- del
- Kvit
- Pin
blandt de fremragende veganske muligheder i Kroatien i sidste måned var en lækker vegansk fløde af kohlrabi suppe, som jeg prøvede på en restaurant i Sibenik. Det var en temmelig beskedne udseende fad, men var lækker, frisk og flavorful!
efter lidt forskning og eksperimenter indså jeg, at restauranten i Kroatien lavede deres veganske “creme af” suppe ved blot at blande olivenolie og lidt voksagtig kartoffel. Så denne kohlrabi suppe er død let og lavet med super enkle ingredienser! Vindende.
ikke bekendt med kohlrabi? Det er en gæv af mit årlige Csa-abonnement, og vi er virkelig vokset til at elske denne veggie. Teksturen ligner meget jicama eller måske et dejligt sprødt æble; men smagen er som en mildere, saftigere broccoli. Du kan spise det enten rå eller kogt. Jeg elsker det i forårsruller eller collardindpakninger; føjet til tomatbaserede karryretter; eller simpelthen skåret i stykker af bidestørrelse til en frisk rå snack.
jeg gennemgår faser, hvor jeg bare ikke kan gider at komme ud af vores rigtige blender, og i disse faser kan du nedsænke dette eller bruge foodprocessoren. Men for det bedste silkebløde resultat (dvs. hvis du spiste middagsgæster, måske), vil du gerne bruge din Vitamiks eller lignende. Du kan også spise det chunky stil uden blanding implementere overhovedet, selvom det naturligvis ikke rigtig vil være cremet! Men stadig delish.
kohlrabi i vores CSA leveres normalt med greener, og så for at ledsage min kohlrabi-gryderet ristede jeg greenerne som kale chips. Bare hak og vask dem, tør dem helt, giv dem en meget let belægning af olivenolie og salt og bages ved 350 Fahrenheit, indtil de er sprøde.
på billederne er cremen af kohlrabi suppe garneret med de sprøde greens, men det er faktisk ikke en praktisk ide, fordi skarpheden forsvinder ret hurtigt i nærværelse af dampen fra den varme suppe. Så jeg anbefaler at holde dem adskilt, medmindre du tager billeder 😉
creme af Kohlrabi suppe
creme af kohlrabi suppe, uden fløde nødvendig! Denne enkle suppe får sin smag og cremede rigdom fra olivenolie og kartofler. Serveres med sprøde kålrabi greens og intet går til spilde!
ingredienser
- 2tbsekstra-jomfru olivenolie
- 1gul eller hvid løgindikeret
- 3skovehvidløghakket
- 1/4tspjalet sort peber
- 1/4tspred peberflager
- 8cupsguldkartofler (eller andre voksagtige kartofler)
- 16cupskallet og kuberet
- 4cupslavt-natrium vegetabilsk bouillon
- 1bay leaf
- friske urter(valgfrit, til servering)
instruktioner
-
opvarm olivenolien i en gryde. Tilsæt løg og en knivspids salt, og kog under lejlighedsvis omrøring, indtil løget er blødgjort, men ikke brunet, 4 til 5 minutter. Tilsæt hvidløg, sort peber og rød peberflager, og kog i yderligere 60 sekunder, eller indtil hvidløg er duftende.
-
tilsæt de kuberede kartofler og kohlrabi, omrør for at kombinere, og kog i cirka 1 minut. Tilsæt vegetabilsk bouillon og laurbærblad. Kog blandingen, og reducer den derefter til en simmer. Fortsæt med at lave mad, omrør lejlighedsvis, indtil kohlrabi og kartofler er møre, cirka 20-25 minutter.
-
Fjern laurbærbladet. Brug en nedsænkningsblender til at purere suppen, indtil den er glat; eller overfør til en blender eller foodprocessor og puree i partier. Krydre efter smag med ekstra salt, peber og olivenolie; serveres varm.
opskrift noter
KOHLRABI GREENS: vask grøntsagerne godt og skær dem i stykker af bidestørrelse. Forvarm ovnen til 350 Fahrenheit. Tør greenerne meget godt, kast dem med en meget let belægning af olivenolie, salt dem og bag dem på en bageplade, indtil de er sprøde og let brunede, cirka 6-10 minutter (timingen varierer).
KARTOFFELTYPE: Hvis du ved, at du bruger en højhastighedsblender og vil have den mest cremede tekstur, anbefaler jeg faktisk Russet kartofler over en voksagtig slags. Imidlertid, hvis du ikke bruger en højhastighedsblender, vil Yukos sandsynligvis give de bedste resultater; Russets kan blive lidt mærkelige og kornede, når de blandes med for lav hastighed.
inspireret af at uddele snavs blandt andre.
