Kootu Curry je jednoduché, ale chutné jídlo, které se vyrábí ve většině tamilských domovů. Je to zdravé jihoindické jídlo, které je speciálně vyrobeno během sezóny Pongal; ve skutečnosti je toto jednoduché jídlo vyrobeno pro většinu festivalů. Zde je návod, jak to udělat.
jihoindické jídlo je absolutní láska!
tak jednoduché, ale tak chutné, tato kuchyně nabízí širokou škálu receptů.
od pikantní a pikantní kari skromné a jemné kari, tato kuchyně má všechno!
jedním z takových kari, které mě zaujalo svými jemnými a skromnými příchutěmi, bylo toto Kootu Kari.
je to jednoduché kari s dobrotou zeleniny, které se vyrábějí téměř ve všech tamilských domácnostech.
chuť této zeleninové směsi s horkou rýží a kusem ghí je prostě božská.
tento smíšený zeleninový Kootu kari se velmi liší od tradičního Avial, protože směs ingrediencí, které do toho vstupují, je zcela odlišná.
zjistíte, že každý domov Tamil má svůj vlastní styl výroby tohoto jídla a způsob, jakým se vybírá zelenina, se také liší od domova k domovu.
je to snadný recept, a proto ho rád dělám pro své každodenní jídlo s trochou dušené rýže a rýžového papadu na boku.
je to také skvělý způsob, jak používat všechny zbytky zeleniny, a věřte mi, že i vaše děti budou milovat tento díky své jedinečné chuti.
takže udělejte tento lahodný zeleninový Kootu kari a sledujte, jak si vaše děti užívají zdravou směs zeleniny, to je pravda; do tohoto pokrmu začleňujeme sortiment zeleniny, který mu dává velmi jedinečnou strukturu a skvělou chuť.
zde jsou některé další populární jihoindické zeleninové kari, které byste chtěli vyzkoušet – Moru Curry, Ulli Theeyal, Kadala Curry, zeleninový guláš a Veg Kurma.
co je zeleninové Kootu Kari?
toto jihoindické kari je vynikající kombinací zeleniny, koření a kokosu.
čerstvá kokosová pasta spolu s dalšími kořeními, jako jsou semena koriandru, semena pískavice řecké seno, chana dal, semena kmínu, suché červené chilli papričky, což dodává kari lahodnou chuť.
pro tento zeleninový Kootu Kari používáme také arašídy a čočku, které přidávají k nutričnímu obsahu tohoto pokrmu.
Takže tomu říkám super zdravé kari a může být podáváno s miskou čisté rýže a je to kompletní a uspokojivé jídlo.
přidává se také jemná příchuť, která pomáhá spojit veškerou zeleninu opravdu dobře, použití strouhaného kokosu jí dává lehkou chuť.
složení
toto Kari chutná skvěle spolu s jednoduchou dušenou rýží, kusem ghí, okurkou a rýžovým papadem na boku.
ale někdy to také podávám s Tawa Paratha, Laccha Paratha nebo dokonce spolu s křupavou Dosou.
proces
Chcete-li tento kootu, dal se vaří s arašídy a trochou vody. Jakmile se dal uvaří, směs se rozdrtí.
pak se veškerá zelenina, jako je nakrájená mrkev, fazole, loupané a nakrájené brambory, kostičky dýně, okurka, hrášek, přidá do tlakového hrnce a vaří se s trochou soli, kurkumy a vody.
jakmile se zelenina uvaří, zahřeje se olej, do kterého se přidá a smaží veškeré koření, suché chilli a chana dal.
jakmile se tato směs koření ochladí, přidá se spolu s kokosem a vodou v mlýnku a smíchá se do hladké pasty.
nakonec se vařená zelenina, dal a čerstvě mletý masala prášek vaří na nízké teplotě.
vyrábíme také temperování, které pomůže zvýšit chuť celého kari.
k temperování se přidávají hořčičná semínka, listy urad dal a kari a nechávají se praskat. Toto popouštění se pak nalije na kootu a smíchá se dohromady.
toto kari může být podáváno s rýží i chapatti; pokud máte v plánu podávat s chapatti, můžete to trochu zesílit.
některé z dalších kari, které byste mohli vyzkoušet, jsou cizrna dýně kokosové kari, Ulli Theeyal, Dhingri Matar Curry a zdravé Palak kukuřičné Kari.
jak to udělat krok za krokem
umyjte tuvar dal a přidejte jej do tlakového hrnce spolu s arašídy, solí a 1 šálkem vody.
