tento Whole30-Přátelský domácí recept sriracha je pikantní, zabalený do umami a tak snadno se vyrábí doma se skutečnými ingrediencemi potravin!
dostal jsem spoustu pozitivní zpětné vazby o receptu Paleo Sriracha, který jsem zveřejnil před chvílí (děkuji!), a rád slyším, že mnozí z vás šlehali šarže věcí, které sloužily … no, všechno. Poté, co můj recept vyzvedly webové stránky jako BuzzFeed a Grist, dokonce i ne-Paleo jedlíci vyráběli své vlastní nevyžádané verze slavné kohoutí omáčky. Jupí!
ale … co když jste milovník Srirachy, který dělá celou 30® a nemůže mít měsíc med? Je to tvůj šťastný den, protože mám řešení.:
stejně jako původní recept, bude to trvat jen 20 minut a získá 2 cups šálky toho, co Matthew Inman z ovesné vločky nazývá “ lahodným požehnáním ochuceným žhavou záři tisíce umírajících sluncí.“
Psst! Po omezenou dobu si můžete koupit můj Whole30-friendly Nom Nom Paleo Sriracha ve vybraných obchodech Whole Foods Market na západním pobřeží a v oblasti Rocky Mountain!
jste připraveni na recept?
čas udělat Whole30 Sriracha!
dělá 2 cups poháry
ingredience:
- 1½ liber čerstvé červené papriky jalapeño, stonkové, naočkované a hrubě nasekané
- 8 stroužků česneku, oloupané a rozbité
- cup šálek jablečného octa
- 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku
- 1 velký sušený Medjool date, vypeckovaný
- 2 polévkové lžíce červené lodní rybí omáčky
- 1½ lžičky diamantového krystalu košer sůl
tady je to, co děláte:
první věci první: při manipulaci s paprikou používejte rukavice, abyste zabránili spálení rukou a očí. (Používám rukavice bez latexu; podobné jsou k dispozici na Amazonu.)
odstraním semena a většinu žeber z paprik jalapeño, abych vytvořil omáčku mírného tepla, ale pokud chcete dýchat oheň, můžete si nechat žebra a semena a/nebo použít teplejší papriky (jako serranos nebo serranos). Lumbre peppers).
házejte vše do vysokorychlostního mixéru (jako Vitamix) nebo do přeplňovaného kuchyňského robotu. Pyré do hladka.
Ano, běžný kuchyňský robot bude také fungovat—ale budete chtít nakrájet papriky a česnek na menší kousky a ingredience blitzovat déle. V opačném případě může vaše omáčka skončit na robustní straně.
nalijte pyré do středního hrnce a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Jakmile se vaří, snižte teplotu na nízkou teplotu a udržujte v varu po dobu 5 až 10 minut za občasného míchání.
vaření omáčky koncentruje a prohlubuje chuť a snižuje ostrost surového česneku. Jakmile pěna ustoupí, omáčka by měla mít zářivou červenou barvu a neměli byste být schopni detekovat vůni syrové zeleniny.
ochutnejte a v případě potřeby upravte koření a poté přeneste srirachu do nádoby (nebo tří) a nechte omáčku vychladnout. Můžete jej uchovávat v lednici až týden.
čtenáři s Orlíma očima s Clarkovým Louskáčkem podobným úplnému odvolání si všimnou, že tento recept je v podstatě nezměněn od mého původního, s jednou kritickou výjimkou: nahrazení data Medjool pro med.
podle pravidel Whole30® jsou data v pořádku, pokud se používají k přidání malého náznaku sladkosti do omáček:
na rozdíl od dat, med není na seznamu Whole30 schválený během vašeho měsíce super-čistých jídel, protože je příliš snadné jej použít k „léčbě“ Paleo-fied sladkostí. Udržování medu z vaší kuchyně během Celé30 je dobrý způsob, jak zabránit sabotování vlastního těžce vydělaného nutričního resetu.
(samozřejmě, mít na pultu nádobu s daty není skvělý nápad, pokud budete v pokušení se na ně vrhnout. Koneckonců, cukr je cukr je cukr.)
abych byl upřímný, když Henry navrhl, že zkusím vyrobit celou srirachu, nemyslel jsem si, že by to mohlo chutnat tak dobře jako moje původní verze. Ale poté, co jsem tento nový recept mnohokrát provedl a ochutnal ho proti mé medově oslazené omáčce i odrůdě zakoupené v obchodě, musím vám říct: tento Whole30 sriracha chutná stejně dobře.
Sriracha bude uchovávat asi týden v lednici v uzavřené nádobě. Miluji zmrazit můj v těchto silikonových zásobnících na kostky ledu, protože vydrží několik měsíců a mohu vyskočit kostku, kdykoli potřebuji nějakou pikantní dobrotu.
tak se zblázněte, Whole30ers! (A řekněte mi: co chcete jíst se srirachou? Miluji to vymačkané na Paleo Egg Foo Young-ish!)
hledáte Další nápady na recepty? Přejděte k mému indexu receptů. Najdete zde také exkluzivní recepty na mém iPhone a iPad app, a v mých kuchařek, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) a Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
karta receptů vhodná pro tiskárny
vytisknout recept
Whole30 Sriracha
ingredience
- 1½ liber čerstvé červené jalapeño nebo Fresno papriky stonek, naočkované a hrubě nasekané
- 8 stroužků česneku oloupaných a rozbitých
- cup šálek jablečného octa
- 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku
- 1 velké sušené Medjool Datum postavil
- 2 polévkové lžíce červené lodi rybí omáčka
- 1½ lžičky Diamond Crystal košer sůl
pokyny
-
pěkně popořádku: při manipulaci s paprikou používejte rukavice, abyste zabránili spálení rukou a očí. Odstraňte semena a většinu žeber z paprik jalapeño, abyste vytvořili omáčku s mírným teplem, ale pokud chcete dýchat oheň, můžete si nechat žebra a semena a/nebo použít teplejší papriky (jako serranos nebo Lumbre papriky).
-
vše hodte do vysokorychlostního mixéru (jako Vitamix) nebo do přeplňovaného kuchyňského robotu. Pyré do hladka. (Ano, běžný kuchyňský robot bude také fungovat—ale budete chtít nakrájet papriky a česnek na menší kousky a ingredience blitzovat déle. V opačném případě může vaše omáčka skončit na robustní straně.)
-
nalijte pyré do středního hrnce a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Jakmile se vaří, snižte teplotu na nízkou teplotu a udržujte v varu po dobu 5 až 10 minut za občasného míchání.
-
vaření omáčky koncentruje a prohlubuje chuť a snižuje ostrost surového česneku. Jakmile pěna ustoupí, omáčka by měla mít zářivou červenou barvu a neměli byste být schopni detekovat vůni syrové zeleniny.
-
ochutnejte a v případě potřeby upravte koření a poté přeneste srirachu do nádoby (nebo tří) a nechte omáčku vychladnout. Můžete jej uchovávat v lednici až týden nebo zmrazit ve formách na kostky ledu až 4 měsíce.
Video
výživa
