restauratør og kok ekstraordinær, Jeremy Syall har altid haft et blødt sted for havet. Kommer fra en familie af Maine lobsterman, han lærte tidligt om vigtigheden af at respektere havet og de skabninger, der kalder det hjem. I dag, han oversætter den kærlighed til friske gård-til-bord-retter, han deler med foodies på sine fire restauranter. Hans forfriskende tilgang til restaurantbranchen er baseret på samarbejde. Hver uge mødes han med lokale landmænd, fiskere og medlemmer af hans team for at lave en enestående menu baseret på den sæsonbestemte billetpris, der er tilgængelig for ham. Nu deler han sin opskrift på succes:
samarbejde er nøglen.”Hvis du opfører dig som om du er ved magten, er du ikke rigtig ved magten. Mine virksomheder er et team. De er alle sammen, der arbejder sammen, ” siger Sofie. “Folk ønsker at blive inspireret, mentoreret, uddannet og udfordret, men de ønsker ikke at blive regeret. Jeg har aldrig prøvet at føle, at jeg er den fyr med magten. Det er ikke sandt.”
Bliv Kvikk.”Du kan ikke være stiv—du skal være fleksibel,” siger han. “Fiasko i dag kan føre til succes i morgen. Jeg prøver bare at rulle med det. Hvis du er stiv, og du forventer, at din dag går på en bestemt måde, er du normalt skuffet. I denne forretning er en curveball normen. Ikke kører glat er normen. Så, jeg prøver at tackle enhver situation, mens jeg går.”
Byg videre på din tro.”Mine restauranter handler virkelig om at fejre de ting, jeg altid har værdsat, hædret og værdsat,” siger han. “Det er de mennesker, der arbejder med mig—rancherne, landmændene, fiskerne og min udsigt over havet og skaldyr. Landbrug af skaldyr er en så vigtig del af min forretning—at finde en måde at gøre det ansvarligt på, og på en måde, der føltes i tråd med mine værdier, var virkelig fantastisk for mig.”
for mere information om den helt nye 2019 INFINITI 50 Klik her.
dette er et betalt partnerskab mellem Infiniti og Boston magasinets by / studie
