kylling og øl er blevet seriøse institutioner i Sydkorea. Koreansk stil stegt kylling begyndte at dukke op omkring 1970, da madolie blev mere overkommelig. I 1980 ‘erne og 1990’ erne dukkede kylling “hofs”, der serverede dybstegt kylling og øl op overalt. Dette skyldtes sandsynligvis tidlig tvungen pensionering for mellemledere i Korea Inc.chaebol konglomerater. Kylling hofs blev solgt som nøglefærdige forretningsløsninger. Da så mange åbnede på hvert hjørne, koreanere begyndte at gå til dem, fordi de var der. Disse dage, der er flere kylling franchise steder i Korea, end der er McDonalds i hele verden.
kyllinghof har gennemgået faser. Jeg er en personlig fan af 1990 ‘ ernes stil. Små fritgående fugle med papery breading og stærke asiatiske aromatiske smag. Eller som en kok delte jeg kylling med nævnte, lugtede som en kaneldoughnut. Den mere moderne stil er tættere på amerikansk stegt kylling, dyppet i en melbrydning med alle kroge og kroge. Der er også et par franchiser, jeg kan lide fra denne vene.
til sauce eller ikke til sauce?
folk diskuterer, om koreansk stegt kylling har brug for sauce. Jeg kan godt lide at bare få almindelig stegt med nogle Yangnyeom Sauce på siden. “Yangnyeom” betyder bare” krydret “eller” aromatiseret.”I den koreanske kyllingerige er det en sød, garlicky, klæbrig, lidt krydret sauce.
andre populære varianter er sojasovs, buldalk “fire chicken” og min anden favorit, hvidløg kylling. Dette blev opfundet i 1997 i kvarteret blue collar nær Daerim Station. Hakket hvidløg er stuvet hele dagen. Efter stegning af kyllingen bliver den døbt i denne hvidløgsblanding. Ren himmel!
hvordan man ved, om det er godt
min tommelfingerregel er dette. For at fortælle et godt kyllingested, se på folkene indeni. Hvis det er fuld af smukke unge kvinder, der tager selfies, er det sandsynligvis ikke god kylling. Hvis det er fuld af midaldrende mænd, der ligner livet har sparket dem i tænderne-store kylling!
her er nogle konsekvent gode kylling franchise og pletter. Tilføj dine favoritter i kommentarerne.
to-to stegt kylling
Stil: Klassisk
alle kender min kærlighed til to-to. Det er en af de ældste franchiser og den første smag, jeg havde af koreansk stegt kylling. Fuglene, de bruger, er benede, men det betyder, at de ikke er opdrættet fra fabrikken. De har faktisk smag. Skorpen er tynd, delikat og har den kinesiske fem krydderi-og kanelduft, som jeg altid forbinder med koreanske kyllingehofs. Denne kylling skriger efter øl.
den autentiske kylling & øloplevelse inkluderer et stop ved en unik mor-og-pop to-to i slutningen. Ejeren gør os normalt specielle retter uden for menuen. Tjek det her.
BHC
Stil: Moderne
stor Hit kylling. Faktisk ændrer de fortsat, hvad forkortelsen står for. Dette er den gamle standby og den typiske familie-stil kylling fælles.
akronym for et navn?
Tjek.
K-pop gruppe som talsmænd?
Tjek.
det er pålideligt, forudsigeligt, men tilfredsstillende.
Kyochon
stil: mishandlet
dette er den, de fleste amerikanere tænker på, når de taler om koreansk stegt kylling. Tingen er, Kyochon er den eneste franchise, jeg kender til, der gør det på denne måde–dej dyppet snarere end rullet i mel eller stivelse. Dejen er garlicky med en let sødme. Skorpen knuses og forbliver sprød i lang tid. Hvis du bestiller det” yangnyeom ” stil, de omhyggeligt male saucen på hvert stykke individuelt. Forsigtig-breading forsegler virkelig indholdet indeni. Forvent, at en varm gejser med kyllingesaft sprænger ud i din første bid.
grill kylling
Stil: Moderne
udtalt Bee-bee-kyoo. Det er kongen af kylling franchise i Korea. De følger den amerikanske stil med stegning, men deres smag er unik. Hævder at stege deres kylling i olivenolie, føler de selvfølgelig, at de skal jage KFC. De kan prale af over 20 urter og krydderier. Grillens smag er unik og er ikke blevet kopieret. Du kan lugte en grill en blok væk.
kylling Baengi
Stil: Klassisk
de specialiserer sig i klassisk stil, men de gør også en gennemsnitlig pa dalk, udbenet stegt kylling lår serveret i en sødlig peanut sauce og strimlet porrer. Den anden halvdel af deres navn refererer til golbaengi, havsnegle. Af en eller anden grund tror de, at kølet krydret havsneglnudelsalat går godt med stegt kylling.
det sorta gør, TBH. Minder mig om ture til stranden i mine tidligere tider i Korea.
det har gennemgået en re-branding for at appellere til en yngre skare (bemærk de to logoer).
