zázvorová šťáva

takto připravujete šťávu zázvoru podle tradice západní Afriky,kde se také nazývá gnamankoudji, gnamacoudji, nyamakuji nebo gnamakoudji, což znamená „voda chile“. To lze také nalézt ve východní Africe pod názvem tangawizi.

co je zázvorová šťáva?

zázvorová šťáva je šťáva konzumovaná v několika západoafrických zemích, včetně Nigérie, Beninu, Pobřeží slonoviny, Guineje a Senegalu.

slovo má yulah původ, lidový jazyk západoafrických obchodníků.

tato šťáva se připravuje z oddenků zázvoru a tradičně se přidává citron. Recept gnamankoudji však lze smíchat i s jinými přísadami. Někteří lidé přidávají vápno pro extra dotek kyselosti. Jiní dávají přednost chuti své šťávy několika lístky máty, vanilkovým cukrem, ananasovým džusem nebo Guineovým šťovíkem (bissap).

tradicí je, že zázvorová šťáva je velmi studená.

existuje několik podobných nápojů připravovaných v jiných zemích subsaharské Afriky: tangawisi ve střední Africe nebo tangawizi ve východní Africe a emuduro nebo emudro v Ghaně.

jak oloupat čerstvý zázvor

zázvor je zdravý kořen s několika výhodami. Jíst čerstvé je nejlepší, i když peeling se může zdát jako zoufalý úkol.

je zkroucený a nepravidelný, takže zde je několik tipů, jak tento kořen snadno vyčistit a vyhnout se nehodám.

škrabka a klasický nůž jsou dva nástroje, které by se mohly tomuto postupu hodit. Nesprávné použití těchto nádob však může mít za následek skutečnou katastrofu se zázvorem, protože velká část buničiny by byla zbytečná na kůži.

proto je pro správné čištění čerstvého zázvoru důležité dodržovat tyto tipy:

• nejprve oddělte různé části oddenku, aby se usnadnilo čištění. Zázvor důkladně omyjte zeleninovým kartáčem, odstraňte nečistoty a zbytkové nečistoty a v případě potřeby přidejte čajovou lžičku jedlé sody rozpuštěné ve studené vodě. Zázvor dokonale osušte.
• dále je škrábání zázvoru s čajovou lžičkou jedním z nejčastějších způsobů, jak ho oloupat. Kůže je velmi tenká a při oholení se velmi snadno uvolní. Oškrábejte zázvor vnitřkem lžíce, pevně ji držte a použijte špičku lžíce v kořenových otvorech. Kůže se velmi snadno uvolní jemným škrábáním.
• po loupání lze zázvor nakrájet na větší nebo menší kostky, tenké plátky, julienne nebo strouhané.

jak zázvor uchovávat

doporučuje se nikdy nevyhazovat kůži zázvoru. Uchovávejte jej v chladničce nebo dokonce v mrazáku, abyste připravili infuze, vývary nebo dokonce přírodní prací prostředek.

čerstvý zázvor je dobře zachován v zásuvce chladničky, udržuje kořen s kůží v papírovém sáčku nebo zabalený do pergamenu po dobu asi tří týdnů.

po loupání se můžete také rozhodnout zmrazit zázvor čistý a nakrájený na malé kousky nebo nastrouhaný, nebo jej můžete dokonce uchovávat až deset dní v lednici.

původ a historie zázvoru

kořen zázvoru, původem z Asie, byl spotřebován více než tři tisíce let. Je to rostlina, která může měřit až 3 nohy (1 metr) vysoký a má velmi výrazné světle žluté květy. Listy, tmavě zelené barvy, vycházejí z tvrdého, tlustého a podzemního stonku, známého jako oddenek, který je součástí, která se nejvíce používá ke spotřebě.

historie říká, že zázvor byl jedním z prvních koření, které se dostalo do středomořské oblasti, pravděpodobně zavedené Féničany. V prvním století před naším letopočtem, Řím dělal to téměř povinné doprovázet maso a drůbeží omáčky.

zázvor byl pěstován v Indii a Číně před 5000 lety. To bylo představeno na západ před více než dvěma tisíci lety obchodníky s kořením. To bylo široce používáno ve starověkém Řecku a Římské říši, a díky Arabům, to se rozšířilo po celé Africe.

ve středověku byl zázvor stejně cenný a nákladově efektivní, který obohatil ty, kteří jsou kultivováni, a následně se jeho kultivace rozšířila do Nového světa, zejména v Mexiku, stejně jako ve zbytku Latinské Ameriky a Karibiku španělskými kolonisty a Brity.

v Koránu je zázvor popisován jako rostlina požehnaná Bohem, prospěšná pro duchovní rozvoj; a Konfucius, slavný čínský filozof roku 500 před Kristem., nikdy nedokončil žádné jídlo, aniž by žvýkal kousek zázvoru, jak potvrzují jeho vlastní spisy. První písemný záznam o zázvoru pochází z Analektů Konfucia, napsaných v Číně během období válčících států (475-221 ).

dnes se zázvor pěstuje v tropických klimatických oblastech, zejména v Indii a Číně. Jen tyto dvě země představují polovinu světové produkce zázvoru.

existují však také plodiny v Nepálu, Indonésii, Thajsku, Bangladéši, Filipínách, Nigérii, Kamerunu, Etiopii, Dominikánské republice a Jamajce.

jaké jsou výhody zázvoru?

