- 392
rige maltede chokolade cupcakes toppet med kahlua buttercream og en sprut chokolade ganache. Disse Kahlua cupcakes er fantastisk til fester og kaffe elskere!
indlæg på denne hjemmeside indeholder affiliate links. Køb foretaget via disse links giver en lille provision. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb.
smag og tekstur
disse cupcakes er superbløde og fugtige med en umulig rig chokoladesmag. Den maltede mælk tilføjer en let maltsmag, og den bryggede kaffe forbedrer chokoladesmagen.
kahlua buttercream er super sød og fluffy med en sprød kaffesmag – bare rolig, det er ikke nok til at få dig fuld! Og chokolade ganache har også en lille smule kahlua tilføjet til smag. Det hele kommer sammen til unikt sprut, kaffe chokolade cupcakes.
værktøjer, der anvendes i denne opskrift
efter min mening, når det kommer til bagning prep arbejde er lige så vigtigt – hvis ikke mere – end bagning selv. Du bliver nødt til at sætte dig op med de rigtige værktøjer til at få mest muligt ud af denne opskrift. Hvis du har en standblander, er det fantastisk. Hvis ikke, fungerer en håndmikser fint. Få enten en før du forsøger en buttercream – det vil spare dine arme fra at falde af.
Brug bestemt cupcake liners (jeg forestiller mig, at dette siger sig selv). Denne kage er fugtig og vil helt sikkert holde sig til kanterne af din pande. Sorte og hvide liners ser super klassiske ud, men brug den farve, du gerne vil have. Jeg brugte disse.
hvis du planlægger at bage og frost mere i fremtiden, foreslår jeg at få en rørpose og et sæt tip. De kommer endda i engangsversioner. 2A tip i denne opskrift.
og endelig mit OG køkkenredskab, krydderiflasken. Jeg bruger denne sucker i så mange forskellige opskrifter. Når som helst du vil have en kontrolleret støvregn, skal du bruge en krydderiflaske. De er virkelig billige, nemme at rengøre og gode til opbevaring af hjemmelavede saucer. Sådan får jeg dejlige rene drypper på opskrifter som denne og alt fra nachos til pocherede pærer til en mint julep kage.
Åh! Og hvis du elsker fancy sprinkles så meget som jeg gør, er det dem, jeg brugte.
tips til bedre cupcakes
så du har fået dine værktøjer. Nu er det tid til at bage. Denne opskrift er ret ligetil-bland de våde ingredienser, bland derefter det tørre, bland dem derefter sammen. Når cupcakes kommer ud af ovnen, er det vigtigt, at de køler helt ned inden frosting – varme cupcakes får din smørcreme til at smelte.
det er også vigtigt at sikre, at smørret i din smørcreme er blødgjort korrekt. Koldt smør vil gøre frostingen chunky og ujævn. Jeg foreslår at tage det ud af køleskabet 30 – 60 minutter før start. Undgå også at bruge smørerstatninger-ægte usaltet smør af høj kvalitet gør den bedste amerikanske smørcreme.
hvis du ikke er sikker endnu, når det kommer til frosting, se et par videoer for teknikker, som denne, og øve på et stykke pergament. Så længe du ikke lader frostingen udsættes for luften for længe, kan du altid returnere frostingen til posen for at dekorere cupcakes. Se hvordan de holder konditorposen. Jeg bruger min venstre hånd til at lede spidsen til dekoration og min højre hånd til at holde posen, anvende jævnt tryk og forsigtigt klemme frostingen mod spidsen.
kan jeg lave disse på forhånd?
cupcakes selv kan laves på forhånd og fryses, hvis det er nødvendigt. Indpak bare hver af dem individuelt i plastfolie, efter at de er helt afkølet, og opbevar dem i en lufttæt beholder i fryseren i op til 3 måneder.
smørcremen kan også laves på forhånd, men det er vigtigt, at den opbevares korrekt. Det skal være lufttæt. Dette kan gøres ved at fryse direkte i en uklippet konditorpose, der er forseglet med et gummibånd. Eller hvis det kun er et par dage ude, kan det opbevares i en skål med plastfolie presset til overfladen.
Buttercream kan opbevares væk fra duftende fødevarer i køleskabet i op til en uge og fryseren i op til 3 måneder. Når du er klar til at bruge den, skal du placere den på tælleren for at komme op til stuetemperatur, hvis den blev opbevaret i køleskabet. Hvis det er frosset, skal du placere det i køleskabet i 1-2 dage og derefter overføre til tælleren for at komme op til temp.
jeg anbefaler ikke at lave ganache på forhånd. Du kan teknisk set, men jeg har fundet det nemmest at bruge samme dag.
du kan også lave og samle disse helt op til to dage i forvejen og opbevare dem i køleskabet. En skorpe dannes på frostingen, hvilket er normalt. Lad dem sidde ved stuetemperatur 1 time før servering.
i alt er disse kahlua cupcakes super lækre og en total publikum pleaser – jeg sendte et parti til Kevins kolleger, og de talte stadig om dem en uge senere. Jeg tror, du vil virkelig gerne dem også.
indtil næste gang.
chokolade Kahlua Cupcakes
rige maltede chokolade cupcakes toppet med kahlua buttercream og en sprut chokolade ganache. Disse cupcakes er fantastisk til fester og kaffe elskere!
