populární jídlo z kuchyně Sindhi, Sindhi Koki je plochý chléb s báječnou chutí a zajímavou strukturou. Jedná se o snídaňovou misku vyrobenou z pšeničné mouky, besanu, koření a bylin. Zde je návod, jak to udělat.
můžete také vyzkoušet recept Sindhi Kadhi a Sindhi Aloo Tuk z mého blogu, protože je rád dělám pro své každodenní jídlo.
přejít na:
- o tomto receptu
- ingredience
- krok za krokem recept
- Často kladené otázky
- servírovací návrhy
- návrhy na skladování
- Pro Tipy od Neha
- recept karta
o tomto receptu
Sindhi Koki je populární flatbread, který je velmi populární vyrobeno přípravou těsta z pšenice a gramové mouky pěkně smíchané s jemně nakrájenou cibulí, aromatickým kořením a listy koriandru přidáním malého množství vody najednou.
zatímco měkká cibule přidává trochu sladké chuti, díky přidání listů koriandru vypadá mnohem atraktivněji. Stejné části těsta se pak válí na disky a vaří se na tawě.
kousnutí Sindhi koki bude zvenčí mírně křupavé a zevnitř měkké a poskytne Vám dokonale křupavé a žvýkací sousto. Tento chléb je nejen známý svou úžasnou chutí, ale také svou strukturou.
je to tradičně snídaňová mísa, ale určitě ji můžete podávat kdykoli během dne spolu s tvarohem, okurkou nebo kari na straně
tento chléb získává svou strukturu z jedinečné metody vaření, kde se těsto válí a vaří dvakrát.
tento Koki chléb je,
- plná chuti
- žvýkací
- vařené dvakrát
- ideální pro vaše každodenní jídla
přísady
mouka-k výrobě Sindhi Koki použijeme kombinaci celozrnné mouky a gramové mouky – To mu dává perfektní žvýkací texturu.
cibule-oloupejte a jemně nakrájejte cibuli před přidáním do mouky. Neřežte na velké kousky, jinak to vyjde při válcování Koki.
zelené chilli papričky-můžete nastavit množství zelených chilli podle vašeho vkusu a preferencí. Pokud to děláte pro děti, můžete také přeskočit přidání.
koření-pro zvýšení chuti tohoto indického chleba ještě více přidáme některé každodenní koření, jako je koriandrový prášek, kurkuma, červený chilli prášek, sůl a suchý prášek z granátového jablka.
tyto ingredience kombinují kyselou a kořenitou chuť, díky níž je tento jednoduchý chléb ještě chutnější.
Kasuri Methi-to zvyšuje chuť Koki okamžitě, takže si nenechte ujít Kasuri Methi.
ostatní-kromě výše uvedených složek přidáme také Semena kmínu, semena karamelu, olej a listy koriandru.
semena karamelu dodávají jedinečnou chuť a jsou skvělá pro trávení, díky čemuž je tento chléb vhodnější pro každodenní jídlo. K výrobě Koki můžete použít jakýkoli rostlinný olej nebo dokonce olivový olej.
krok za krokem recept
Smíchejte všechny ingredience v misce a vytvořte drobivou směs.
přidejte trochu vody a vytvořte těsné těsto. Toto těsto nepřekračujte. Naneste trochu oleje do dlaní a rozetřete ho na těsto.
Těsto rozdělte na 6 stejných částí. Množství těsta pro koki je více než to, co Bereme pro roti nebo paratha.
prach a roll těsto míč do 3-4 palce disku.
rozehřejte rošt a potřete ho olejem. Přeneste koki na středně horkou rošt a vařte na obou stranách na středně nízkém ohni, dokud se mírně nevaří.
vyjměte koki z mřížky a dobře ji rozmačkejte, abyste znovu vytvořili míč.
znovu jej Převalte a vytvořte 5-6 palcový kruh.
píchněte koki vidličkou všude.
přeneste koki znovu na rošt a vařte na nízkém středním ohni, dokud se na spodní straně neobjeví hnědé skvrny.
kartáčujte trochu oleje a otočte jej. Naneste olej i na druhou stranu. Vařte z obou stran do pěkné a hnědé z obou stran. Během vaření držte koki ze zadní části pánve. Podáváme horké s čerstvým jogurtem a okurkou.
