budete sáhnout po více než jednom kousku tohoto dezertu s příchutí podzimu.
kdyby měl Říjen barvu, byl by oranžový. Jack-O ‚ – lucerny a Halloween prosit o to. Dýňový koláč je v nabídce doma, ale tady v Japonsku jsou celé dýně příliš drahé na to, aby byly použity na cokoli. Konzervovaná dýně – i kid you not-nebyla letos a naposledy na policích nikde. Uchýlil jsem se k prosbě svého manžela, aby tahal 30 plechovky v kufru s každou cestou zpět. Miluje mě a souhlasí, žehnej tomu muži.
zadejte kabocha (aḥ), nejbližší věc, kterou jsem našel dýně v Japonsku. Miluji to, ale přichází s varováním. Biggie.
je to zvíře na řezání. Myslím to vážně. Můžu to udělat, ale trvá mi dobrých pět minut, než dostanu nůž skrz maso. Použijte svůj největší, nejlepší, nejostřejší, nejsilnější řeznický nůž a buďte opatrní! Obvykle to musím několikrát udeřit, abych vytvořil dost klínu, abych to skutečně rozdělil.
maso kabochy je masité a silné. Nakrájejte na velké kousky a pečte v troubě 180C (nebo 350F) po dobu 30 minut nebo do měkka.
zatímco kabocha změkčuje, začněte koláčovou kůru.
složení:
pro kůru
- 1 1/4 šálky univerzální mouky
- 1/2 šálku zmrazeného másla (nebo zkrácení sádla nebo zeleniny)
- 1 polévková lžíce cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 4~5 polévkových lžic ledové vody
Vezměte na vědomí. Tuk (máslo/sádlo/zkrácení) musí být zmrazen a ledová voda musí obsahovat LED. Nepodváděj. Množství ledové vody nezbytné změny v závislosti na teplotě a vlhkosti uvnitř i vně. Čím je teplejší a vlhčí, tím méně ledové vody budete potřebovat.
pro koláčovou směs
- 4 vejce
- 1 může odpařit mléko (používám jedno s 380 ml)
- 1 lžička skořice
- 1 lžička muškátového oříšku
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- pomlčka mletého hřebíčku
- 2 šálky změkčené a loupané kabochy
instrukce:
pro koláčovou směs
- nastrouhejte zmrazené máslo na malé kousky.
- přidejte mouku, cukr a sůl a lehce promíchejte, dokud není pokryta polovina másla.
- přidejte trochu ledové vody a vytvořte těsto do koule. Povrch koule těsta by měl být hladký a měli byste být schopni do něj zaseknout prst a nechat ho vyjít čistý.
- pokračujte v přidávání mouky, dokud nedosáhnete správné konzistence.
- vložte do chladničky na 20 minut.
- v jiné misce smíchejte ingredience koláčové směsi dohromady a míchejte, dokud nebude konzistence hladká.
- Blitz to v mixéru, pokud potřebujete rozpustit kousky kabocha.
pro koláčovou kůru
- vyjměte koláčové těsto z lednice a položte na pult dva listy pergamenu.
- přidejte do těsta trochu více mouky a vytvořte velký disk.
- položte další list pergamenového papíru na chlazené těsto a rolujte ze středu směrem ven ve všech směrech.
- jakmile je těsto kolem 3 mm, vyjměte horní list pergamenu a na těsto položte koláč vzhůru nohama.
- položte ruku pod pergamenový papír na pult a strčte jej do pánve a otočte se.
- jemně vložte kůru do pekáče (nestrkejte, protože to zmenší kůru) poklepáním na místo.
- odřízněte přebytečnou kůru, vytvořte svůj oblíbený design a nalijte koláčovou směs do pánve.
pečte v troubě 180C (nebo 350F)asi 35 minut nebo dokud se střed koláče nepohne. Vynechat přes noc. Přidejte dollop (čím větší, tím lépe) jen proto, že.
tento koláč je o něco zrnitější než dýně a není tak oranžový, ale budete příjemně překvapeni, jak moc vypadá a chutná jako doma. Šťastný Říjen všem.
používáte tento recept? Sdílejte s námi své fotografie přes Facebook nebo Instagram s hashtagem # savvytokyorecipe
