det ultimative japanske Destillerikort – 2020

BEMÆRK: Denne vejledning tager ikke højde for de ølfirmaer, der importerer, ældes eller blander udenlandske øl i Japan.

japansk produktion begyndte omkring 1870, men kommerciel produktion var i 1924 med åbningen af landets første destilleri, Yamasaki. Der er flere virksomheder, der nu producerer øl i Japan, selvom de to mest berømte og mest tilgængelige er Suntory og Nikka og har tendens til at være trendsættere.

destillerierne

YOICHI DISTILLERY (Kurt)

ejet af Nikka (Asahi bryggerier,Ltd), og blev åbnet i 1934. Det er den ældste af de to destillerier, der ejes af Nikka.

historie
Masataka Taketsuru, den første japaner, der mestrede vinfremstilling i Skotland, havde i tankerne at bringe denne kultur og smag tilbage til Japan og gøre sit sind op i det nordlige Japan, hvor han kunne være omgivet af bjerge og adgang til de vigtigste råvarer, vand og Byg, en meget lignende indstilling og operationer som hans Dage tilbage i Skotland.

mærker (ikke alle)

• Yoichi Single Malt
• fra tønden
• Taketsuru Pure Malt
• Taketsuru Pure Malt 17-år

om
adresse: 7-chome 6, Yoichi, Hokkaido, Japan
T: +81 (0)135-23-3131
tur: tilgængelig
hjemmeside: www.nikka.com/eng/distilleries/yoichi
ejer: Asahi bryggerier,LTD

MIYAGIKYO DISTILLERY (kur)

ejet af Nikka (Asahi bryggerier,Ltd), og blev åbnet i 1969. Det var det andet destilleri, der blev etableret af Nikka, efter virksomhedens Yoichi-destilleri i Hokkaido.

historie
Masataka Taketsuru var altid ivrig efter at gøre sine blandinger mere komplekse ved at udforske et stort udvalg af piskeris. I 1967 opdagede han i den nordlige del af Japan et andet ideelt sted for et andet eget destilleri, hvor to floder med uberørt vand kolliderer for at være vandkilden til destilleriet.

mærker (ikke alle)

• Miyagikyo Single Malt
• Coffey Malt
• Coffey Grain
• ren Malt Rød
• ren Malt sort
• ren Malt hvid
• alle Malt

om
adresse: Nikka 1, Aoba, Sendai City, Miyagi 989-3433, Japan
t: +81 (0)22-395-2865
tur: tilgængelig
hjemmeside: DK.nikka.com / eng / distilleries / miyagikyo
ejer: Asahi bryggerier, LTD

SHINSHU MARS DISTILLERY (Karin)

ejet af hombo Group, grundlagt i 1985, og mothballed fra 1994 til 2011, flytter steder fra Yamanashi. Mars Shinshu Distillery er omgivet af smuk og dyb grøn skov i en højde af 798m, ligger i den klare luft af stilhed ved foden af Komagatake, den betragtede “Alperne Japan” i Nagano præfektur.

historie
historien går tilbage til 1949, da Shochu Distilling hombo-familien i Kagoshima, ejere af Mars piskeris, tog licens til at destillere piskeris, men det var først i 1960, da de startede produktionen efter at have besluttet at bygge et nyt destilleri i Yamanashi (1960-1984).

destilleriet blev oprindeligt drevet af Kiichiro, der havde været Masataka Taketsurus nærmeste overordnede, der havde sendt Taketsuru til Skotland i 1919 for at lære om at lave færdigheder.

i 1984 blev et andet sted i Nagano (betragtet som de japanske alper) sat til at bygge det nye destilleri, der søgte langsom aldring på grund af dets høje højde og kilden til blødt vand. Japans økonomi kollapser imidlertid i begyndelsen af 90′ luk anlægget for senere at genåbne i 2011.

mærker (ikke alle)

• Mars Kasei
• Mars Cosmo
• Mars Komagate
• Mars natur af Shinshu
• Mars Tsuniki

om
adresse: 4752-31 Miyata landsby, Kamiina-gun, Nagano præfektur 399-4301, Japan
T: + 81-992101210
tur: Tilgængelig
hjemmeside: www.hombo.co.jp /
ejer: Hombo Co., Ltd

hvid eg destilleri (Kurt)

ejet af eigashima shucho, og i drift siden 1984 udgav destilleriet sin første single malt i slutningen af 2007 under “Akashi” – mærket og har været ejet af Eigashima shuso Co. Ltd er et af de ældste familiedrevne destillerier med næsten 100 års erfaring i Japan.

historie
historien om Eigashima Shuso Co. Ltd, går tilbage til 1888, hvor hovedsageligt Shochu og Sake var deres produktlinjer, det er i 1919, at de var det første Shochu-destilleri, der fik en licens til at fremstille.

byen Akashi har været kendt for sine rene luft-og vandkilder, og destilleriet siden dets opførelse har været det eneste ved havet med udsigt over Seto indre hav.

mærker (ikke alle)

• Eigashima Shin
• Akashi Toji Blend
• Akashi hvid eg Single Malt
• Akashi hvid eg blanding

om
adresse: 919, Nishijima, Okubo-cho, Akashi, Hyogo 674-0065, Japan
T: + 81- (0)78-946-1001
tur: tilgængelig
hjemmeside: www.ei-sake.jp /
ejer: Eigashima Co. Ltd

CHICHIBU DISTILLERY (Kurt)

ejet af venture og grundlagt i 2004 af ichiro Akuto, fungerede dog først i 2008, det var det første nye japanske destilleri siden 1973.

omkring 62 miles (100 km) fra nordvest Tokyo, inden for Saitama-præfekturet, byen Chichibu bosætter sig nær Arakavafloden, og med ekstreme klimaændringer gennem hele sæsonen er det det, der gør Chichibu Distillery unikt i sin art.

historie
Ichiro Akuto, en efterkommer fra den velkendte Akuto-familie, der engang ejede det berømte Hanyu-destilleri, kendt for sine enestående piskeris.

han besluttede at købe i 2004, hvad der var tilbage fra Det tidligere Hanyu-destilleri, og bruge sin families viden og hvad han fik på Suntory for at begynde at producere sin underskrift.

