ve středu ráno oznámila nadace Jamese Bearda semifinalisty restaurace a šéfkuchaře 2020 za své výroční ceny James Beard Awards, oslavu lidí a míst, která dělají vlny na národní jídelní scéně.
mezi váženými jmény hybatelů a třepaček bylo 11 kategorií, které zahrnovaly nominace Massachusetts – některé, které byly nominovány v předchozích letech, jiné, které byly na seznamu semifinalistů nové.
nejlepší nová restaurace: Liška & nůž a Tanám. První z nich není žádným malým překvapením: South Boston enoteca od Karen Akunowicz získala nepřetržitou chválu za své oduševnělé italské jízdné od svého otevření v únoru 2019. Stejně tak vzrušující, Ellie Tiglao ‚s Tanám si udělal jméno pro sebe působící z dusného prostoru na Somerville‘ s Bow Market a podává krásné filipínské jídlo řízené příběhem ve městě, které zoufale potřebuje více kuchyně.
Vynikající Restaurace: Neptun Oyster. Bouřlivé mořské plody na severním konci jsou pro místní obyvatele a turisty oblíbeným místem, nabízí to, co je obecně považováno za jeden z nejlepších humrů ve městě.
Vynikající Cukrář: Renae Connolly (Benedetto). Talentovaná šéfkuchařka pracuje v Cambridgské italské restauraci Benedetto od svého otevření v roce 2016 a vyrábí sladké dolci jako hnědé máslo zeppoli a citronová granita.
Vynikající Pekař: Maura Kilpatrick (Sofra Bakery & Cafe). Sofra Bakery pastry chef je pravidelnou přítomností na seznamu nominací James Beard Award od roku 2008 a naposledy byl jmenován finalistou James Beard v roce 2019.
Vynikající Šéfkuchař: Ana Sortun (Oleana). Talentovaný šéfkuchař v Oleaně v Cambridge byl také držitelem ceny Jamese Bearda, včetně několika nominací na semifinalisty a finalisty, a byl jmenován vítězem Best Chef: Northeast v 2005.
vynikající restauratér: Jamie Bissonnette a Ken Oringer(JK Food Group). Zakladatelé JK Food Group, která zahrnuje Little Donkey, Toro A Coppa, byli nominováni v této kategorii v letech 2017 a 2018; Oringer vyhrál Best Chef: Northeast v roce 2001, zatímco Bissonnette vyhrál Best Chef: Northeast v roce 2014.
vynikající víno Program: Grill23 a haley. Henry. Tyto dva koncepty fungují fenomenální vinařské programy, Hugo Bensimon vstoupil do role ředitele vína v Grill23 začátkem tohoto roku, a majitel Haley Fortier vedl poplatek v haley.Henry.
vycházející hvězda kuchař roku: Irene Li (Mei Mei). Šéfkuchař Mei Mei byl v letech 2015 až 2019 vycházející hvězdou šéfkuchaře roku a v roce 2020 je zpět na seznamu po vzrušujícím roce, který zahrnoval vydání první kuchařské knihy Mei Mei(další je na cestě).
Oustanding Bar Program: Baldwin Bar. Tento koktejlový bar Woburn připojený k zahradě Sichuan vede Ran Duan, který pracuje na otevření Ivory Pearl v Brookline, kde již provozuje Koktejlový cíl Blossom Bar.
Vynikající Pohostinnost: Mistral. Nachází se v jižním konci, ohromující francouzské bistro otevřel v 1997, a byl svítidlo v Bostonu fine dining scény od té doby.
minulý týden oznámila nadace Jamese Bearda vítěze své americké klasické ceny, šesti restaurací, které zahrnovaly Manchester, New Hampshire fixture, Puritan Backroom.
kompletní seznam semifinalistů 2020 najdete zde.
