Beth a já jsme obdrželi mnoho otázek o Kombucha v průběhu let a cítili jsme, že tento článek tuto otázku dobře řeší. Nezapomeňte-je to bezpečné, pokud je správně připraveno! To znamená sterilizaci všech sklenic a vybavení; jako když konzervujete. SCOBY je zkratka, která znamená symbiotickou kulturu bakterií a kvasinek. Je to „matka“, kterou používáte pro každou šarži kombuchy, kterou vyrábíte, a vypadá to jako kulatý, plochý, neprůhledně béžový kus agaru (jako to, co bylo v těch Petriho miskách ve třídě chemie). Můžete si objednat SCOBY, nebo si můžete vytvořit svůj vlastní. Ale musíte mít jednu, abyste mohli vařit kombucha.
Mary Beth a Beth
pravda o Kombucha
co je v něm?
Kdo To Pije?
jaké jsou výhody?
Existují Rizika?
Kombucha je šumivý, sladkokyselý nápoj vyrobený z čaje. Mnoho lidí říká, že pomáhá zmírnit nebo zabránit různým zdravotním problémům, vše od vypadávání vlasů po rakovinu a AIDS. Existuje jen málo vědeckých důkazů, které by podpořily tvrzení, ale některé prvky nápoje mohou být pro vás dobré.
co je v něm?
základními složkami přípravku kombucha jsou kvasnice, cukr a černý čaj. Směs je odložena na týden nebo déle. Během této doby se v nápoji tvoří bakterie a kyseliny, stejně jako malé množství alkoholu. Tento proces se nazývá fermentace a je podobný tomu, jak se zelí uchovává jako zelí nebo kimchi, nebo jak se mléko mění na jogurt.
Kdo To Pije?
Kombucha existuje již téměř 2000 let. Nejprve se vařil v Číně a poté se rozšířil do Japonska a Ruska. To se stalo populární v Evropě na počátku 20. století. Prodej ve Spojených státech roste kvůli své pověsti zdravotního a energetického nápoje.
jaké jsou výhody?
zastánci říkají, že pomáhá trávení, zbavuje vaše tělo toxinů a zvyšuje vaši energii. Říká se také, že posiluje imunitní systém, pomáhá vám zhubnout, odvrátit vysoký krevní tlak a srdeční choroby a předcházet rakovině. Ale není mnoho důkazů na podporu těchto tvrzení.
Kombucha je naplněna cukrem a kofeinem, stejně jako vitamíny B. Má také probiotika – „dobré bakterie“, které jsou považovány za užitečné pro vaše tělo.
studie na zvířatech ukazují, že nápoj mimo jiné snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Výzkum však neprokázal, že by to mělo stejné účinky u lidí.
Existují Rizika?
výroba kombucha zahrnuje nechat bakterie růst v tekutině, kterou budete pít. Většina bakterií je považována za probiotika, ale pokud není správně připravena, nápoj může růst škodlivé bakterie nebo plísně.
od poloviny 90. let bylo hlášeno několik případů nemoci a alespoň jedno úmrtí u lidí, kteří ji pili. Onemocnění zahrnovalo problémy s játry, laktátovou acidózu (nahromadění kyseliny mléčné v těle), alergické reakce a nevolnost.
nezisková skupina pro výzkum produktů Consumer Reports nedoporučuje pít z důvodu rizika kontaminace a malého důkazu o výhodách.
FDA však říká, že kombucha je při správné přípravě bezpečná. Pokud to děláte doma, odborníci doporučují používat skleněné, nerezové nebo plastové nádoby. Udržujte vše hygienické, včetně vybavení a rukou. WebMD 2017