Tlak vařte, dokud není dal pěkně uvařený. Vyjměte tlakový hrnec z tepla a nechte tlak uvolnit. Rozmačkejte dal a držte ho stranou.
přidejte veškerou zeleninu do tlakového hrnce spolu se solí, kurkumovým práškem a 1 šálkem vody a tlakovým vařením, dokud nejsou změkčené. Vyjměte tlakový hrnec z tepla a nechte tlak uvolnit. Udržujte vařenou zeleninu stranou.
zahřejte rostlinný olej na pánvi. Přidejte semena koriandru, semena pískavice řecké seno, semena kmínu, suché červené chilli a chana dal a smažte, dokud nezhnědnou.
vyjměte pánev z tepla a nechte směs vychladnout. Přidejte směs do mlýnku spolu s kokosem a trochou vody a rozemlejte, aby se vytvořila hladká pasta.
nyní na pánvi přidejte vařenou zeleninu, vařenou dal a masala pastu a vařte 10-12 minut na nízké teplotě.
v případě potřeby přidejte více vody. Pokud plánujete sloužit Kootu s rýží, můžete ji udržet tenčí a pokud chcete sloužit jako příloha pro chapati, můžete ji udržet silnější.
pro temperování zahřejte rostlinný olej na pánvi.
jakmile je olej horký, přidejte hořčičná semenas, urad dal a kari listy a nechte je několik sekund praskat.
nalijte popouštění na kootu a dobře promíchejte. Podáváme horké s rýží nebo chapati.
Kootu kari recept
Print Pin
Ingredience 1x2x3x
- ▢ 3 lžíce Tuvar Dal
- ▢ 2 polévkové lžíce Arašídy
- ▢ Sůl podle chuti
Pro Zeleninu
- ▢ ½ šálku Mrkve (Nakrájené)
- ▢ ½ šálku Fazolí (Nasekané)
- ▢ ½ šálku Brambor (Oloupané a na kostičky)
- ▢ ½ šálku Dýně (Cubed)
- ▢ ½ šálku Madras Okurka (na Kostičky)
- ▢ ¼ šálku Hrášek
- ▢ ½ šálku Vody
- ▢ Sůl podle chuti
- ▢ ½ lžičky Kurkumy Prášku
Pro broušení do pasty
- ▢ 2 lžička Rostlinný Olej
- ▢ 1 polévková lžíce Koriandru Semena
- ▢ ¼ lžičky Pískavice řecké seno Semena
- ▢ ½ lžičky Kmínu
- ▢ 3-4 Suché Červené Chilli papričky
- ▢ 2 lžičky Chana Dalu
- ▢ ¼ šálku Čerstvého Kokosu (Strouhaného)
Pro temperování
- ▢ 2 lžička Rostlinný Olej
- ▢ 1 lžička Hořčice Semena
- ▢ 1 lžička Urad Dal
- ▢ 10-12 Kari Listy
Instrukce
-
umyjte tuvar dal a přidejte jej do tlakového hrnce spolu s arašídy, solí a 1 šálkem vody.
-
Tlak vařte, dokud není dal pěkně uvařený.
-
vyjměte tlakový hrnec z tepla a nechte tlak uvolnit.
-
rozmačkejte dal a držte ho stranou.
-
přidejte veškerou zeleninu do tlakového hrnce spolu se solí, kurkumovým práškem a 1 šálkem vody a tlakovým vařením, dokud nejsou změkčené.
-
vyjměte tlakový hrnec z tepla a nechte tlak uvolnit.
-
Udržujte vařenou zeleninu stranou.
-
zahřejte rostlinný olej na pánvi.
-
přidejte semena koriandru, semena pískavice řecké seno, semena kmínu, suché červené chilli a chana dal a smažte, dokud nezhnědnou.
-
vyjměte pánev z tepla a nechte směs vychladnout.
-
přidejte směs do mlýnku spolu s kokosem a trochou vody a rozemlejte, aby se vytvořila hladká pasta.
-
nyní na pánvi přidejte vařenou zeleninu, vařenou dal a masala pastu a vařte 10-12 minut na nízké teplotě.
-
v případě potřeby přidejte více vody.
-
pokud plánujete sloužit Kootu s rýží, můžete ji udržet tenčí a pokud chcete sloužit jako příloha pro chapati, můžete ji udržet silnější.
-
pro temperování zahřejte rostlinný olej na pánvi.
-
jakmile je olej horký, přidejte hořčičná semenas, urad dal a kari listy a nechte je několik sekund praskat.
-
nalijte popouštění na kootu a dobře promíchejte.
-
podáváme horké s rýží nebo chapati.
