jeg vil være ærlig – denne kage får mig til at ønske en voksen drik. På næsten 7 måneder i denne graviditet og med sommeren lige rundt om hjørnet, næsten enhver kalk eller kokosnød flavored mad får mig til at tænke på margaritas og pina coladas. Denne coconut key lime cake, med sine skarpe nøgle kalklag og klæbrig sød kokosnød frosting, har mig til at se mirages af sprudlende frosne godbidder ved hver bid, og jeg skammer mig bare ikke engang lidt over det.
jeg forestiller mig, at det at være kæmpe gravid om sommeren er en af de mindst glamourøse ting nogensinde. Det er ikke kun manglen på voksne drikkevarer eller den gentagne karakter af at sige, “Jeg vil bare have vand, tak.”Det er masser af ting. For eksempel, har du nogensinde overvejet, hvordan en gravid kvinde er at tan bagsiden af hendes krop? Når du er tredje trimestering med en vandmelon-størrelse tarm, kan du ikke bare vende over for at sole din bageste. Som følge heraf er det kun April, og jeg har allerede gyldne skinner, bronsede knæskaller og nogle bagdele, der svæver rundt om en skygge, som jeg bedst kan beskrive som gennemskinnelig. # 7086>
tøj er også hårdt. Jeg finder mig selv iført baggy gym tøj og formløse sundresses næsten 100% af tiden, for ellers sidder jeg fast med alle de ekstra lag af mesh og støtte, der kommer permanent fastgjort til linningen af Barsel shorts. Som om jeg ikke allerede var i en evig tilstand af svinlignende sved, skal du bare tilføje ekstra nylonhylster omkring min midsektion og bare se hvad der sker. FULD PÅ MAND-SVED. Jeg var heldig nok til at lande en badedragt til moderskab, der er ret sød, så i det mindste har jeg ikke længere mine Yogabukser ved poolen. Min vens mellemaldrende datter fortalte mig (med et chokeret blik på hendes ansigt), at hun syntes det var anstændigt, så jeg vil tage det som et kompliment og vinde.
virkelig er der intet bedre end at være gravid med en tredje baby. Jeg er så utrolig taknemmelig, og gaven her er ikke tabt på mig. Men kom Juli, når denne baby er i mine arme, og jeg har et skud på at bære normalt tøj og drikke stort set alt med tekvila i det, jeg vil være i himlen. Alvorligt.
denne kokos ket lime kage er en ode til den verserende sommer. Med søde og tærte lime-duftende lag og en skumfidus frosting belagt i masser af ristet kokosnød, er det dybest set sommer i en dessert. Jeg valgte at lave og dele opskriften nu, fordi jeg havde en fornemmelse, at i alle måske leder efter nogle alternative godbidder på disse forårsdage, der føles som midten af juli. Hvis du er så klar til solskin som jeg er, lad os få fat i vores gafler og chatte ind og ud af denne kage!
lagene af denne kokosnødnøglekalkekage er duftende på to måder. Den citronskal af centrale limefrugter bidrager, at især lime smag, mens saften af limefrugter tilføje en tærte punch og surhed. Kagelagene bager fugtig og fluffy, lidt mere tæt end en hvid kage, men med en fin krumme. Frostingen her er en gammeldags 7 Minut frosting. Ikke bekendt? Æggehvider og sukker pisker op i en fluffy, skumfidus-lignende frosting, der er ultrahvid, super klæbrig og lidt skylignende. Kokos smag kommer fra smidgen af kokos ekstrakt, før det er slathered på lagene af kage. For at forhindre kagen i at klæbe til alt på sin vej (og for at tilføje et ton ekstra kokosnødsmag!) er frakke det hele i ristede kokosflager. GUDDOMMELIG.
så et par spørgsmål, du kan spørge om denne coconut key lime cake. Hvad hvis jeg ikke kan finde vigtige limefrugter? Helt rimeligt. Erstatning i den samme mængde almindelig limesaft og citronskal og kagen vil stadig være fab. Spejderens ære. Og hvad hvis du ikke er i 7 minutters frosting? Også forståeligt. Jeg er ikke altid spil for skumfidus smag, og hvis det er dig også, prøve denne smørcreme fra en anden favorit kage af mine. Bare erstatte nogle kokos ekstrakt til mandel ekstrakt.
