ctěná „tradiční“ italská strava obsahuje spoustu škrobů, olejů, červeného masa a vína. Nezdá se však, že by to zastavilo mnoho Italů žijících do zralého věku.
je nepopiratelné, že míra obezity v Itálii v posledních letech roste – z velké části kvůli rostoucí chuti k rychlému občerstvení a sedavějšímu životnímu stylu. Přibližně 40% dospělé populace má nyní nadváhu nebo obezitu, ale ve srovnání s Velkou Británií, Amerikou, Kanadou a Austrálií je to stále relativně nízké. Nicméně, po tom všem, tradiční italská kuchyně je stále ctěna, a je toho hodně, co se z toho můžeme poučit.
ingredience
v Italské stravě je mnoho skvělých věcí kromě těch, které okamžitě napadnou. Ve skutečnosti obsahuje nepřeberné množství čerstvé, chutné zeleniny v duhové barvy, které poskytují obrovské množství fantastických vitamínů a minerálů. Kvalitní olivový olej je ve skutečnosti skvělým zdrojem mononenasycených tuků snižujících hladinu cholesterolu; celozrnné poskytují vitální vlákninu a vitamíny B; a trochu libového proteinu pomáhá udržovat buňky a udržovat lidi v pocitu spokojenosti, ať už je to ve formě masa, ryb nebo luštěnin a fazolí, díky nimž jsou jednoduchá jídla, jako je ribollita, tak vydatná a uklidňující.
porce
Italové tradičně jedí menší porce než naše poměrně velké britské. Je nepravděpodobné, že by se Ital pravidelně posadil na obrovskou horu těstovin zalitých krémem, plnotučná omáčka – s větší pravděpodobností by se zastrčili do menší mísy a doprovázeli – nebo následovali-s nějakou lahodnou čerstvou zeleninou nebo salátem, a možná malý kousek masa nebo ryb.
to je něco, co Jamie znovu vytvořil ve svých italských restauracích tím, že nabídl menší porce lahodných těstovin, aby si hosté mohli vybrat lehčí jídlo. Spárujte je s lahodným salátem nebo se zeleninou na jídlo, které vás bude cítit plné, ale pohodlné. Proč to nezkusit při příští návštěvě?
čas
tradiční italské jídlo by mělo být příjemnou příležitostí, kterou si můžete vychutnat v dobré společnosti rodiny nebo přátel.
mnozí z nás mají tak rušný, hektický život, že jídlo je často dodatečný nápad, s pohodlí stává hlavním cílem jídlo-time. To není neobvyklé, aby vlk dolů jídla před televizí, nebo u našich stolů před obrazovkami počítačů.
užívání času nad jídlem nám však umožňuje správně se zaregistrovat, když jsme jedli dost, takže je mnohem méně pravděpodobné, že se přejídáme – může to trvat asi 20 minut, než mozek zpracuje a vysílá signály do těla, aby nás informoval, že jsme plní. Opravdu zpomaluje a brát si čas, když jíte, a být všímavý vychutnat a vychutnat si jídlo, nejen dělá jídlo více uspokojující, ale také znamená, že jste mnohem méně pravděpodobné, že sáhnout po sušenku cínu později!
Celkově lze říci, že jídlo v Itálii má tendenci být jednodušší, domácí vařené jízdné, spíše než zpracované polotovary, které tak často plní naše ledničky. Děti jsou vyzývány, aby pomáhaly s přípravou jídel, aby udržely dovednosti a tradice vaření naživu a předávaly znalosti další generaci.
ať jste kdekoli na světě, vezměte si tento víkend list z knihy Italů: získejte děti v kuchyni, které vám pomohou připravit chutné a jednoduché jídlo, a strávit nějaký čas užíváním si ve společnosti svých oblíbených lidí.
pokud jste přilepená na nápady, proč ne se podívat přes naši sbírku italských receptů a nápadů, nebo se vydejte do Jamieho Italian ve vašem okolí ochutnat některé fantastické pokrmy inspirované tím nejlepším z italské kuchyně.
Viva Italia!
