Alland & Robert introducerer Karaya Gum til fødevareindustrien
som en naturlig tyggegummi, der kommer fra vilde træer, er Karaya tyggegummi en naturlig og vegetabilsk ingrediens, der kan bruges til mange fødevarer og farmaceutiske applikationer. Alland & Robert, et fransk firma, der blev grundlagt for 134 år siden og den internationale leder inden for fremstilling af karaya-tyggegummi, har udviklet en metode til fysisk behandling, der reducerer det samlede antal plader af hydrokolloider, samtidig med at alle deres funktionelle egenskaber bevares.
denne store innovation er baseret på et aktuelt unikt koncept med flashopvarmning, som giver Karaya gum stor mikrobiologisk kvalitet. Forbundet med et specifikt præparat og en original overførsel af produkterne sikrer denne unikke proces en bemærkelsesværdig homogenitet af temperaturen i de behandlede tandkød. Denne proces har åbnet nye horisonter for Karaya gum. Det kan nu bruges alene eller i forbindelse med andre hydrokolloider. I sidste ende til formulering af belægninger, fyldninger, dressinger, desserter og emulgerede saucer kan Karaya gum svare på nye behov med hensyn til teksturforbedring.
Karaya gum er en naturlig tyggegummi udstråling opnået ved snit af stængler og grene af Sterculia træer. Også almindeligt navngivet” Sterculia”, det er håndopsamlet på sterculia-træer, der vokser på tørre og stenede områder, hovedsageligt i bestemte regioner i Afrika (især i Senegal og Mali) og Indien. Det har været brugt i mange århundreder – og er stadig meget almindeligt – i traditionel afrikansk og indisk madlavning.
Karaya gum findes i en lang række produkter såsom diætprodukter, desserter, medicin, donuts, salte saucer, færdigretter, is og kiks. Uden nogen kemisk modifikation tilbyder Karaya gum mange funktionelle egenskaber: teksturerings-og bulkmiddel, kostfiber, klæbemiddelforbindelse, viskositetskontrolmiddel, vandretention og suspenderende egenskaber. Karaya Gums virkning på teksturer er signifikant, selv ved lave koncentrationer.
det er 100% naturligt og vegetarisk, fri for pesticider og GMO ‘ er. Den indeholder ingen gluten og er høj i fiber. Det er klassificeret som E416 af EFSA (European Food Safety Authority) additive referential. Ifølge EFSA og JECFA (det fælles FAO/hvem-ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer) er der ingen sikkerhedsproblemer for Karaya-tyggegummi, og der er ikke behov for en numerisk ADI (acceptabelt dagligt Indtag1) for Karaya-tyggegummi.
siden 1884 har Alland & Robert været specialiseret i naturlige tandkød og fremmer brugen af naturlige og bæredygtige ingredienser i fødevare -, kosmetik-og medicinalindustrien. Alland & Robert garanterer sporbarheden og pålideligheden af sine produkter, kendt for deres fremragende kvalitet, takket være et stærkt fokus på forskning & udvikling, kvalitetsforsikring og bæredygtig udvikling.
For mere information, kontakt
1. Det Acceptable daglige indtag er mængden af et stof, som en gennemsnitlig person, der vejer 60 kg, teoretisk kunne indtage hver dag uden nogen sundhedsrisiko.
