The Ultimate Japanese Whisky Distilleries Map-2020

Poznámka: Tato příručka nebere v úvahu ty whisky společnosti dovážející, stárnoucí nebo míchající zahraniční whisky v Japonsku.

výroba Whisky v Japonsku začala kolem roku 1870, komerční výroba však byla v roce 1924 s otevřením prvního lihovaru v zemi Yamazaki. Existuje několik společností, které nyní vyrábějí whisky v Japonsku, ačkoli dva nejslavnější a nejrozšířenější jsou Suntory a Nikka a mají tendenci být tvůrci trendů.

palírny

Yoichi DISTILLERY (余市蒸溜所)

ve vlastnictví Nikka (Asahi breweries, Ltd) a byl otevřen v roce 1934. Je starší ze dvou lihovarů, které vlastní společnost Nikka Whisky.

historie
Masataka Taketsuru, první Japonec, který zvládl výrobu whisky ve Skotsku, měl na mysli přivést tuto kulturu a chuť zpět do Japonska a učinit jeho mysl v severním Japonsku, kde by mohl být obklopen horami a přístup k hlavním surovinám, vodě a ječmenu, velmi podobné prostředí a operace jako jeho dny zpět ve Skotsku.

značky (ne všechny)

• Yoichi Single Malt
• z hlavně
• Taketsuru Pure Malt
• Taketsuru Pure Malt 17-Year

o
adresa: Kurokawa-cho 7-chome 6, Yoichi, Hokkaido, Japonsko
T: +81 (0)135-23-3131
prohlídka: dostupné
webové stránky: www.nikka.com/eng/distilleries/yoichi
majitel: ASAHI BREWERIES, LTD

MIYAGIKYO DISTILLERY (宮城峡蒸溜所)

ve vlastnictví Nikka (Asahi breweries, Ltd) a byl otevřen v roce 1969. Byl to druhý lihovar, který založil Nikka Whisky, po lihovaru Yoichi v Hokkaido.

historie
Masataka Taketsuru vždy toužil, aby jeho směsi byly složitější prozkoumáním velkého množství whisky. V roce 1967 objevil v severní části Japonska další ideální místo pro druhý vlastní lihovar, kde se dvě řeky s nedotčenou vodou srazí jako zdroj vody pro lihovar.

značky (ne všechny)

• Miyagikyo Single Malt
• Coffey Malt
• Coffey Grain
• Pure Malt Red
• Pure Malt Black
• Pure Malt White
• All Malt

o společnosti
adresa: Nikka 1, Aoba, Sendai City, Miyagi 989-3433, Japonsko
T: +81 (0)22-395-2865
prohlídka: dostupné
webové stránky: www.Nikko.com/eng/distilleries / miyagikyo
majitel: ASAHI BREWERIES, LTD

SHINSHU MARS DISTILLERY (信州ルンスス)

ve vlastnictví Hombo Group, která byla založena v roce 1985 a od roku 1994 do roku 2011 se přestěhovala z Yamanashi. Mars Shinshu Distillery je obklopen krásným a hlubokým zeleným lesem v nadmořské výšce 798m, Nachází se v čistém vzduchu ticha na úpatí Komagatake, považované za „Alpy Japonsko“ v prefektuře Nagano.

historie
historie sahá až do roku 1949, kdy Shochu Distilling Hombo rodina v Kagoshima, majitelé Mars Whisky, vzal licenci k destilování whisky, ale to nebylo až do roku 1960, kdy začali výrobu poté, co se rozhodli postavit nový lihovar v Yamanashi (1960-1984).

palírna byla zpočátku řízena Kiichiro Iwai, který byl bezprostředním nadřízeným Masataka Taketsuru, který poslal Taketsuru do Skotska v roce 1919, aby se dozvěděl o dovednostech výroby whisky.

v roce 1984 bylo na jiném místě v Naganu (považovaném za japonské Alpy) postaveno nové lihovary, které usilovaly o pomalé stárnutí kvůli své vysoké nadmořské výšce a zdroji měkké vody. Nicméně, japonská ekonomika kolaps na počátku 90 ‚ Zavřít závod později znovu otevřít v 2011.