- forfatter: Sarah / Vækfromkasse
- forberedelsestid: 25 minutter
- Kogetid: 30 minutter
- Samlet Tid: 1 time, 15 minutter
- Udbytte: 24 cupcakes 1
- Kategori: Dessert
- metode: Ovn
- køkken: Amerikansk
ingredienser
Cupcakes
- 1.5 ounce høj kvalitet bagning chokolade, hakket
- 3/4 c. brygget kaffe eller espresso, varm
- 3/4 c. granuleret sukker
- 3/4 c. mørkebrunt sukker, pakket
- 1 c. alle formål mel
- 1/2 c. kakaopulver
- 1/2 c. maltet mælk
- 3/4 tsk salt
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 æg + 1 æggeblomme
- 3/4 c. tung fløde
- 1/3 c. vegetabilsk olie
- 1 tsk vanilje
Kahlua Buttercream
- 6 c. konditorsukker
- 1 1/2 c. usaltet smør, blødgjort
- 1/4 c. kahlua
chokoladeganache
- 2 Av. chokolade, hakket
- 1/4 c. tung fløde
- 1/2 tsk kahlua
værktøj
- stativ eller håndmikser
- medium og stor blandeskål
- 24 kop muffin tin (eller 2 12 kopper)
- cupcake liners
- sprinkles
- rørpose + 2a tip
instruktioner
Cupcakes:
- Forvarm ovnen til 350F og linje en 24 kop muffin tin med cupcake liners.
- læg den hakkede chokolade i en lille skål og hæld den varme kaffe over den, lad den sidde i cirka 30 sekunder, rør derefter langsomt for at kombinere. Afsætte.
- i en blandeskål kombineres melet, både sukker, kakaopulver, maltet mælk, salt, bagepulver og bagepulver. Rør, indtil den er helt kombineret.
- pisk ægget + æggeblommen på medium-høj hastighed, indtil den er bleg, cirka 2 minutter, i skålen på en stativblander, der er udstyret med pisketilbehøret (eller ved hjælp af en håndmikser). Tilsæt smeltet chokolade og kaffe, tunge fløde, olie og vanille og pisk i 30 sekunder. Tilsæt melblandingen 1 c. ad gangen og bland, indtil den er helt kombineret.
- opdel blandingen mellem cupcakeforingerne, og fyld hver ikke mere end 2/3 til 3/4 af vejen fuld.
- bages i 17-22 minutter. Lad cupcakes køle af i gryden i 10 minutter, og fjern dem derefter til et trådstativ for at afkøle helt.
Kahlua Buttercream
- i skålen med en stativblander monteret med padletilbehøret, fløde smørret og kahlua. Tilsæt konditorens sukker 1 kop ad gangen og bland på lav indtil kombineret. Når den er kombineret, skal du dreje hastigheden op til mellemhøj og fortsætte med at slå i 3-4 minutter, indtil frostingen er glat og fluffy. Hvis det ser for stift og tørt ud, skal du tilføje kahlua 1 TB ad gangen, indtil du når den ønskede konsistens.
chokolade Ganache
- læg den hakkede chokolade i en lille skål. Opvarm den tunge fløde og kahlua i en lille gryde, indtil den begynder at dampe. Hæld den over den hakkede chokolade og vent 1 minut, rør derefter forsigtigt for at kombinere.
samling
- Fyld din rørpose med en 2A spids med smørcremen og rør en dukke i midten af cupcaken, rør derefter en hvirvel rundt om den, mens du holder jævnt pres på posen. Træk lige op og væk, når du kommer til toppen. Gentag for hver cupcake.
- for at dryppe ganache skal du bruge en lille ske til at hælde en teskefuld eller to ovenpå eller bruge min yndlingsmetode – krydderiflasken. Top med drys efter ønske.
- opbevares nedkølet og lad sidde ved stuetemperatur 1 time før servering.
noter
se indlæg for produktanbefalinger, links til sprinkles og cupcake liners jeg brugte, og dybdegående tips til at gøre denne opskrift.
nøgleord: kahlua cupcakes, mudslide cupcakes, chokolade cupcakes, maltede chokolade cupcakes
