Binjal’ s VEG køkken

ingredienser
til Pista-fyldning
• 1 kop pistacienødder pulveriseret
• liter kop melis
• liter kop mælkepulver
• 2-3 spsk mælk
• knivspids grøn madfarve(opt.)

til Kaju-rulledæksel
• 1 kop Kasjunødder pulveriseret
• lys kop sukker
• lys tsk Kardemommepulver
• lys tsk safran
• 1 spsk kølevand(opt.)
• 1 spsk Ghee

metode:
til Pistadej
1. I en blandeskål tilsættes pistacienødder pulver, mælkepulver, sukker, knivspids mad farve og bland det godt.
2. Tilsæt nu mælk og lav en klæbrig dej, tilsæt mere spsk mælk om nødvendigt, dæk den og hold den til side.

Til Kaju Roll Cover
1. I panden tilsættes sukker og vand, bring det i kog, rør sukkersirupen, indtil den danner 1 streng konsistens.
2. Tilsæt derefter safran, kardemommepulver og vand.
3. Tilsæt nu kasjov pulver i sukkersirupen og bland det godt.
4. Tilsæt ghee og kog det, mens siring kontinuerligt på medium flam indtil dejen er dannet forlader gryden.
5. overfør blandingen af kasjovdej i skålen, og lad den køle lidt ned, så du kan klare det.

proces
1. Læg nu cashjedejen på vokspapir, eller du kan bruge aluminiumsfolie, rulle den i den store ovale form.
2. Skær derefter den rullede kassedej til halvdelen.
3. Tag en forberedt pista dej og rull ind i en lang cylinderform for at fylde.
4. Placer pista-rullen over rullet kasseark. Start derefter langsomt med at dække den halve del af pista-påfyldningen.
5. rul derefter langsomt for at gøre kaju pista-rullen glat og ensartet cylinder ved hjælp af din håndpalme.

6. Endelig skære rullen 2 inches lang, kaju pista roll er klar, docor rullen ved hjælp af chandi varkh eller tjene som det er.

Tips
• du kan opbevare kaju pista ruller i køleskabet i 10-12 dag i lufttæt beholder.
* mens du laver fyld, skal du sørge for at binde det godt efter tilsætning af mælken.
• Kasjovdej skal koges ordentligt, ellers bliver rullen for blød.