značky (ne všechny)

• Mars Kasei
• Mars Cosmo
• Mars Komagate
• Mars Nature of Shinshu
• Mars Tsuniki

o společnosti
adresa: 4752-31 Miyata Village, Kamiina-gun, Nagano Prefecture 399-4301, Japonsko
T: + 81-992101210
Tour: Dostupné
webové stránky: www.hombo.co.jp /
majitel: Hombo Shuzo Co., Ltd

WHITE Oak DISTILLERY (イイイーーク蒸溜所)

ve vlastnictví eigashima Shuzho, a v provozu od roku 1984, Lihovar vydal svůj první jediný slad na konci roku 2007, pod značkou „AKASHI“, a byl ve vlastnictví eigashima Shuzo co. Ltd, je jedním z nejstarších rodinných lihovarů s téměř 100 let zkušeností s výrobou whisky v Japonsku.

historie
historie Eigashima Shuzo Co. Ltd, sahá až do 1888 kde hlavně Shochu a Sake byl jejich produktové řady, to je v 1919 oni byli první Shochu lihovar získat licenci na výrobu Whisky.

Město Akashi je známé pro své zdroje čistého vzduchu a vody a Lihovar od jeho výstavby byl jediný u moře, s výhledem na Seto vnitrozemské moře.

značky (ne všechny)

• Eigashima Shin
• Akashi Toji Blend
• Akashi White Oak Single Malt
• Akashi White Oak Blend

o společnosti
adresa: 919, Nishijima, Okubo-cho, Akashi, Hyogo 674-0065, Japonsko
T: + 81- (0)78-946-1001
prohlídka: dostupné
webové stránky: www.ei-sake.jp /
majitel: Eigashima Shuzo Co. Ltd

Chichibu DISTILLERY (秩父蒸溜所)

vlastnil venture whisky a založil v roce 2004 Ichiro akuto, ale nefungoval až do roku 2008, byl to první nový japonský lihovar od roku 1973.

asi 62 mil (100 km) od severozápadního Tokia, v prefektuře Saitama, se město Chichibu usadí poblíž řeky Arakawa a s extrémními změnami klimatu po celou sezónu je to to, co dělá Chichibu Distillery jedinečným svým druhem.

historie
Ichiro Akuto, potomek známé rodiny Akuto, která kdysi vlastnila slavnou palírnu Hanyu, známou svými jedinečnými whisky.

výroba Whisky prochází krví Ichira akuta, a tak se v roce 2004 rozhodl koupit to, co zbylo z předchozí palírny Hanyu, a pomocí znalostí své rodiny a toho, co získal v Suntory, začal vyrábět svou Whisky s podpisem.

Venture whisky měl šanci zachránit whisky předávané jeho rodině a také některé staré zásoby ze známých sesterských palíren Karuizawa a Kawasaki. Tyto vyhlášené lihovary whisky však byly v roce 2006 uzavřeny.

značky (ne všechny)

• Ichiro ‚s Malt Malt & Grain White Label
• Ichiro‘ s Malt Malt & Grain Premium Black Label
• Ichiro ‚s Malt Double Distilleries
• Ichiro‘ s Malt Wine Wood Reserve
• Ichiro ‚s Malt Mizunara Wood Reserve
• Ichiro‘ s Malt Chichibu první
• Ichiro ‚s Malt the Floor slad
• Ichiro‘ s Malt the peated
• Ichiro ‚s Malt 23 years old
• Ichiro‘ s Malt Card Series
• Ichiro ‚ s Choice Single Grain Kawasaki

o
adresa: Midorigaoka 49, Chichibu, Saitama, 368-0067, Japonsko
T: + 81(0) 494-62-4601
prohlídka: k dispozici
Web: Neznámý
majitel: Venture Whisky Ltd

HAKUSHU DISTILLERY (白州))

ve vlastnictví skupiny Suntory je výroba whisky v palírně hakushu široce známá pro různé whisky. V rámci fermentačního procesu používají pouze vysoce kvalitní tepelně konzervující dřevěné výplachy, přirozeně se vyskytující podmínky v palírně, a proto to vytváří charakteristické příchutě jedinečné pro Hakushu.

