základní ingredience pro italské vaření a jak je používat

pokud chcete přijmout umění vaření italštiny jako italštiny, musíte znát základy: jaké ingredience použít k vaření italského jídla? Jak je používat? Kde je koupit?

víme, že může být těžké najít nejlepší italské ingredience a také je správně použít k vaření italského jídla, ale naštěstí v dnešní době je možné koupit skutečné italské výrobky online a také se naučit, jak správně používat.

jednou z největších chyb, které lidé dělají, je nepoužívání správné rajčatové omáčky na pizzu nebo dokonalého oleje pro jídlo: italské jídlo je dobře známé, protože ingredience, které používáme, jsou prvotřídní, což přispívá k celkové kvalitě jídla, které jíme … a vyrábíme doma.

po obrovské poptávce a naší vnitřní znalosti italských potravin, které jsou Italové sami, jsme se rozhodli poskytnout vám přehled nejlepších italských produktů, které můžete používat doma, jak je používat a kde je koupit.

10 základních ingrediencí pro italské vaření a jak je používat

podívejte se na naše základní ingredience pro italské vaření a jak je správně používat, abyste zvýšili své dovednosti a posunuli hru na vaření na další úroveň.

olivový olej

olivový olej je základem italské kuchyně a používá se jak k vaření, tak jako syrové koření. Nejlepší je určitě extra panenský olivový olej, také nejdražší dostupný olivový olej. Extra panenský olivový olej obsahuje nízkou přítomnost kyseliny olejové, má výraznou olivovou chuť a je trochu pikantní. Je to tajná přísada na podporu italského jídla, ne tak tajná pro nás Italové, ale nějak podceňovaná po celém světě. Pokud opravdu chcete zvládnout své italské jídlo, musíte použít olivový olej a ještě lépe extra panenský olivový olej a brzy si všimnete rozdílu.

Jedná se o nejlepší italský Extra panenský olivový olej, který si můžete koupit online a vařit jako Ital:

• Colavita Extra panenský olivový olej, první lisovaný za studena, (2 litry) 68 fl Oz (balení po 1) – Zkontrolujte Amazon
• Colavita Extra panenský olivový olej, 34 fl Oz (balení po 1) – Zkontrolujte Amazon
• Colavita Extra panenský olivový olej, první lisovaný za studena, 25.5 fl Oz (balení po 1), skleněná láhev – zkontrolujte Amazon
• colavita Premium italský Extra panenský olivový olej-zkontrolujte Amazon
• Fattoria Bini / Medium IGP Toscano Extra panenský olivový olej-zkontrolujte Amazon
• Partanna Extra panenský olivový olej-zkontrolujte Amazon
• Frantoio Barbera, Sicilský Extra panenský olivový olej-zkontrolujte Amazon
• De Cecco Extra panenský olivový olej-podívejte se na Amazon

těstoviny

když mluvíme o těstovinách, mohli bychom napsat celý článek právě o této složce. Těstoviny pro Italové jsou posvátné a přestože jsou „jen“ směsí mouky, vajec, olivového oleje, vody a soli, je to jedno z nejvděčnějších potravin k jídlu a vaření. Je samozřejmé, že kvalitní (dražší) těstoviny musí být upřednostňovány před levnými těstovinami.

při výběru nejlepších italských těstovin je třeba dodržovat několik pravidel, kromě toho, jak drahé jsou (i když to naznačuje, jak dobré jsou těstoviny):

• vždy dávejte přednost těstovinám sušeným při nízkých teplotách;
• vždy jděte na těstoviny, které mají homogenní povrch a barvu podobnou pšenici;
• vždy jděte na „pasta trafilata al bronzo“, protože jeho drsnost absorbuje koření lépe a zachovává ji, což umožňuje vařit perfektní těstoviny al dente;
• vždy jděte na těstoviny s procentem bílkovin mezi 12,5 a 12,5%. 15%

toto jsou značky, které osobně doporučujeme (důvěryhodné a používané Italové):

• Garofalo 100% italské těstoviny – zkontrolujte na Amazonu
• De Cecco 100% italské těstoviny – zkontrolujte na Amazonu
• La Molisana 100% italské těstoviny – zkontrolujte na Amazonu
• Rummo 100% italské těstoviny – zkontrolujte na Amazonu

těstovinová omáčka

Italové jsou blázni do těstovinových omáček a existují opravdu tisíce variant, které lze vyzkoušet doma. Pesto je jednou z nejznámějších těstovinových omáček a přestože cizinci používají pesto také na saláty nebo na sezónu panini nebo mozzarella, tuto omáčku používáme pouze pro naše těstoviny.

pro Italové je vzácné kupovat si omáčky na těstoviny: vyrábíme je doma, vybíráme ty nejlepší ingredience a nejlepší a nejtradičnější recepty vůbec.

například k výrobě karbonové omáčky nikdy nepoužíváme slaninu, ale používáme „guanciale“ nebo pokud nemůžeme najít italskou pancettu.

pro omáčku amatriciana používáme rajčata San Marzano a sýr pecorino, protože každá jiná složka to zničí.

