- 48
vietnamské hovězí bramborové smažit (Thit bo xao khoai tay) je chutné, svěžím a plnění. Přidejte toto rychlé a snadné smažení do rotace rodinné večeře.
tento hovězí a bramborový potěr je mým oblíbeným dětstvím. Vzpomínám si, že jsem požádal mámu, aby to udělala na večeři každý týden, někdy několikrát týdně, když jsem byl dítě. Miska má pikantní chuť s svěžím hovězím masem a jemnými bramborovými plátky.
ve Vietnamu tomu říkáme „thit bo xao khoai tay „nebo“ khoai tay xao thit bo“. Miska se obvykle podává s dušenou rýží a je v každodenním střídání jídla mnoha rodin, protože je velmi rychlá a snadná.
podívejte se, jak vyrobit vietnamské hovězí bramborové smažit
přihlaste se k odběru našeho kanálu Youtube pro více snadno sledovatelných videí o vaření!
ingredience
v severním Vietnamu existuje několik variant hovězího a bramborového smažení. Jedna verze používá asijské celerové listy a nepoužívá rajčata, a jako výsledek, nemá moc omáčky. Moje oblíbená verze, kterou dnes sdílím, obsahuje rajče, a připadá mi to chutnější s pikantní omáčkou na potažení plátků hovězího masa a brambor.
Níže jsou uvedeny hlavní složky tohoto receptu:
- hovězí maso: můj oblíbený řez pro míchané hranolky je hovězí bok. Je svalnatý, svěžím, a snadno krájet tence proti obilí.
- brambory
- rajčata, cibule a česnek
- ústřicová omáčka a rybí omáčka
Poznámky k vaření
1. První věc, kterou je třeba poznamenat, je, že toto jídlo se schází poměrně rychle. Proto si před zapnutím sporáku připravte a seřaďte všechny ingredience. Asijské hranolky často vyžadují docela dost krájení. Považuji za velmi užitečné investovat do vysoce kvalitních ostrých kuchařských nožů, aby se krájení ingrediencí usnadnilo a zrychlilo.
2. Vzhledem k tomu, že hovězí maso a brambory mají různou dobu vaření, budete muset ingredience smažit zvlášť. Při smažení hovězího masa použijte středně vysoké teplo a vyhněte se vytlačení pánve pro nejlepší výsledek. Nechceme hovězí maso napařit, což se může stát, pokud není dostatečné teplo nebo je na pánvi příliš mnoho hovězího masa.
3. Hovězí maso nepřevařujte, jinak bude tvrdé a suché. Pro brambory, neváhejte vařit na požadovanou doneness. Někteří rádi vaří bramborové plátky, dokud nejsou jemné, zatímco někteří mají rádi velmi měkké, téměř možné se rozpadnout.
Ostatní Hovězí recepty vyzkoušet
rád bych slyšel, co si myslíte o pokrmu, takže neváhejte zanechat komentář(a hodnocení, pokud jste to zkusili). Nové recepty jsou přidávány každý týden, takže se připojme na Facebook, Youtube, Pinterest a Instagram pro nejnovější aktualizace. Moji sbírku vietnamských receptů najdete zde.
vietnamské hovězí bramborové smažit
Print Pin
Ingredience
- ▢ 9 oz hovězího masa, na tenké plátky proti vláknu
- ▢ 1 lžíce mleté česnek, rozdělený
- ▢ 1/4 lžičky soli
- ▢ černý pepř
- ▢ olivový olej
- ▢ 1/2 lžičky kukuřičný škrob
- ▢ 10.5 oz brambory, oloupané (asi 2 středně velké brambory)
- ▢ 1 malá cibule, na tenké plátky (nebo půl střední nebo velké cibule)
- ▢ 1 střední nebo velké rajče (asi 6 oz, nebo 2 malé rajčata)
- ▢ 3-4 polévkové lžíce vody
- ▢ 1 lžíce ústřicovou omáčkou (podle chuti)
- ▢ 1 lžička rybí omáčky (podle chuti)
- ▢ 2-3 stonky pórek, nakrájené na 2-palcový dlouhé kusy (volitelné)
-
Místo tenké plátky hovězího masa v míse. Přidejte 1 lžičku mletého česneku, ¼ lžičky soli, ⅛ lžičky černého pepře, 1 lžičku oleje a ½ lžičky kukuřičného škrobu. Dobře promíchejte a odložte stranou.
-
brambory nakrájejte na polovinu podélně a poté nakrájejte na tenké plátky (asi inch palce tlusté). Pokud nevaříte hned, zakryjte plátky brambor vodou, abyste zabránili jejich zhnědnutí / šedé. Nakrájejte rajčata na polovinu a nakrájejte na tenké plátky nebo tenké klíny.
-
umístěte pánev na střední teplotu a přidejte dostatek oleje na zakrytí dna. Jakmile je olej horký, přidejte bramborové plátky, promíchejte a krátce vařte asi 10 sekund. Přidejte 1 čajovou lžičku mletého česneku, promíchejte a vařte, dokud nebude česnek voňavý.
-
přidejte asi 3 polévkové lžíce vody na pánev a vařte bramborové plátky. Přesuňte je a nechte je rovnoměrně vařit. Vařte asi 5 minut, dokud brambory nezměknou a na pánvi nezůstane žádná voda. Pokud brambory nejsou dostatečně změkčené, můžete přidat další lžíci vody a pokračovat v vaření.
-
do pánve přidejte plátky cibule, poté promíchejte a vařte 30 sekund. Přidejte plátky rajčat a pokračujte v míchání a vaření, dokud cibule a plátky rajčat nejsou měkké, asi 2 minuty. Zkontrolujte, zda je brambor téměř něžný podle vašich představ, a přidejte 1-1½ polévkové lžíce ústřicové omáčky. Rychle promíchejte, aby se důkladně zkombinoval, a poté odložte smažené brambory stranou.
-
můžete pokračovat ve vaření se stejnou pánví nebo použít čistou pánev. Umístěte jej na středně vysokou teplotu a zahřejte trochu oleje. Přidejte zbývající mletý česnek a krátce restujte, dokud nebude voňavý. Pak přidejte hovězí plátky, pak promícháme a neustále mícháme, aby se hovězí maso opékalo.
-
jakmile je hovězí maso asi 80% vařené, přidejte smažené brambory na pánev a vše promíchejte dohromady. Pak přidejte 1 čajovou lžičku rybí omáčky a pokračujte v házení a vaření, dokud se hovězí maso právě nevaří a brambory nejsou jemné podle vašich představ. Upravte koření podle chuti.
-
posypeme černým pepřem, přidáme kousky pórek a pak vše konečně promícháme. Přeneste na servírovací talíř a ihned podávejte s rýží.
