vítěz pokaždé: jíst, pít a testovat své štěstí v Kushikatsu Tanaka

hledáte nezdravé jídlo v Tokiu? Nemáte chuť na obří misku rýže s tím vepřovým kotletem? Vstupte do skromného kushikatsu.

smažené maso, ryby nebo zelenina, na špízu, namočené v bohaté omáčce. Má všechny znaky velikosti. Varianta. Křupavý povlak panko (japonské strouhanky). Lahodná, lahodná omáčka.

stejně jako u mnoha japonských nejchutnějších nezdravých potravin je to specialita Osaka. Zjevně vytvořený prodejci jako způsob, jak hromadit levné ingredience pro místní dělníky, styl přišel ovládnout křiklavou oblast Shinsekai v Osace, než se vydal do Tokia i mimo něj.

v těchto dnech je spousta módních luxusních míst, ale nejrozšířenější možností bez ozdůbek je Kushikatsu Tanaka, s místy po celém Tokiu, včetně Shibuya,Shinjuku a Ueno. Ceny začínají od 100 ¥za špíz, až po 200 ¥za prémiové ingredience.

atmosféra

smažená jídla a alkohol jsou výherní kombinací, takže není divu, že Kushikatsu Tanaka přitahuje opilý dav. Pokud mám hlučné přátele, kteří se pobaví, a nevěřím jim v tradičnější zařízení, kloub kushikatsu je obvykle solidní sázka. Pivo, highballs a sours (míchané nápoje na bázi shochu) jsou obvyklým způsobem podávaným levným a super chladným.

je zajímavé, že jsem také viděl spoustu rodin dříve večer. Je vzácné vidět děti v restauracích v Tokiu (alespoň na místech, která často navštěvuji), ale z jakéhokoli důvodu jsem viděl své místní místo plné rodičů s malými dětmi. Možná je to někde, kde se rodiče cítí méně souzeni. Možná je rituál namáčení poutavý. Možná je to jen snadný způsob, jak propašovat zeleninu do dětské stravy. Ať už je důvod jakýkoli, je tu šance, že budete sedět poblíž skupiny mladých lidí. Pokud si vezmete své vlastní děti, buďte připraveni sedět u kuřáků.

co si objednat

krása kushikatsu spočívá v jeho jednoduchosti. Jedinou skutečnou proměnnou je kvalita složek. Z tohoto důvodu zjistíte, že většina špejlí má jednu náplň-možná dvě. Nastavené kurzy jsou nákladově efektivním způsobem, jak ochutnat několik různých typů kushikatsu-zejména pokud se těžko rozhodujete.

čerstvá zelenina hraje v kushikatsu hlavní roli, díky čemuž je to low-stakes způsob, jak prozkoumat zeleninu, kterou ve své domovské zemi možná neuvidíte příliš často. Je zřejmé, že olej a omáčka kompenzují většinu zdravotních výhod-ale kdo ví? To by mohlo jen udržet kurděje na uzdě na chvíli. Bohužel, zdá se, že všechno jde do stejného oleje, což je špatná volba pro přísné vegany a vegetariány. Totéž platí pro měkkýše-takže pokud jste alergičtí na krevety, ústřice nebo mušle, můžete mít smůlu.

mnoho složek je zřejmé, ale pokud jedete a la carte, existuje několik pozoruhodných položek:

• Renkon (kořen lotosu): zatímco chuť je relativně mírná, renkon má jedinečnou křupavou strukturu, což z něj činí zajímavý doplněk k vaší sestavě.
• Gobo (kořen lopuchu): další vyzkoušet pokud lovíte nové textury, kořen lopuchu má jemnou zemitou chuť a jemnou křupavost, když se do něj kousnete.
• Kabocha (japonská dýně): Pokud jste zvyklí na silně oslazené nebo syntetické dýňové příchutě, přirozená plynulost a sladkost kabochy vás možná překvapí.
• Shiitake (japonské houby): jako vaše houby? Tato šťavnatá odrůda bohatá na umami je absolutní chuťovou bombou, která dokonale doplňuje silnou chuť omáčky.
• kranas obecný: malá, chutná a výrazně mastná ryba. Možná zde uvádím zřejmé, ale má silnou rybí chuť a vůni.
• Mochi (měkký rýžový dort): žvýkací, bez chuti a údajně smrtící nebezpečí udušení, pokud ho dostatečně nekousnete. I když to není každý šálek čaje, někteří lidé to milují. Bylo mi doporučeno použít trochu soli místo omáčky na tuto.

pravidla

chlapec se mi líbí, když existují pravidla, která mi v nejistých termínech říkají, když dělám něco nevhodného. Nic z toho nepsaného kodexu chování malarkey!

na každém místě kushikatsu, které jsem navštívil, platí tři zlatá pravidla. Zřejmě, vypadám jako rulebreaker, protože první věc, kterou servery dělají, kdykoli přijde moje jídlo, je trojitá kontrola, které jim rozumím.

1: Žádné dvojité namáčení

velké. Jednou si namočíš špíz, a je to. Jakmile si kousnete, držte špíz od omáčky. Omáčka je společná – a to nejen pro váš stůl. Ten, kdo přijde příště (pravděpodobně), nechce jíst vaše plivání, tak si to nechte pro sebe.

2: Zelí

dostanete podnosy listů zelí zdarma-ať už se ptáte nebo ne. Stejně jako u vašich špejlí, jdou dovnitř jednou. Zjevným řešením je roztrhat kousky na velikost před ponořením. Také jsem viděl lidi, kteří používají své zelí jako provizorní naběračku na lžíci extra omáčky na jejich kushikatsu.

3: Udržujte ty hůlky z omáčky

vidíte zde téma? Na rozdíl od yakitori (špíz kuře), které mohou být odstraněny ze špízu s hůlkami pro snadnější sdílení, každý kus kushikatsu je osobní zkušenost. Pokud plánujete sundat špíz, za žádných okolností nenechte své hůlky dotknout se této omáčky!

nikdy jsem osobně neviděl, že by někdo porušoval pravidla. Ale viděl jsem rychlost a naléhavost, s jakou se lidé mohou pohybovat, když někdo (čti: já) omylem překročí práh do zóny bez bot. Očekávejte trochu povyku, pokud to pokazíte!

Chinchiron-gamblin ‚ pro chlast

snad nejpodivnější aspekt Tanaka je hra s kostkami. Stačí říct „Chinchiro“ na váš server a přinesou vám pár kostek. Roll sudé číslo a dostanete další pravidelný nápoj poloviční cenu. Roll liché číslo a dostanete mega-velké highball-ale za dvojnásobek ceny pravidelné. Roll double a vyhráli jste nápoj zdarma. Hodně štěstí tam venku, ty krásný cheapo hustler!