuty.
nalijte popouštění na dal a podávejte.
Tip: dal můžete ozdobit čerstvými listy koriandru, abyste zvýšili jeho chuť.
Tento dal jde dobře s rýží, roti, nebo můžete dokonce spárovat s vaší oblíbené Hyderabadi Biryani!
o Neha GroverLove pro čtení vzbudila její psací instinkty. Neha je vinen z toho, že má hluboce nastavenou fixaci s čímkoli kofeinovaným. Když nevylévá své hnízdo myšlenek na obrazovku, můžete ji vidět při čtení při popíjení kávy.
