medmindre du har gemt dig under en ordsproget klippe, har du hørt om den nye hotteste drik, kombucha. Denne gamle, fermenterede te har eksisteret i århundreder, men hvad er det, hvorfor skal du drikke det, og hvordan er det lavet?
uanset om du er ny i kombuchas verden eller leder efter information om, hvordan du laver din egen DIY kombucha, er du på det rigtige sted. Lad os først finde ud af lidt mere om kombuchas historie.
Hvad er kombucha?
Kombucha menes at indvarsle fra Tsin-dynastiet i Kina, der går mere end to århundreder tilbage. Siden den tid har brugen spredt sig over hele kloden, toppede og trængte i popularitet baseret på knapheden på luksus som sukker under krige.
sukker er en af de fire ingredienser, der gør kombucha, sammen med vand, te og SCOBY. SCOBY eller “symbiotisk kultur af bakterier og gær” er nøglen til hele processen, og hvis du aldrig har set eller rørt en personligt, kan det være en temmelig skræmmende del af kombucha-fremstillingsprocessen! Mere om det senere.
under fermenteringen forbruger gæren, der er til stede i SCOBY, sukkeret, der producerer ethanol og kulsyre i processen. Bakterieelementet i SCOBY forbruger ethanolen og omdanner den til organiske syrer. Dette fører til en te, der er rig på sunde organiske syrer og er også hjemsted for et stort antal tarmforbedrende bakterier eller probiotika.
vi ved alle, at probiotika er vigtige for vores helbred, men hvis du undgår mejeri eller simpelthen ikke er fan af de mere traditionelle probiotiske fødevarer som yoghurt og fermenteret mælk, er kombucha et fantastisk valg. Det kan sippes i stedet for din morgenkaffe, og er en utrolig forfriskende måde at starte din dag på.
smagen varierer afhængigt af, hvor længe kombuchaen har været overladt til at fermentere, jo længere gæringen er, desto stærkere er smagen. Den generelle brygningstid er omkring 7-10 dage, hvorefter det meste af sødmen vil være væk og i stedet vil være en tærte, lidt sur te.
fordelene ved kombucha
der er en lang række fordele, der er knyttet til kombucha, men som med mange naturligt stammer stoffer, har videnskaben endnu ikke vist stor interesse i at afdække sit fulde anvendelsesområde. Især rapporterer drikkere af kombucha, at de har forbedret opmærksomhed, mental sundhed og tarmsundhed.
Gut sundhed viser sig at være en stadig vigtigere faktor for den generelle sundhed. Forskning har knyttet det til en række tilstande, herunder astma, eksem, fedme, søvnløshed og generel hudsundhed. Så mens kombucha er fantastisk til at holde dine indersider sunde, vil du også bemærke forskellen på ydersiden.
