få mennesker kan sige, at de begyndte at lave mad i en alder af fem, men Jessica Largey kan køre sine kulinariske rødder tilbage til en populær morgenmadsret. Mens hun så sin mor lave røræg en morgen, tog Largey alle detaljer fra forberedelse til madlavning og besluttede at genskabe skålen alene den følgende morgen. Fra det øjeblik var hun interesseret i alt, hvad der foregik i køkkenet. Vokser op nordvest for Los Angeles i Ventura County, omgivet af landbrug, hun udviklede en påskønnelse af landbrug og bæredygtighed sammen med sin kærlighed til madlavning, i sidste ende fører hende til at arbejde på regionale landmændsmarkeder og besøge lokale gårde.
efter at have deltaget i California School of culinary Arts i Pasadena begyndte Largey sin karriere med at arbejde for den berømte kok Michael Cimarusti ‘ s seafood-fokuserede Providence i 2005. Efter sin tid på Providence, Largey indledte en hvirvelvind kulinarisk tur i Italien, efterfulgt af en praktikplads på Fat Duck, uden for London. Efter hendes tilbagevenden stateside, hun blev åbningskok for Silver Lake ‘ s LAMILL Coffee-butik, i partnerskab med Providence. Hun tilbragte sine sidste år i LA på Bastide, at, under kok Paul Shoemaker.
Manresa, den tre-Michelin-stjernede restaurant i Los Gatos, CA, trak hende op ad kysten i 2009. Tiltrukket af ikke kun restauranten selv var Largey meget interesseret i sit eksklusive partnerskab med de biodynamiske Love Apple Farms. Largey steg til Chef De Cuisine inden for to år, og i løbet af sin periode i Manresa blev hun udnævnt til en “30 Under 30″ for San Francisco, stivelse.com ‘ s ” Rising Star Chefs “og Eater ‘s” Young Guns ” i 2013. I 2014 blev hun udnævnt til en San Francisco Chronicle “Rising Star Chef” og var finalist for “Rising Star Chef of The Year” ved James Beard Foundation-priserne. I maj 2015 blev hun tildelt James Beard Rising Star Of The Year. Efter et non-stop årti, Largey tog lidt tid på at rejse-både indenlandsk og internationalt, vender tilbage til køkkenet otte måneder senere for at afslutte et gæstekokophold på Intro i Chicago.
Destiny har bragt Largey tilbage til sin hjemby. I partnerskab med filmregissør Joe Russo og partner/general manager Bruno Bagbeni har trioen oprettet SIMONE, en tidløst designet restaurant i det nye Kunstdistrikt i centrum af LA. En afvigelse fra hendes fine dining stamtavle, SIMONE vil legemliggøre et spektrum af oplevelser for gæsterne. Spisestuen med 75 sæder tilbyder en menu med sæsonbestemt Californisk billetpris. 25-sædet, Duello, vil have både klassiske cocktails og håndværkscocktails sammen med madtilbud. Largey planlægger også at tilbyde en 6-sæders smagsmenu tæller et par gange om ugen i køkkenet, med siddepladser mod hendes arbejdsstation, hvor hun vil forberede maden og tale med gæsterne under hele måltidet. Gennem denne unikke og kultiverede oplevelse, Largey har til hensigt at ” bryde alle reglerne og skabe og tilgængelig, unikt samarbejde med gæster.”Mens hun er engageret i Simones kulinariske udvikling og udvikling, lægger hun lige stor vægt på restaurantens personale, som vil drage fordel af et støttende og respektfuldt miljø, der fremmer kreativitet og innovation, samtidig med at hun fremmer en sund balance mellem arbejde og privatliv.
uden for arbejdet er Jessica en ivrig vandrere og rejsende, hvis virkelige drøm ville være “at rejse verden rundt og lave mad med små gamle damer—lære alle deres hemmeligheder.”