• Fratelli Beretta prodává nejlepší italské uzeniny na Amazonu-zkontrolujte to nyní
• Cento San Marzano loupaná rajčata-zkontrolujte Amazon
• La San Marzano rajčatové omáčky-zkontrolujte Amazon

• zkontrolujte tento sýr Pecorino Romano na Amazonu
• tato tradiční Bazalková Pesto omáčka Barilla na Amazonu připomíná původní a je vyrobena v Itálii.

Pizza a těstovinová mouka

mouka je v italské kuchyni zásadní: používá se na všechno, a proto musí být velmi kvalitní. Mouka, kterou používáme pro pizzu, je zvláštní a liší se od všech ostatních druhů mouky: potřebujete vysoce lepek nebo celozrnnou mouku, která má asi 14% bílkovin, abyste se ujistili, že vaše pizza správně vzroste. Mnoho zemí se používá k bělení mouky, ale to nebude fungovat vařit italsky a pokud ji použijete, dostanete velmi špatné výsledky.

• Antimo Caputo Pizza mouka 55 LB Modrá Bulk Bag – Italská dvojitá nula 00 – zkontrolujte na Amazonu
• Antimo Caputo Krupicová mouka – vše přírodní těsto na čerstvé těstoviny – zkontrolujte na Amazonu
• Bobův červený mlýn organická celozrnná mouka – zkontrolujte na Amazonu
• Bobův červený mlýn Krupicová mouka – zkontrolujte na Amazonu

rajčata

je to v pořádku Chcete-li použít konzervovaná rajčata pro italské jídlo, ale pokud chcete uspět ve vaření, musíte použít dobrá konzervovaná rajčata. Jak zjistit, zda jsou vaše rajčata kvalitní? Těžko říci, v naprosté upřímnosti, ale můžeme dát ruce do ohně a navrhnout vždy používat rajčata San Marzano, což jsou nejlepší konzervovaná rajčata na světě.

v podnikání San Marzano je spousta společností a falešné výrobky jsou všude kolem nás.

proto doporučujeme používat následující značky, přímo z Itálie:

• Cento San Marzano loupaná rajčata-zkontrolujte na Amazonu
• La San Marzano rajčatové omáčky – zkontrolujte na Amazonu
• Italská rajčata Mutti-zkontrolujte na Amazonu
• Pomì Italská rajčata-zkontrolujte na Amazonu

sýr Mozzarella

pokud nepoužíváte správný sýr mozzarella, nemůžete udělat správnou italskou pizzu. Náhražky mozzarelly, strunné sýry připomínající mozzarellu a cokoli, co předstírá, že je mozzarellou, ale není to zničí vaši pizzu a především vám nedovolí připravit skutečnou italskou pizzu doma. Mozzarella dává pizze zvláštní chuť, a když se roztaví, vytvoří bubliny; tyto bubliny budou pružnost, vlhkost, a obsah oleje, a všechny tyto tři věci učiní vaši italskou pizzu úspěšnou.

pokud nepoužíváte mozzarellu, nebudete moci doma znovu vytvořit dokonalou italskou pizzu.

• italský sýr Buffalo Mozzarella-zkontrolujte na Amazonu
• čerstvý italský sýr Mozzarella Treccia-zkontrolujte na Amazonu

parmezán

parmezán je jedním z nejvíce padělaných italských produktů vůbec. Ale pokud znáte parmazán, můžete si také všimnout, jak odlišné jsou falešné, pokud jde o chuť, barvu a texturu. Parmazán je králem italské kuchyně, něco, co používáme například na červených těstovinách nebo na výrobu slavné parmigiana di melanzane.

nepoužíváme jej pro „kuřecí parmazán“, protože toto jídlo v Itálii neexistuje, ale věřte nám, že pouze originální parmazán může zvýšit vaše jídlo.

