 |
syrové zelí je powerhouse výživy vyrobené z fermentovaného zelí. Při správném provedení je to přirozeně bezlepkové nízkokalorické jídlo, které je plné živých kultur, jako jsou bakterie Lactobacillus, a v některých případech může být dokonce považováno za probiotika. To je důvod, proč doporučuji, abyste si vytvořili vlastní (Podívejte se na mé snadné video), pokud je to možné, nebo alespoň koupit surové odrůdy z respektovaných zdrojů. |
zelí je v podstatě zelí fermentované ve slané vodě. Správné množství soli ve vodě je důležité, aby živé kultury bakterií mléčného kvašení a přátelských kvasinek prospívaly, přesto zabránit množení škodlivých bakterií. To udržuje zelí křupavé a nedotčené.
teplota je také důležitým hlediskem. Zelí kvasí nejlépe při asi 65-75 stupních F. nad 75 stupňů může kvasit příliš rychle a změkčit.
pokud budete jíst kvas příliš brzy, prospěšné bakterie a kvasinky neměly šanci převzít. Pokud budete jíst příliš pozdě, mohlo by to být příliš kyselé a mnoho z jinak „dobrých“ bakterií by přestalo růst nebo zemřelo.
nalezení časového rámce Zlatovlásky pro vaše prostředí s každou jedinečnou hlavou zelí je klíčem k skvěle chutnajícímu krautovi. Proto rád ochutnávám kvas poté, co přestane silně bublat, což je pro mé prostředí v zimě asi 8 dní.
Odkud Pocházejí Živé Kultury?
Věřte tomu nebo ne, surová zelenina, kterou používáte, jako je zelí, již má mikroorganismy, které je fermentují, a to i poté,co jste je opláchli. To je jeden z mnoha důvodů, proč při výrobě zelí používám ekologické produkty: musí se pouze opláchnout, protože na ekologické produkty nejsou povoleny ošklivé pesticidy, hnojiva a herbicidy.
bylo zjištěno, že Plain zelí kraut má:
- Leuconostoc mesenteroides
- Lactobacillus brevis
- Pediococcus pentosaceus
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus bavaricus
je důležité mít směs mikrobů, aby byl kraut vyvážený. Matka příroda už na to přišla!
Poznámka: Uložte další slanou tekutinu!
může být použit jako startovací Voda pro další dávku, nebo ji můžete uchovávat v chladu, zředit a vypít (trochu po druhém!). posypte je na saláty nebo je promíchejte do zálivky nebo jiných chladných potravin těsně před jejich konzumací. Tato slaná tekutina se spojuje s živými kulturami!
jaké jsou zdravotní přínosy zelí?
vzhledem k tomu, že zelí je potravina, není určeno k léčbě nebo léčbě jakékoli nemoci. V důsledku toho nejsou pro něj učiněna žádná konkrétní zdravotní tvrzení.
protože však obsahuje několik kmenů bakterií mléčného kvašení, věřím, že patří do zdravého životního stylu. Obsahuje také druhy mikrobů, které jsou klasifikovány jako „probiotika“, takže pravidelná konzumace (pro splnění kritérií „přiměřeného počtu“ definice probiotik a kritérií“ živých organismů“) může pomoci udržet flóru ve vašem těle vyváženější a udržet škodlivé mikroby více pod kontrolou.
fermentované zelí má méně cukrů a prospěšnějších mikrobů než surové zelí, přičemž si stále zachovává většinu vitamínu C a dalších živin v surovém zelí. Zatímco živé kultury spotřebovávají některé živiny zelí, výhody, které poskytují, převažují nad ztrátami.
moje doporučení pro vás
můj návrh je vyzkoušet domácí zelí sledováním mého snadného videa, i když začnete s litrovou nádobou, která ji fermentuje. Jak ukazuje můj článek, můžete ušetřit spoustu peněz tím, že je uděláte doma.
pokud to opravdu nechcete dělat doma, vyzývám vás, abyste kupovali pouze suroviny z důvěryhodných zdrojů.
můžete najít několik odrůd již kultivovaných, ale buď jen částečně syrové nebo zcela pasterizované, ve sklenicích ve většině přírodních obchodů se zdravou výživou a obchodů s potravinami, ale tyto nebudou mít stejné výhody jako zcela syrové zelí.
Chcete-li přejít na stránku o jiných zdrojích probiotik, klikněte zde.
návrat na domovskou stránku.
I výzkumné studie a sdílet své klinické zkušenosti psát tento bezplatný web, který vám pomůže najít řešení vašich problémů. V rámci toho doporučuji produkty a služby, o kterých se skutečně domnívám, že vám pomohou. Pokud kliknete na odkaz na produkt/službu, mohu obdržet malou provizi, pokud si něco koupíte. Položka vás nestojí víc.
děkujeme za návštěvu této stránky! Pokud jste si užili čtení této stránky nebo jste zjistili, že informace jsou pro vás užitečné, prosím „like“, tweet o tom, nebo je sdílet, aby ostatní mohli mít prospěch, také. Můžete zanechat komentáře níže přes Facebook nebo Disqus.
komentář s Facebook!
rád bych slyšel váš názor na to, co jste právě četli. Zanechte mi komentář v poli níže! Další možnosti komentování následují komentáře Facebook.
komentář s Disqus (včetně jako host), Twitter nebo Google účty:
pokud jste jedním z mých mnoha čtenářů bez účtu Facebook, stále můžete komentovat.
zřeknutí se odpovědnosti: upozornění: ze zákona nemohu poskytnout žádná personalizovaná doporučení pro vaše konkrétní zdravotní problémy na tomto webu. Informace obsažené na těchto stránkách iseducational v přírodě a není určen jako diagnóza, léčba, předpis orcure pro jakékoliv fyzické nebo duševní onemocnění, ani není určen jako náhrada zapravidelné lékařské péče. Poraďte se se svým lékařem ohledně jakéhokoli zdraví nebolékařské obavy, které můžete mít.