historie
tato palírna byla založena v roce 1973 a rozšířena v roce 1981 s cílem vytvořit sladovou Whisky odlišnou od ostatních z lihovaru Yamazaki v Osace a rozhodla se, že Prefektura Yamanashi, známá také jako“ Jižní Alpy “ Japonska, byla považována za nejlepší místo pro to.

značky (ne všechny)

• Hakushu Single Malt Whisky – Distiller ‚ s Reserve
• Hakushu 25 rok starý
• Suntory 1981 Kioke Shikomi
• Hakushu 12 rok starý
• Hakushu 18 rok starý
• Hakushu 10 rok starý
• Hakushu Bourbon Barrel
• Hakushu 12 rok starý 43.5%
• Hakushu silně peated
• Hakushu Sherry Sud – 2012 vydání
• Smws no. 120.1 21 rok starý 1981
• Hakushu 18 rok starý 43.50%
• Hakushu Sherry Sud 2013

o
adresa: 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi, Japonsko
T: +81(0) 551-35-2211
prohlídka: dostupné
webové stránky: www.suntory.com/factory/hakushu
majitel: Suntory Group

Fuji GOTEMBA DISTILLERY (富士御殿場蒸溜所)

ve vlastnictví skupiny Kirin Group a drží rekord v tom, že je největším světovým lihovarem whisky s úžasným závodem 1.7 milionů čtverečních stop, který produkuje velkou částku více než 12 milionů litrů ročně jednozrnných a obilných whisky.

historie
lihovar Fuji-Gotemba byl založen v roce 1970, v čem je považován za Japonský vrchol japonské whisky pro množství whisky, která se v té době vyráběla. Výroba však začala až v roce 1973.

tato nadnárodní podniková spolupráce viděla, Seagram, Chivas, Four Roses spojily své síly s Kirinem a vybraly si oblast s podobným podnebím jako Skotsko, aby usadily své hnízdo, ve městě Gotemba v prefektuře Shizuoka, přímo na úpatí a japonskou milovanou horu Fuji.

v roce 2002 se Kirin stal jediným vlastníkem lihovaru.

značky (ne všechny)

• Fuji Sanroku
• Fuji Gotemba
• Kirin Seagram
• Kirin Crescent

o
adresa: Shibanuta 970, Gotemba-shi, Shizuoka, 412-0003, Japan
T: +81(0) 550-89-4909
prohlídka: dostupné
webové stránky: www.kirin.co.jp/products/whisky_brandy/gotemba
majitel: Kirin Group

YAMAZAKI DISTILLERY (rocky崎蒸溜所)

ve vlastnictví Suntory Group, výroba whisky v Yamazaki Distillery v jihozápadním Kjótu, přímo na úpatí Mt.Tennozan vytváří skvělé podmínky pro proces výroby whisky, díky svým přirozeným okolním oblastem, s nedotčenými zdroji podzemní vody, kde se srazí řeky Katsura Uji a Kizu.

historie
v roce 1923 si zakladatel Suntory Shinjiro Torii stanovil cíl vytvořit whisky distillery, aby vytvořil dokonalou whisky, která by odrážela povahu Japonska a japonského řemeslného umění,

na konci 20′ brzy 30′ byla poptávka po whisky stále velmi nízká, což pomohlo Shinjiro Tirii vybudovat staré zásoby, aby později v roce 1937 zahájila svou vynikající značku Kakubin.

bylo to, když syn Shinchiro Torii převzal vládu skupiny Suntory, když se rozhodl, že lihovar má vše, co je potřeba k tomu, aby začal vyrábět single malt whisky, a tak se zrodila jejich ikonická značka Yamazaki.

značky (ne všechny)

• Yamazaki
• Hibiki

o uživateli
adresa: 5-2-1 Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Ósaka, Japonsko
T: +81(0) 75-962-1423
prohlídka: dostupné
webové stránky: www.suntory.com/factory/yamazaki
majitel: Suntory Group

další informace o japonské Whisky