Gyerimvonkrus **ny tilføjelse 2021**
jeg har været så begejstret for dette. Det har været min nye favorit, og jeg kan ikke få nok af det.
kyllinger er spyttet ristet over træ. Derefter serveres de på et sydende fad med sprød ris. Normalt serveres det med denne søde varme sennep og radise stilk kimchi. Hver gang jeg tager nogen til et af disse steder, er kyllingen væk som velociraptors kom ind i bygningen.
denne stil af kylling kaldes nureungji tongdalk, bogstaveligt talt “brændt ris stegt kylling.”Det kommer fra Nordjylland og er vokset i Seoul Metro-området. Gilleleje er kun en kæde. De fleste alle de steder, der tjener dette, som jeg har været at have været fremragende. Du vil vide det ved rotisserie kyllinger i vinduet, ream af eg logs ud foran, og denne himmelske røget kylling lugt.
start altid med den originale nureungji tongdalk. Spil derefter med andre variationer, normalt kvalt i ost, karry eller en anden sauce. Dette vil være din nye favorit kylling og øl parring.
hanchoo
stil: Batter
ikke rigtig en franchise. Det er et populært sted i Gangnam. Det er populært for at være populært, men det har sine fans. De serverer stegte Chilipepper med deres kylling, som er deres schtick. Jeg sætter det her, fordi folk jeg respekterer kan lide det. Jeg havde personligt dårlig ju-ju med ejerne, da vi arrangerede et TV-program til at skyde der. En af dem sagde, at de ikke ville have flere udlændinge i deres restaurant. Jeg ved, hvor jeg ikke er velkommen.
Goobne kylling
stil: ovn
Goobne (GOOB-nay) er blevet populær i det seneste. Og det er godt. Selvom Korea har gennemgået mange” velvære ” madfade, har kylling af en eller anden grund ikke registreret sig. En koreansk kollega af en af mine venner sagde, at da den stegte kylling, hun spiste, var koreansk, det var sundt.
Goobne har promoveret sig selv som et sundt alternativ til stegt. Alt jeg ved for nylig er, at når vi bestiller det, det er strippet til benet som de vingede fortærere gjorde på “Beastmaster.”
vons
stil: ovn
svarende til Goobne, vons kylling selv er brændt/bagt. Dens kant er, at den leveres med en række saucer til det, der passer til din personlighed. Lidt ligesom en K-Pop mega-gruppe.
Hoo-La-La
stil: grill
Hoo-La-La har en særlig plads i mit hjerte. De var store omkring 2007 og fordampede derefter omkring 2010. De ledes op røget grillet kylling dille af den tid. Det er svært at finde denne stil af kylling længere. Hvis du kan finde en Hoo-La-La, gå efter det. Det er mørkt. Det er hyggeligt. Og kyllingen kommer sydende ud på en jernplade, kvalt i det, vi kalder “crack sauce.”Fordi det er vanedannende.
Dishonorable Mentions
bare for at ryste anthillen er der et par stegte kyllingekæder, jeg er ikke så glad for.
Pelicana
Style: Classic
en af de tidlige grill copycats, der bare ikke fik det. Det er bare intetsigende. De gør intet, der får dem til at skille sig ud. Jeg ville sætte ToreOre i denne kolonne, også.
Frypan
Stil: Moderne
mand, var jeg begejstret, da man åbnede i mit område. De ser så godt ud-udbenet stegt kylling med hjemmelavede kartoffelchips! Hat Dave og jeg kunne næsten ikke afslutte vores ordre fra fedtoverbelastningen. De tilbyder salater for at afbalancere fedtet, tror jeg. Det var her, jeg begyndte at udvikle min kylling hof tommelfingerregel. Vi bemærkede, at vi var omgivet af smukke unge co-eds, der spiste salat.
Saenghval Maekju (daglig øl) porslin
Stil: Moderne
den moderne stil af koreansk stegt kylling har bare ingen smag, ingen sjæl. Det er ikke meget anderledes end intetsigende versioner af amerikansk stil stegt kylling. Det eneste der gør det koreansk er, at du kan få det kastet i sauce.
grundlæggende regel: undgå kyllingesteder med gimmicks. Miniature tang, finger kondomer, øl serveret i pyreks målebægre.
Maekju fremstår som en af de nyere kæder, der udnytter populariteten af håndværksøl. Forvent ikke meget af selve håndværksøllen. Det er middelmådigt. Kyllingen er endnu værre. De andre menupunkter-værre værre værre!
Seriøst. Gelato på uaktuelle tortilla chips. Jeg bestilte denne tænkning, “hvis de har det på menuen, måske er de på noget. Du ved, som at dyppe saltede pommes frites i en svans frost.”
Nnnnope. Det er som om en femårig overtog som menukonsulent.
Meksikana
de troede faktisk, at kylling smagret med banan, jordbær og melon var, hvad verden havde brug for.
Nej.
men jeg tager fejl…Hvad er dine foretrukne og mindst foretrukne koreanske kyllingrestauranter?