Časté dotazy
Ano, určitě můžeme připravit i sladké Koki. To je tradičně známé jako Mithi Lolo nebo Mithi Koki, které se vyrábí vytvořením pěkného sušenkového těsta z pšeničné mouky, ghí, kardamomového prášku a špetky soli pomocí roztoku cukru a vody.
stejné části těsta se pak válí na kotouče o průměru asi 3-4 palce, které se pak vaří na tawě na velmi nízkém plameni.
ghí se nanáší na obě strany Koki a vaří se, dokud se na obou stranách neobjeví hnědé skvrny. Výroba Mithi Lolo je nutností během tradičních rituálů v Sindhis.
Ano, je také připravena bez cibule, protože existuje spousta lidí, kteří pravidelně nejí cibuli.
při vytváření těsta přeskočte přidání cibule do pšeničné mouky, zbytek receptu je přesně stejný jako u receptu Sindhi Koki s cibulí.
Sindhi Koki jde opravdu dobře s nějakým tvarohem, okurkou, chutney, papads nebo smaženými vejci po jeho boku.
dokonale doplňuje všechny druhy kari Sindhi, jako jsou Sindhi Kadhi, Taryal Patata, Pallo Machi, Palli a mnoho dalších.
můžete jej podávat k snídani, obědu nebo večeři. Já osobně rád jíst k snídani s trochou nálevu a šálek Masala Chai.
Sindhi Koki zůstává zcela čerstvý po dobu 24 hodin bez chlazení. Z tohoto důvodu je to nejvýhodnější plochý chléb, který lidé obvykle nosí na piknik nebo cestování.
to také nejlépe vyhovuje pro perfektní oběd box jídlo.
dále jej můžete zakrýt fóliovým papírem a skladovat v lednici asi 4 až 5 dní. Před podáváním znovu zahřejte na tawě nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude příjemné a teplé.
Pro Tipy od Neha
1) pro přípravu dokonalého Sindhi koki raději vezměte větší části těsta, abyste získali slušnou velikost koki.
2) mouku a ghí vždy řádně promíchejte velkorysým masírováním mezi dlaněmi, dokud nezačne vypadat jako drobky chleba. To by zajistilo, že koki je dostatečně šupinatá.
3) kdykoli jej uložíte za účelem cestování, pikniku nebo na oběd, ujistěte se, že koki nejprve ochlaďte a poté je zabalte, aby zůstaly křupavé a nestaly se tak měkké jako chapati nebo paratha.
recept karta
Sindhi Koki recept
Print Pin
Ingredience 1x2x3x
- ▢ 2 šálky Celé Pšeničné Mouky
- ▢ 2 lžíce Mouky Gram
- ▢ ½ šálku Cibule (Jemně Nasekané)
- ▢ 1 lžička Soli
- ▢ 1 lžička Koriandru Prášek
- ▢ ¼ lžičky Kurkumy Prášku
- ▢ 1 lžička Červené Chilli Prášku
- ▢ 1 lžička Kmínu
- ▢ ½ lžičky Karambol Semena
- ▢ 1 lžička Suché granátové jablko Semen Prášek
- ▢ 1 polévková lžíce Kasuri Methi
- ▢ 1 lžička Zeleného Chilli papričky (Jemně Nasekané)
- ▢ 2 lžíce Čerstvé Koriandr (jemně nasekaný)
- ▢ 3 lžíce oleje (Plus na smažení)
pokyny
-
Smíchejte všechny ingredience v misce a připravte drobivou směs.
-
přidejte trochu vody a připravte těsné těsto.
-
toto těsto nepřekračujte.
-
naneste trochu oleje do dlaní a rozetřete ho na těsto.
-
Těsto rozdělte na 6 stejných částí.
-
množství těsta pro koki je více než to, co Bereme pro roti nebo paratha.
-
prach a roll těsto míč do 3-4 palce disku.
-
zahřejte mřížku a kartáčujte ji olejem.
-
přeneste koki na středně horkou rošt a vařte na obou stranách na středně nízkém ohni, dokud se mírně nevaří.
-
vyjměte ji z roštu a dobře ji rozmačkejte, abyste znovu vytvořili míč.
-
znovu jej Převalte a vytvořte 5-6 palcový kruh.
-
píchněte koki vidličkou všude.
-
přeneste koki znovu na rošt a vařte na nízkém středním ohni, dokud se na spodní straně neobjeví hnědé skvrny.
-
kartáč trochu oleje a otočte jej.
-
naneste olej i na druhou stranu.
-
vařte z obou stran do pěkné a hnědé z obou stran.
-
během vaření držte koki ze zadní části pánve.
-
podáváme horké s čerstvým jogurtem a okurkou.
