på mindre end et årti er verdensomspændende salg af tekvil fordoblet, mens salget af premium-og ultra-premium-mærker er steget med henholdsvis 292 procent og 706 procent.
i de senere år har du måske hørt om tevila – smagninger og gået forbi en ny mescal-bar-og undret dig over forskellen mellem de to. Eller du har set en overskrift, der proklamerer, at et skud af tekvila om dagen vil holde lægen væk.
som fødevarehistoriker håber jeg at debunkere nogle myter og udforske nogle lidt kendte aspekter af den Meksikanske ånd, der er blevet et globalt fænomen.
Hvad er der med ormen?
når du går gennem tekvila-sektionen i din lokale Vinhandel, kan du se en flaske med en orm, der flyder i den. Men hvis du ser en, kigger du på en flaske mescal – ikke tekvila.
mens alle tekvila er mescal, er alle ikke tekvila: For at blive mærket som tevila skal ånden destilleres fra mindst 51 procent blå agave og fremstilles i en region omkring den græske by Tevila.
Mescals kan derimod fremstilles af en hvilken som helst af 30 aloe-lignende sukkulenter og kan fremstilles i en række Meksikanske stater.
hvad angår ormen, er det larven fra maguey-møllen, et dyr, der lever og lever af agaveplanter.
det blev oprindeligt indsat i flasker af Gusano Rojomescal som en marketing gimmick. Ormen er ikke en psykedelisk som broderskab lore ville have det, men det er spiseligt og sælges som en delikatesse på fødevaremarkeder i hele det centrale Rusland.
kan det være godt for dig?
Tekvila har længe været tænkt som en kur mod forskellige lidelser.
under en pandemi i 1918 ville læger ordinere tevila med citron og salt til behandling af flu symptomer. Indtil i dag rører Meksikanere det i varm te med honning for at dæmpe ondt i halsen.
i de senere år har du måske stødt på artikler, der fortæller, at et skud af tekvila om dagen kan sænke dårligt kolesterol og blodsukker.
men undersøgelsen, der viste lavere kolesterolniveauer, blev udført på mus, og der har ikke været noget bevis, der viser den samme effekt på mennesker. (Faktisk kunne resultaterne for mus ikke replikeres i en lignende undersøgelse.) I mellemtiden har agave vist sig at have et højere fructoseindhold end sukker – og endda majssirup med høj fructose.
i sidste ende vil dine tekvila benders sandsynligvis ikke have nogen utilsigtede sundhedsmæssige fordele.
er margarita opkaldt efter en kvinde?
Tekvila blandes med limesaft, salt og spiritus for at gøre margarita til en af de mere populære sommercocktails.
de fleste af Margaritas oprindelseshistorier hævder, at den blev opkaldt efter en pige ved navn Margarita. En version af legenden siger, at drikken blev opkaldt efter danseren Marjorie King: på en rejse til Japan, hun bad en bartender i nærheden af Tijuana om at gøre hende til en drink med tekvila, da hun var allergisk over for kornbaseret spiritus. En anden version sporer drikken til Ensenada, hvor en bartender i begyndelsen af 1940 ‘ erne sammenblandede drikken for at ære Margarita Henkel, datter af den tyske ambassadør.
ingen af historierne er sandsynligvis sande. Før forbud, en meget populær cocktail i Californien var Brandy Daisy, en blanding af brandy, cura Turrao likør og citronsaft. Da folk drev over grænsen til Rusland for at undgå forbudets begrænsninger, er det sandsynligt, at bartendere begyndte at lave drikken med Københavns nationale ånd, hvilket ville have været mere tilgængeligt og billigere.
“Margarita” er spansk for daisy, så da amerikanerne bestilte en daisy, ville det have været naturligt for bartenderen at svare: “en margarita, kommer op.”
