det er vores sidste dag i Florida, og jeg er i en gal kapløb for at pakke os alle op og komme ud af lejligheden. Men der er noget, jeg skal dele med dig. Jeg tuller ikke rundt, da jeg sagde, at jeg lavede opskrifter fra hverdagens glade Planteæder på denne ferie. Disse Cubanske sorte bønner med grønkål opstod, da jeg lavede og tilpassede min femte opskrift fra denne nye kogebog. Det var fremragende. Resten af familien (dem, der kom tidligt nok til frokost for at score nogle!) aftalt.
dette er en fantastisk opskrift af så mange grunde. For det første er det lækkert. For det andet er det nemt. Og for det tredje håber jeg, at alle disse ingredienser nu er hæfteklammer i dit Plantestærke køkken, så det er et godt aftenmåltid. Plus, du kan bruge uanset greens du har på hånden, det behøver ikke at være grønkål.
tilpasset fra opskriften” Skillet Frijoles Negros ” fra Lindsay S. Niksons bog, Everyday Happy Herbivore.
Cubanske sorte bønner med grønkål
Serverer 4 som hovedret, 8 som sideskål
vegetabilsk bouillon med lavt natriumindhold, et par spsk
1 stor gul løg, terninger
4 hvidløgsfed, hakket
1 spsk revet frisk ingefær (ved hjælp af en mikroplaner, hvis du har en)
2 tsk chilipulver
1 tsk spidskommen
1/2 tsk paprika
1/2 tsk kanel
2 15 ounce dåser sorte bønner, udrænet
4 kopper finhakket grønkål eller andre greener
2 spsk frisk citron eller lime juice (uanset hvad du har på hånden)
valgfri: varm sauce, efter smag
anbring en medium gryde over medium høj varme, og belæg bunden af gryden med vegetabilsk bouillon med lavt natriumindhold. Når bouillon koger tilsæt løg og rør. Kog i 5 minutter under omrøring ofte.
lavere varme til medium. Tilsæt hvidløg og ingefær. Kog, indtil løg er gennemskinnelige, omrør ofte og tilsæt om nødvendigt mere bouillon for at forhindre forbrænding.
tilsæt chilipulver, spidskommen, paprika og kanel. Røre.
tilsæt ufortyndede sorte bønner og rør. Mos med bagsiden af en gaffel eller en kartoffelmaskine, og lad nogle af bønnerne være hele.
tilsæt grønkål og rør. Sænk varmen til lav, og lad den simre, indtil blandingen tykner. Rør lime eller citronsaft og varm sauce (valgfrit) efter smag. Dæk til klar til servering.
vandt ikke en kopi af Everyday Happy Herbivore i foræring? Det er okay, du kan få det på for kun $13.57! Hvad en lejlighedskøb!
hvis du ejer en kopi af EHH, hvad har din yndlingsopskrift været?
en lille husholdning: vinderen af EHH-gaven, dyner, har ikke kontaktet mig endnu. Venligst e-mail mig på [email protected]. Tak!
