vždy jsem byl nadšencem grilu, ale moje vášeň pro venkovní vaření byla znovu zapálena, když jsem strávil posledních několik měsíců testováním grilů. Před vařením na desítkách různých plynů, dřevěné uhlí, a přenosné modely, možná jsem vám řekl, že drahý gril kamado nestojí za jeho statnou cenovku. Koneckonců, většina grily na dřevěné uhlí stojí méně než $200 a náš vítězný plynový gril vás vrátí zpět $ 450. Tak proč na světě byste měli platit $ 700 a nahoru pro kamado gril?
Ukazuje se, že zatímco tyto grily jsou poháněny dřevěným uhlím, jsou opravdu ve své vlastní lize. Mají silné, izolované strany, které absorbují více tepla než běžný gril. Nejen to, ale průduchy umožňují, aby tyto grily fungovaly jako konvekční trouba a obklopovaly jídlo horkým vzduchem, aby se rychle a rovnoměrně vařily. Použití jednoho je o něco složitější než běžný gril, ale jakmile se dostanete na kloub, můžete se stát závislými (vím, že mám!).
co je to gril kamado?
kamado můžete použít ke grilování steaků a hamburgerů, nebo jej použít jako venkovní troubu nebo kuřák.
hliněné a kameninové hrnce na vaření se v Číně používají tisíce let, Japonsko, a Indie, ale moderní Kamado grill existuje jen několik desetiletí. Jak se vyvíjely starověké metody vaření, našli si cestu do japonských domácností jako vařiče rýže mushikamado, varná zařízení na uhlí s tlumičem a dvířky pro řízení tepla. Američané rozmístění v Japonsku během druhé světové války přinesli tato zařízení domů a podnikatelé jako Ed Fisher přeměnili klenuté hliněné sporáky na původní Kamado grill: velké zelené vejce.
přesčas, hlína byla nahrazena odolnějšími porcelánovými glazurami a keramikou, díky čemuž jsou dostatečně robustní, aby vydržely téměř celý život. Tyto grily fungují podobně jako pece na dřevo, protože silné strany mohou absorbovat tunu tepla. Mají také tendenci být efektivnější s použitím dřevěného uhlí a vařit jídlo rovnoměrněji než grily vyrobené z pokovené oceli. Gril kamado můžete použít k vaření steaků a hamburgerů nebo jej přeměnit na venkovní troubu nebo kuřák. Možnosti jsou nekonečné!
výběr grilu kamado
Big Green Egg a Kamado Joe jsou nejoblíbenější grily kamado.
přestože je velké zelené vejce nejoblíbenějším typem grilu kamado, není to v žádném případě jediná možnost. Při pohledu na recenze Kamado grill existuje spousta debat mezi Kamado Joe vs. Big Green Egg. Některé grily kamado jsou dokonce navrženy pro práci s doplňky Big Green Egg. Jak tedy víte, který model si vybrat? Jde o několik faktorů: tvar, cena a to, co je součástí grilu.
většina grilů kamado má podobný tvar—ale některé mají oválné varné plochy-jako Extra velký model grilu Primo. Tyto oválné kamados vám dávají dostatek prostoru pro pohyb uhlí kolem a vytvoření dvouzónového ohně(tradiční způsob vaření přes nepřímé teplo pro kouření nebo potraviny, které trvají déle než 30 minut). U kulatých grilů kamado budete potřebovat keramickou deflektorovou desku-jako Konveggtor pro velké zelené vejce-k vaření na nepřímém ohni, které může nebo nemusí být zahrnuto v ceně grilu.
když už mluvíme o ceně: žádný z těchto grilů není levný. Několik modelů najdete v rozmezí 300 USD, ale většina začíná na 700 USD. Při pohledu na recenze Big Green Egg si můžete všimnout, že některé grily kamado dorazí barebones: pouze gril. Pokud chcete stolek nebo stojan, to je navíc. Přidání těchto typů příslušenství může přidat docela rychle. Naštěstí jsou dražší grily kamado postaveny tak, aby vydržely dlouhou dobu s řádnou péčí a údržbou, a mnoho z nich má fantastické záruky. Ale, nelze popřít, že nákup jednoho určitě vyžaduje investici předem.
můžete použít běžné dřevěné uhlí na grilu kamado?
téměř každý výrobce grilu kamado doporučuje používat kusové uhlí.
téměř každý výrobce grilu kamado doporučuje používat kusové uhlí na briketách na uhlí. Mnoho z nich dokonce prodává drahé soukromé uhlí. Podle našich zkušeností mohou brikety stát méně, ale kusové uhlí je vhodnější pro gril kamado. Může dosáhnout vyšších teplot a při vaření má tendenci lépe vonět.
pokud chcete používat brikety, přečtěte si veškerý drobný tisk, aby nedošlo ke ztrátě záruky na váš velmi drahý gril. Budete také chtít přeskočit odrůdy s okamžitým světlem a nikdy nepoužívat lehčí tekutinu. Může se absorbovat do nepotažené keramiky v topeništi a nikdo nechce, aby jejich jídlo chutnalo jako palivo.
podívejte se na naši komplexní recenzi uhlí a dozvíte se více, než jste kdy chtěli vědět o těchto hrudkách a cihlách. (Spoiler alert: Royal Oak paušální uhlí je náš oblíbený celkově.)
OK, jsem prodán. Jak mohu použít Kamado gril?