hvis du har brug for mere information om korrekt piskning af æggehvider til frostingen på denne kokosnødnøglekalkkage, skal du besøge mit sidste “du har brug for at vide” – indlæg! Jeg chatter alle ins og outs ved at piske æggehvider, så hvis du er i mørket, start her! Jeg håber, at i alle kommer rundt for at lave denne kokosnødnøglekage ASAP. Det er sikker på at få dig i humør til sommer. Glad Hump dag og glad bagning!
hvis du kan lide denne coconut key lime cake, bør du tjekke ud:
Almond Coconut Cake
Bruleed Key Lime Pies
Vegan Coconut Lime Ice Cream Pie
Lemon Olive Oil Pie
Coconut Key Lime Cake
denne kokos nøgle kalk kage har krydret nøgle kalk lag, – en 7 Minut skumfidus kokos frosting, og det toppet med ristet kokos!
- forfatter: Kate træ
- forberedelsestid: 25
- Kogetid: 30
- Samlet Tid: 55 minutter
- Udbytte: 10 1h
- Kategori: Dessert
ingredienser
Scale1h2h3h
til kagen:
- 1 kop (230 gm) usaltet smør, ved stuetemperatur
- 2-1/4 kopper (450 gm) sukker
- 3 store æg, ved stuetemperatur
- 1 kop (240 gm) kærnemælk, ved stuetemperatur
- 2 spsk nøgle kalkskal
- 6 spsk nøgle limesaft
- 3 kopper (420 GM) universalmel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- liter tsk bagepulver
til frosting (tilpasset fra Sarah Kieffer):
- 5 store æggehvider, ved stuetemperatur
- 1-2 / 3 kop sukker
- 2 spsk majssirup
- liter teske salt
- liter teske vaniljeekstrakt
- liter teske kokosnødekstrakt
- 3 kopper ristet kokosnød
instruktioner
at forberede kagen:
- Forvarm ovnen til 350 grader og smør 3-8″ pander, foring bunden med en runde pergamentpapir. Afsætte.
- i en stor skål eller skålen med en stativblander, fløde smør og sukker på medium hastighed i 3 minutter. Skrab skålens sider og tilsæt æggene, en ad gangen, og slå i et ekstra minut bagefter. Kombiner kærnemælk, citronskal og juice, og tilsæt halvdelen af denne blanding til smørblandingen. Skrab siderne af skålen, og tilsæt mel, bagepulver, salt og bagepulver under omrøring på lav hastighed. Når næsten kombineret tilsæt den resterende mælkeblanding. Skrab siderne af skålen og fold eventuelle ikke-inkorporerede bits ind i dejen. Del dejen mellem de tre pander og bages i ovnen, indtil en indsat tandstikker kommer ren ud, cirka 15 minutter. Lad afkøle helt.
for at forberede frostingen:
- Bring en tomme vand til en simmer i en mellemstor gryde på komfuret.
- i mellemtiden, i en stor ren skål eller ren skål med en stativblander, pisk æggehviderne, sukker, majssirup og salt sammen. Læg skålen over gryden med forsigtigt simmende vand og omrør med en slikkepotte, indtil sukkeret er smeltet. Du kan teste dette ved forsigtigt at gnide blandingen mellem to fingre. Det skal føles glat. Når blandingen når omkring 165 grader (omkring 6 minutter på komfuret) fjern skålen fra varmen og og være piskning blandingen på medium-høj hastighed med en håndmikser eller på din stativ blander indtil stive toppe har dannet, omkring 8-10 minutter. Tilsæt vanilje og kokosnød ekstrakt og rør ind.
at samle kagen:
- skær kuplerne af de bagte kagelag. Brug lidt frosting til at klæbe et lag til et 8″ kagebræt eller serveringsplade. Spoon Prip-1 kop frosting på toppen af laget og spred det fladt. Gentag denne proces med de resterende to kagelag, og brug derefter den resterende frosting til at fryse kagen. Hvis det ønskes, kan du belægge kagen med de ristede kokosflager, eller du kan bruge en fakkel til omhyggeligt at skåle marengs frosting. Kage serveres bedst den dag, den samles.
