Ahoj kluci, první příspěvek zde. Doufejme, že ne poslední. A tato otázka má 2 části:
(TLDR: jak si vyrobit Kilju a nechat to nechutnat jako kecy nebo vytvořit bombu z láhve?)
takže jsem vařil 5 galonových šarží medovin, apfelweinů, makkoli a banánového / ananasového vína, když můj přítel zmínil Kilju-finské cukrové víno, které je údajně populární na finské punk rockové scéně. Takže jsem byl morbidně zvědavý, abych to uvařil. Níže je můj plánovaný recept. Vidí v tom někdo problém?
Herrdoktor330 je“ dobrý “ Kilju – (přizpůsobené měřítku na gal)
3 lbs třtinového cukru na galon vody.
1 polévková lžíce kvasnicových živin na galon. Bude znovu aplikován @1 / 3rd a 2/3 přerušení cukru.
1 gal pramenitá voda
10-15 rozinky (pro další droždí živiny)
Lalvin K1-V1116 w/ 1 polévková lžíce droždí energizer (1 balení může být příliš pro pouhý 1 galon, takže pokud se chystáte malý bych měřítko zpět na 1/2 balení.)
* návod: *
1) Otevřete 1 gal džbán pramenité vody a nalijte 1 půl galonu vody do sterilizovaného fermentačního kbelíku / carboy dle výběru.
2) nalijte 3 libry cukru do poloviny vyprázdněného džbánu gal. Silně protřepejte galonový džbán, dokud se cukr nerozpustí.
3) Nalijte směs cukru a vody do fermentačního kbelíku / carboy
4) Opakujte kroky 1 až 3 pro všechny galony pramenité vody, které chcete použít. Uložte směs cukrové vody pro Krok 5
5) nalijte 1-2 šálky směsi cukrové vody do sterilizované mísy nebo odměrky. Vyprázdněte K1-V1116 do směsi cukrové vody. přidejte droždí energizer a promíchejte. Zakryjte pohár/misku, abyste zabránili kontaminaci.
6) přidejte droždí živiny a rozinky do kvašení kbelík / carboy.
7) Jakmile je kvasnice potvrzena, aktivujte kvasinky do fermentačního kbelíku/karboye.
8) protřepejte fermentační kbelík/karboy, aby se směs provzdušnila a rozložila kvasnice a živiny. Top off kontejner s přechodovou komorou.
9) Skladujte na suchém místě @70-80deg F.
10) po 10 dnech proveďte test hustoměru na 1/3 cukru. Přidejte droždí živiny.
11) po dalších 10 dnech znovu vyzkoušejte hustoměr na 2/3 přerušení cukru. Přidejte droždí živiny.
12) do 30. dne zkontrolujte zbývající aktivitu přechodové komory a pokud možno zkontrolujte čistotu kapaliny. Test hustoměru znovu.
13) den 35 test hustoměru. Pokud je stabilní od 30. dne kontrola, láhev.
Cílová ABV je 17-18%
také jsem slyšel, že to, co dělají ve Finsku, je smíchat s jinými příchutěmi a extrakty, aby mu dali jinou chuť než alkohol. Za předpokladu, že extrakty nemají cukr (myšlení Stevia aromatické přísady), by to bylo v pořádku dělat @ čas plnění do lahví? Má někdo nějaké návrhy, jaké příchutě by s tím byly nejlepší?
jsem zvědavý na vaši zpětnou vazbu.
upravit: Opraveno formátování a přidáno cílové ABV