Testoval jsem doma Velké zelené vejce-tady je to, co jsem se naučil.
grily Kamado lze použít jako běžné grily na dřevěné uhlí, ale můžete je také proměnit v kuřáky nebo venkovní konvekční pece. Pokud se to cítí ohromující, nebojte se; Testovali jsme velké zelené vejce a zjistili jsme, že je to super snadné použití, bez ohledu na to, jak se rozhodnete použít.
nejprve začneme s tím, jak zapálit velké zelené vejce. Existuje několik způsobů, jak spustit gril na dřevěné uhlí, ale nejjednodušší způsob využívá izolované topeniště kamado.
větrací otvory na grilu kamado umožňují regulovat množství proudění vzduchu uvnitř jednotky, což vám dává absolutní kontrolu nad teplotou grilu. To znamená, že se opravdu nemusíte starat o to, kolik uhlí přidat najednou, takže jděte do toho a naplňte topeniště na horní řádek. Jakmile přidáte své uhlí, zakopte jednu nebo dvě kostky startéru ohně do hromady. Po 10 až 15 minutách budou uhlí kolem krychle červeně horké a připravené k použití. Rozložte uhlí a zavřete víko. Od této chvíle můžete pomocí větracích otvorů ovládat teplo.
větrací otvory na grilu kamado umožňují regulovat množství proudění vzduchu uvnitř jednotky.
pro spalování při vysokých teplotách (jako je vaření steaků a hamburgerů) otevřete horní a dolní větrací otvory tak široké, jak jdou. To umožňuje maximální proudění vzduchu do grilu, zvýšení teploty až 700°F. pro nižší teplotu vaření (jako je kouření vepřového plece nebo vaření kostí v kuřecím masu) uzavřete větrací otvory, abyste snížili množství vzduchu povoleného do grilu.
trvalo nám to jen jedno nebo dvě sezení s velkým zeleným vejcem, abychom to dostali na kloub. Umístění spodního otvoru do poloviny otevřené zdálo se, že dosažení teploty kolem 400°F, a snížení na půl palce udržované 275°F po celou dobu jsme kouřili vepřové plece.
mějte na paměti, že na rozdíl od běžných grilů na dřevěné uhlí budete chtít použít gril kamado se zavřeným víkem-i když vaříte něco jako hamburgery. Neomezený přístup vzduchu může způsobit přehřátí uhlí a poškození keramiky. A protože design je vzduchotěsný, musíte před otevřením“ grilovat“, abyste zabránili ohnivým koulím (vážně). Zní to děsivěji, než ve skutečnosti je, ale víko vždy pomalu otevírejte, když stojíte na stranu. Je to dobrý nápad nosit ohnivzdorné rukavice s těmito grily, také.
poté, až budete hotovi, zcela uzavřete větrací otvory, abyste přerušili proudění vzduchu. Chvíli trvá, než se gril ochladí, ale uhlí velmi rychle zhasne. Veškeré přebytečné uhlí bude zachováno pro příští grilování. Žádný odpad!
Co mohu udělat v Kamado grilu?
grily Kamado jsou skvělé pro grilování hrudníku, krůty, vepřového masa a dalších.
všestrannost je největším prodejním místem grilu kamado! Online jsou k dispozici stovky receptů na velké zelené vejce, včetně hrudníku, pizzy, žeber, krůty, taženého vepřového masa, kuřecího masa a dalších. Pokud to dokážete na grilu nebo vařit uvnitř v troubě, je pravděpodobné, že se to stane na grilu kamado.
proměnil jsem své velké zelené vejce na venkovní troubu, abych udělal pizzu.
pokud hledáte nějaké jednoduché recepty, jak začít, zkuste grilovat steak tacos nebo vybičovat dávku vegetariánských kebabů. Pokud jste připraveni posunout své dovednosti na další úroveň, snižte toto teplo a připravte si vepřové sendviče nebo hruď ve stylu Texasu. Pokud máte kámen na pizzu, nezapomeňte zkusit pizzu nebo použít holandskou troubu k výrobě domácího chleba.
jak vyčistíte gril kamado?
Chcete-li vyčistit velké zelené vejce, musíte použít popelový nástroj k práci s uhlíky kolem ohniště a tlačit prach a popel skrz otvory ve spodní části.
čištění roštů je snadné-pokaždé, když je používáte, kartáčujte rošty drátěným kartáčem, dokud jsou ještě horké. Zbytkové teplo pomáhá odstranit všechny ošklivé, spálené kousky. Měli byste vyčistit rošty pokaždé, když grilujete, ale budete také chtít čas od času vyčistit vnitřek grilu. Je důležité, aby se prach a vyčerpaný popel nezapojily do otvorů pro nasávání vzduchu.
bohužel je tento proces trochu bolest. Popel catcher kbelíky jsou standardní na většině uhlí grily, ale jen málo Kamado grily mají tuto funkci. Chcete-li vyčistit velké zelené vejce, musíte použít popelový nástroj k práci s uhlíky kolem ohniště a tlačit prach a popel skrz otvory ve spodní části. Pomocí stejného nástroje můžete popel seškrábnout do kbelíku nebo misky. Pokud jsou uhlí dostatečně chladné, můžete také použít shop vaccuum, ale nevyhazujte celé kusy kusového uhlí; jsou stále dobré pro vaše další vaření!
v závislosti na tom, jak často gril používáte, budete také chtít gril kamado jednou nebo dvakrát ročně důkladně vyčistit. Vysoké teplo grilu spálí veškeré nahromadění tuku ,takže nemusíte používat žádné chemické čističe (to je stejně špatný nápad, protože mohou prosakovat do porézní keramiky). Ale chcete odstranit všechny vestavěné nečistoty nebo špínu. Keramický ohnivý kroužek a topeniště jsou snadno odnímatelné, ale jsou křehké, proto je pečlivě odstraňte. Pak by měl být rychlý kartáč s tuhým suchým kartáčem nebo plastovou škrabkou vše, co potřebujete k čištění vnitřních kusů.