• italský sýr Grana Padano-zkontrolujte na Amazonu
• sýr Parmigiano Reggiano-zkontrolujte na Amazonu
• italský sýr Parmigiano Reggiano 24 month Top Grade – zkontrolujte na Amazonu

víno

italská kuchyně jde ruku v ruce s vínem a přidání malého vína do vaření, možná jeho vyblednutí, je typické pro italskou kuchyni. Při jeho použití je třeba vzít v úvahu jednu věc: alkoholická část vína při vaření dává zcela nepříjemnou kyselou a hořkou základnu.

každé jídlo lze také spárovat s velkolepým italským vínem. Jak doma spárujete jídlo a víno? Výběrem nejlepších italských vín nejprve a pak si vždy pamatujte toto zlaté pravidlo:

• červené víno jde s masem, uzeninou, těstovinami s masem.
• Bílé víno jde s bílým masem, zeleninou, rybami.

Pizza se obvykle nepodává s vínem, vždy s pivem.

WineLibrary má velký výběr italských vín a dodává všude v USA. Klikněte zde a začněte zkoumat neuvěřitelnou škálu italských vín.

česnek a cibule

navzdory běžnému myšlení nikdy nepoužíváme česnek nebo cibuli k výrobě česnekového chleba. Česnek a cibule se používají k přípravě „soffritto“, základu pro rajčatovou omáčku, a k aromatizaci celé řady pokrmů. Česnek a cibule se vždy používají čerstvé, ale sušené jsou běžné a fungují přesně jako čerstvé.

pokud chcete přijmout italský způsob použití česneku a cibule, ujistěte se, že s nimi nepřeháníte: jejich chuť musí být jemná, nikdy invazivní (s výjimkou některých tradičních jídel) a nemusí pokrývat ostatní ingredience.

• cibule čerstvého česneku-zkontrolujte na Amazonu
• čerstvý česnek USA California Heirloom Gilroy Finest-zkontrolujte na Amazonu
• lyofilizovaný česnek-zkontrolujte na Amazonu
• Červená burgundská cibule-zkontrolujte na Amazonu
• žlutá cibule-zkontrolujte na Amazonu

sušené houby

sušené houby jsou další všudypřítomnou přísadou italské kuchyně, a to je dobré. Jsou to hlavně hříbky, prodávané celé (vhodnější) nebo nakrájené. Chcete-li je použít, musíte je namočit v teplé vodě asi 1 hodinu.

až budou hotové, stačí je vypustit, vytlačit a nakrájet na julienne proužky. Je těžké najít italské sušené houby v zahraničí, ale je radost je používat ve vašem jídle.

• sušené hříbky-zkontrolujte na Amazonu
• sušené organické hříbky-zkontrolujte na Amazonu

olivy

jsou dalším velkým základním kamenem naší kuchyně. Mohou být zelené, tj. mladé nebo černé, tj. zralé. Zelené mohou být „sladké“, konzervované v mírně slané vodě nebo ve slaném nálevu: opláchněte je před použitím pro vaše jídlo a přinesou skvělou chuť do všeho italského. Černé jsou téměř vždy ve slaném nálevu a různě ochucené.

• boscoli italský olivový salát-podívejte se na Amazon

kde koupit italské jídlo online?

pokud hledáte koupit italské ingredience vařit italské recepty doma, doporučujeme zkontrolovat následující obchody na Amazon.com:

Alma Gourmet
Tutto Calabria
iGourmet

pokud hledáte nejlepší italská vína ke koupi online, WineLibrary je naše volba!

doufáme, že vás inspirováme naším seznamem nejlepších italských ingrediencí a jak je používat! Nyní se připravte začít vařit jako Ital a procvičit své italské dovednosti, podívejte se na tyto online kurzy:

umění výroby pizzy-Naučte se, jak vyrobit těsto ve 4 krocích a jak vařit pizzu ve vaší domácí troubě za pouhých 100 sekund.
základní italské kuchařské dovednosti-Naučte se, jak vyrobit některé z nejznámějších italských jídel včetně těstovin, zeleniny, mořských plodů, masa a ryb.
Jak vyrobit nejlepší domácí italské těstoviny-Naučte se, jak vyrobit těstovinové těsto s vejci i bez nich.

Disclaimer: tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy, což znamená, že můžeme obdržet malou provizi, bez nákladů na vás, pokud provedete nákup prostřednictvím odkazu.