de fleste af de råd, du ser online for folk, der har anæmi, indebærer at spise mad rig på jern. Men du har måske også læst eller hørt, at nogle fødevarer kan hæmme din jernabsorption og gøre dig mere jernmangel. Lad os se på nogle af disse påstande.
videnskaben
da jeg først skrev denne artikel for mange år siden, havde jeg lige hørt i nyhederne, at selvom spinat var rigtig rig på jern, havde den også en ingrediens, der kunne forhindre dig i at absorbere jern.
nå, det sugede. Jeg forestillede mig selv at spise en dejlig saftig bøf sammen med noget spinat og føle mig endnu mere udmattet efter måltidet, end jeg havde før.
eller måske ville jeg tage mit læge-anbefalede blide jerntilskud, og det ser ud til at gøre mig ikke godt. Var det fordi jeg havde spist spinat til frokost?
så gjorde jeg noget research. Jeg fandt masser af blogs, der rådede mig om, at alle slags fødevarer kunne blokere jernabsorption! Og de havde links til hjemmesider med medicinske navne! Det måtte være sandt, ikke? Og så offentliggjorde jeg min egen artikel med flere af disse påstande.
men forskere har studeret dette problem lige siden. Og det viser sig, at meget af det, jeg hørte, bare ikke var hele historien. Intet af det var helt falsk. Men nogle gange at få halvdelen af historien er værre end at få slet ingen.
hvis du har fået at vide at selv overvåge din anæmi, kan du gøre dig bekendt med disse tre potentielle tegn på anæmi.
brug for et jerntilskud? Jeg absolut Hema-Pleks vedvarende frigivelse. Det er høj styrke, men det frigiver langsomt for at undgå at forstyrre din mave. Det har hjulpet mig mere end noget andet supplement.
fødevarer og anæmi
fødevarer, der øger jernabsorptionen
først og fremmest viser det sig, at der er mindst en mad, der faktisk øger din jernabsorption: Vitamin C. Du kan klemme en citronkile ind i din iste med en jernrig frokost.
eller du kan tage et C-vitamintilskud. Hvis du leder efter en, kan jeg godt lide Country Life C-vitamin tyggetabletter. De har en bedre smag end de fleste mærker og ikke så meget af den kalkholdige struktur.
et supplement, der hæmmer jernabsorptionen
der er et supplement og en fødevare, du skal være opmærksom på, helt sikkert: calcium. Calcium forstyrrer jernabsorptionen. Men der er en strategi for at få det til at fungere: du skal bare tage calciumtilskud og jerntilskud på forskellige tidspunkter af dagen.
du bør også være opmærksom på calcium i fødevareform. For eksempel kan calcium i ost gøre en cheeseburger mindre nyttigt for dine jernniveauer end en hamburger uden den.
fødevarer at undgå … eller ej?
spinat
som jeg sagde ovenfor, startede hele denne læringsrejse med en rapport om, at spinat indeholder oksalinsyre, og OA kan binde med jernet og forhindre din krop i at bruge det.
det viser sig, at spinat hæmmer jernabsorption, bare ikke nok til at bekymre sig om. Og det er ikke OA, der er problemet – det er calcium og nogle andre ingredienser.
rødvin
det er rigtigt, at rødvin hæmmer jernabsorptionen lidt, i det mindste sammenlignet med hvidvin. Men igen, det er ikke signifikant nok til at bekymre sig om:
“vores resultater viser, at den hæmmende virkning af phenolforbindelser i rødvin sandsynligvis ikke påvirker jernbalancen markant.”
kaffe
Undskyld at være bærer af dårlige nyheder, men kaffe kan virkelig forstyrre jernabsorptionen. Men kun hvis du drikker det sammen med eller lige efter et måltid:
“intet fald i jernabsorption forekom, når kaffe blev indtaget 1 time før et måltid, men den samme grad af hæmning som ved samtidig indtagelse blev set, når kaffe blev taget 1 time senere.”
så drik kaffe mellem måltiderne, og sørg for at forlade mindst en time på hver side af dit måltid.
sort og grøn te
det viser sig, at både urte-og sort og grøn te kan forstyrre jernabsorptionen, når du får det fra plantekilder, men de blokerer det ikke for kød.
“vores resultater viser, at urtete samt sort te, kaffe og kakao kan være potente hæmmere af Fe-absorption. Denne egenskab bør overvejes, når der gives kostrådgivning i forhold til Fe-ernæring.”
men igen er tricket at drikke te mellem måltiderne:
“anbefalinger med hensyn til teforbrug (når i en kritisk gruppe) omfatter: forbruge te mellem måltider i stedet for under måltidet; samtidig forbruge ascorbinsyre og/eller kød, fisk og fjerkræ.”
sojaproteiner
sojaproteinisolat blokerer bestemt jernabsorption:
“sojaprodukterne testet i denne undersøgelse har en udtalt hæmmende virkning på absorptionen af nonheme jern.”
sojabønner generelt hæmmer det også:
“vi konkluderer, at der er to hovedinhibitorer af jernabsorption i sojabønne-proteinisolater, fytinsyre og en proteinrelateret del indeholdt i conglycininfraktionen (7s).”
det er ikke klart, om andre former for soja også blokerer jern. En undersøgelse syntes at finde ud af, at nogle former for det faktisk kan hjælpe med jernabsorption, men de kunne ikke nå nogen konklusioner, fordi nogle af dataene ikke gav mening.
