af Rachel Garceau / Idaho Nyheder 6
de bølgende bakker i Sunnyslope-regionen i det sydvestlige Idaho er berømte for fremragende jord og fantastisk frugtdyrkende vejr. Mens du måske tror, at druer er den igangværende bekymring her, går andre frugter også godt, frugter, som et lokalt destilleri bruger til deres fulde fordel.
“vi begyndte først at lave…frugtbrandies ud af blommer, kirsebær, abrikoser, ferskner og en lille smule druer,” sagde Andrey Koenig, ejer af Koenig Distillery.
hans firma fremstiller vodkaer på øverste hylde, frugtbrandies og prisvindende tøndealdrede piskeris ved hjælp af ingredienser, der stammer fra deres egne Sunnyslope-frugtplantager og over det nordvestlige.
“vi mener, at Sunnyslope er et stort frugtdyrkningsområde, Idaho er naturligvis en fænomenal frugtdyrkningsregion og majsregion for bourbon, det er derfor, vi mener, at Idaho landbrug er Konge,” sagde Koenig.
familiearv på Koenig
destilleriet har været i drift i Kaldborg siden 1999, men har sine rødder tusinder af miles – og mange årtier – væk fra Gem State.
“min far voksede oprindeligt op i Østrig,” sagde Koenig. “Der er en rig destillering tradition, hvor folk ville destillere en lille smule af deres egne frugter fra omkring deres gård, hvis de har en lille frugthave, og de var i stand til at handle det for varer eller tjenesteydelser under krigen gange. Så min far plejede faktisk at gøre det, med sin familie, under krigen, og det er sådan, de fodrede sig selv i mange år.”
Koenig tog den familiearv og gjorde den til en karriere.
“efter at jeg var færdig med college, gjorde jeg en læreplads i Østrig, hvor jeg lærte destillationsprocessen,” sagde han.
processen
en proces, som Koenig siger, er ikke kompliceret, men tager masser af tålmodighed, da de fleste af deres væsker tager år at komme til at virke.
“det er ret simple…it er dybest set, hvor du koger alkohol ud af visse mos. Frugt plukkes ved sin perfekte modenhed, derefter formales den til en mos, gæres og destilleres derefter.”
alt i alt er Koenig Distillery ‘ s fruit brandies alder i mindst to år, og deres prisvindende syv djævle-templer (opkaldt efter vandet fra Seven Devils Range i Hells Canyon, som det er blandet med) sidder i mindst fire år, før det er klar til at hælde.
meget af destillationen foregår i små partier i tyske kobberstillinger, men Koenig siger, at alle deres flasker også får et personligt præg.
“vi sætter stadig korkerne i hånden, vi mærker stadig i hånden, det er ikke en stor stor operation, men vi forsøger at fokusere på kvalitet og gøre tingene på den rigtige måde,” sagde han.
støtte lokale
denne forpligtelse til ekspertise ved dette gjort i Idaho business holder Idahoans tørster efter mere.
“samfundet støtter os så meget, de køber lokalt, de prøver at støtte Idaho landbrug, de forstår vigtigheden af at holde Idaho-virksomheder i live i staten.”
mange af Boises fineste restauranter bruger Koenig-spiritus i deres cocktails, men hvis du vil købe en flaske til dig selv, skal du kigge efter dem i statslige spiritusbutikker eller besøge Koenigs smagsrum på Grape Lane.
også, bourbon fans, holde øje med dette efterår for en limited-edition linje af deres syv djævle templer. Det vil være en tønde-styrke bourbon alderen i otte år, og kun 3.400 flasker vil være tilgængelige.