zázvor, ze sanskrtské singabery, má velkou historickou, léčivou, afrodiziakální a duchovní hodnotu. Zázvor lze nalézt v historii, v různých legendách a v mnoha starověkých a moderněpohádky.

ve starověku byla jeho kultivace spojena s legendami, kuriozitami a „magickými“ vlastnostmi, které bylo třeba objevit.

zázvor je také spojen s různými vírami a dříve mu bylo připisováno několik magických vlastností. Byl také používán jako konzervační prostředek pro potraviny: jeho kořen rychle přitahoval pozornost právě kvůli aspektu, který byl v té době obzvláště důležitý: přidaný do jídla zabránil nebo spíše zpomalil jeho zhoršení. To byl jeden z nejdůležitějších důvodů, proč byl zázvor považován za magický.

je zvláště vyhledávaný v bylinné medicíně kvůli četným studiím, které potvrdily jeho terapeutický potenciál. Je také známo, že výhody zázvoru jdou daleko za afrodiziakální ctnosti, které se mu často připisují.

zázvor je oddenek s pikantní a svěží chutí, ze stejné rodiny jako kurkuma a kardamom. Obsahuje 477 chemických složek, včetně kyseliny askorbové, beta-karotenu, lecitinu, kurkuminu, selenu, tryptofanu, vitamínů skupin A, B, C A K, antioxidantů a gingerolu, které mají silné protizánětlivé a antibakteriální účinky.

zázvor obsahuje vodu, uhlohydráty, bílkoviny, aminokyseliny, různé minerály, jako je mangan, vápník, fosfor, sodík, draslík, hořčík, železo a zinek a esenciální olej. Tento koření má mnoho léčebných vlastností.

po staletí se zázvor používá v Asii jako doplněk stravy, protože je bohatý na živiny.

vynikající jako náhražka kávy, tento kořeněný zázvorový džus recept je mimořádně energizující, uklidňující a regenerační a je ideální pro zvýšení energie po celý den a zmírnění příznaků únavy a vyčerpání.

zázvor je proto velmi užitečný jak pro prevenci sezónních onemocnění, tak pro potírání určitých onemocnění:

• je přírodní protizánětlivý, schopný snížit různé bolestivé projevy. Ve skutečnosti existuje několik studií, které připisují protizánětlivou aktivitu oddenku zázvoru. Jeho sloučeniny se zdají být zvláště účinné při zmírnění bolesti svalů a kloubů zánětlivého původu;
• kromě tonizace těla může zázvor také stimulovat imunitní systém. Studie ukazují, že je zvláště účinný v boji proti určitým infekcím, zejména infekcím virového původu, jako je sezónní chřipka;
• je přírodní antibiotikum, které zabraňuje a léčí sezónní stavy, jako je nachlazení a chřipka;
• je trávicí, protože celý trávicí systém může těžit z vlastností zázvoru, který je bohatý na látky, které chrání žaludeční sliznice. Kromě toho karminační účinek pomáhá eliminovat otoky střev;
• je antiemetikum, schopné uklidnit nebo zmírnit nevolnost a zvracení. Stejně tak je užitečné při zmírnění účinků pohybové nemoci;
• pomáhá regulovat krevní tlak u lidí s vysokým krevním tlakem a zlepšuje krevní oběh, aby mohl ředit krev;
• kromě toho má tento kořen schopnost snižovat hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, čímž zlepšuje celkový stav těla.

ačkoli zázvor je užitečný proti ranní nemoci a zvracení, nedoporučuje se během těhotenství, protože může stimulovat kontrakce dělohy, zejména během prvního trimestru.

pomáhá zázvor zhubnout?

odpověď zní ano, protože má nízký obsah kalorií a také pomáhá snižovat chuť k jídlu a spalovat tuky. Zázvor pomáhá rozpouštět tuk a má termogenní účinek, což znamená, že produkuje teplo a spaluje kalorie.

zázvor se často používá k přípravě zázvorové noční lázně, která stimuluje poledník jater, snižuje stagnaci břicha a zlepšuje krevní oběh v nohou, což pomáhá zhubnout.

jeho termogenní účinek zvyšuje tělesnou teplotu, což se odráží v metabolismu a stimuluje spalování kalorií. Navíc je to diuretikum, protože snižuje zadržování vody v moči, což změkčuje otoky.

je zázvor afrodiziakum?

zázvor má afrodiziakální vlastnosti. Ve skutečnosti funguje především jako přírodní tonikum. Proto může mít výhody v sexuální síle a být účinný v boji proti únavovým stavům.

jeho afrodiziakální vlastnosti jsou mimo jiné způsobeny hořčíkem obsaženým v jeho oddenku.

magické lektvary pro lásku vyrobené ze zázvoru smíchaného s Phallus impudicus byly vynalezeny bacchae. Phallus impudicus je druh houby v rodině Phallaceae, který se podobá vztyčenému penisu, když roste, odtud jeho jméno.

Kâmasutra ve své kapitole 7 podporuje používání zázvoru pro sexuální praktiky.

na Západě vděčí za svou popularitu Madame la Comtesse du Barry, obyčejnému a dvořanovi, mladému a neklidnému a poslednímu oficiálnímu milenci francouzského krále Ludvíka XV.

Vera je „odborníkem“ dua 196 flavors. S více než 30 let zkušeností v kuchyni, nyní sdílí své dovednosti soukromého kuchaře a instruktora vaření.