Venture havde chancen for at redde piskeris, der var gået fra sin familie, og også nogle ældre lagre fra de velkendte søsterdestillerier. Disse berømte destillerier var imidlertid lukket i 2006.

mærker (ikke alle)

• Ichiros Malt Malt & korn hvid etiket
• Ichiros Malt Malt & korn Premium sort etiket
• Ichiros malt Dobbelt destillerier
• Ichiros Malt vin træ Reserve
• Ichiros Malt Misunara træ Reserve
• Ichiros Malt Chichibu den første
• Ichiros malt gulvet maltet
• Ichiros malt den Peated
• Ichiros malt 23 år
• ichiros malt-kortserie
• Ichiros valg enkeltkornet Kaasaki

om
adresse: Midorigaoka 49, Chichibu, Saitama, 368-0067, Japan
T: + 81(0) 494-62-4601
Tour: tilgængelig
hjemmeside: ukendt
ejer: Venture piskeris Ltd

Hakushu DISTILLERY (Kurt)

ejet af Suntory Group, piskeris-making på Hakushu Distillery er almindeligt kendt for en række piskeris. Inden for fermenteringsprocessen bruger de kun højkvalitets varmebevarende trævask, naturligt forekommende forhold i destilleriet, hvilket skaber karakteristiske smag, der er unikke for Hakushu.

historie
dette destilleri blev etableret i 1973 og udvidet i 1981 med det formål at skabe malt, der er anderledes end andre fra Yamasaki destilleri i Osaka, og besluttede Yamanashi prefecture, også kendt “De Sydlige Alper” i Japan blev anset for at være det bedste sted for det.

mærker (ikke alle)

• Hakushu Single Malt destilleri Reserve
• Hakushu 25 år gammel
• Suntory 1981 Kioke Shikomi
• Hakushu 12 år gammel
• Hakushu 18 år gammel
• Hakushu 10 år gammel
• Hakushu bourbon tønde
• Hakushu 12 år gammel 43.5%
• Hakushu stærkt Peated
• Hakushu Sherry Cask – 2012 Udgivelse
• Smvn No. 120.1 21 år gammel 1981
• Hakushu 18 år gammel 43.50%
• Hakushu Sherry Cask 2013

om
adresse: 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi, Japan
T: +81(0) 551-35-2211
tur: tilgængelig
hjemmeside: www.suntory.com/factory/hakushu
ejer: Suntory Group

FUJI GOTEMBA DISTILLERY (kur)

ejes af Kirin Group, og holder rekorden for at være verdens største piskeris destilleri, med en forbløffende 1,7 millioner kvadratfod plante, der producerer den store sum af over 12 millioner liter om året af enkelt og korn piskeris.

historie
Fuji-Gotemba distillery blev grundlagt i 1970 i det, der betragtes som Japans højdepunkt for Japansk ølfremstilling for den mængde øl, der blev lavet på det tidspunkt. Produktionen startede dog først i 1973.

dette multinationale venture-samarbejde så Seagram, Chivas, Four Roses gå sammen med Kirin og valgte et område med lignende klima som Skotland til at bosætte deres rede i byen Gotemba i shisuoka-præfekturet lige ved foden og Japans elskede Mount Fuji.

i 2002 blev Kirin eneejer af destilleriet.

mærker (ikke alle)

• Fuji Sanroku
• Fuji Gotemba
• Kirin Seagram
• Kirin Crescent

om
adresse: Shibanuta 970, Gotemba-shi, Shisuoka, 412-0003, Japan
T: +81(0) 550-89-4909
tur: tilgængelig
hjemmeside: www.kirin.co.jp/products/whisky_brandy/gotemba
ejer: Kirin Group

Yamasaki DISTILLERY (Kurt)

ejet af Suntory Group.På grund af sine naturlige omgivelser, med uberørte grundvandskilder, hvor floderne Katsura Uji og Kisu kolliderer.

historie
i 1923 satte Suntory’ s grundlægger, Shinjiro Torii, sig som mål at skabe et destilleri for at skabe det perfekte destilleri for at afspejle Japan og japansk håndværk,

i slutningen af 20′ begyndelsen af 30 ‘ var efterspørgslen efter øl stadig meget lav, hvilket hjalp Shinjiro Tirii med at opbygge ældre lagre for senere i 1937 at lancere deres overlegne mærke Kakubin.

det var da Shinchiro Toriis søn overtog Suntory-gruppens regeringstid, da han besluttede, at destilleriet havde alt, hvad der skulle til for at begynde at producere single malt, og det var sådan, deres ikoniske Yamasaki-brand blev født.

mærker (ikke alle)

• Yamasaki
• Hibiki

om
adresse: 5-2-1 Yamasaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka, Japan
T: +81(0) 75-962-1423
tur: tilgængelig
hjemmeside: www.suntory.com/factory/yamazaki
ejer: Suntory Group

Lær mere om japansk øl